Рецепт чизкейка «нью йорк» в домашних условиях

При определении слова «Чизкейк» зачастую используются простые и сухие слова, вроде «сырный  торт» или «пирог с сырной начинкой»,  хотя в голове представляются образы мягкого и  нежного десерта,  поданного с ягодным сиропом или просто с дольками фруктов. И, если для приготовления «сырного пирога» используются рикотта, сыр маскарпоне или другие мягкие крем-сыры, то в рецепте чизкейка «Нью-Йорк» традиционно присутствует сыр «Филадельфия».

Сыр «Филадельфия» — мягкий и легкий сладко-сливочный сыр. Он известен своим нежным молочным вкусом.

Эта сырная начинка, обладая нежным кисло-сладким вкусом, имеет особенную консистенцию, но чтобы сохранить прекрасный вид этого пирога требуется знать некоторые секреты кулинаров. Чизкейк традиционно готовится в духовом шкафу и остужается в 2 этапа. Но возможно приготовление этого десерта и в уже полюбившейся всем хозяйкам мультиварке и это ни в коем случае не умалит ни вкусовых, ни внешних качеств чизкейка.

Чизкейк «Нью Йорк» в мультиварке

Если для приготовления чизкейка на классической кухне требуется некоторая сноровка, то для приготовления чизкейка в мультиварке нужен только подробный рецепт.

С помощью одной из наиболее популярных функций «Выпечка» самые неопытные кулинары могут позволить себе творить шедевры. Таким шедевром может стать и чизкейк «Нью-Йорк» в мультиварке. Для приготовления потребуется:

Видео: Рецепт быстрого приготовления вкусного чизкейка Нью-Йорк, кулинарные рецепты ASMR relax

• 200-250 гр песочного печенья («Юбилейное», «Топленое молоко» и проч.);
• 100 гр сливочного масла;
• 600 гр сливочного крем-сыра («Филадельфия» или возможно использование сливочных сыров «Almette», «Bon Cream» и «Hochland»)
• 150-200 мл жирных сливок;
• яйца – 3 шт;
• 150 гр сахара или сахарной пудры.

Этапы приготовления:

1. Песочное печенье необходимо тщательно растолочь в мелкую крошку. Для этих целей подойдет и блендер, и мясорубка, и старинный «бабушкин» способ – скалкой по пакету с печеньем.
2. Сливочное масло на медленном огне полностью  растапливается в глубокой посуде.
3. В емкость с маслом всыпаем крошки печенья и перемешиваем до однородности, при  этом масса должна оставаться немного сыпучей, как влажный песок.
4. На дно чаши мультиварки укладываем пергаментную бумагу с высокими краями. Это может быть большой лист бумаги или же просто 2 длинные полоски, уложенные крест на крест таким образом, чтобы оставались четыре высоких хвостика над будущим пирогом. Этот «секретик» потом поможет нам легко вынуть  пирог из глубокой чаши.
5. Смесь печенья с маслом укладываем в чашу и утрамбовываем поплотнее оставляя при этом края-бортики. Теперь эту «заготовку» можно ненадолго отставить в холодильник или другое прохладное место.
6. Отдельно и очень аккуратно смешиваем ингредиенты для начинки.  Сливочный сыр и сахар (или сахарную пудру) смешиваем в равномерный по консистенции крем. Обязательно, чтобы крем был наименее воздушный, то есть лучше взбивать венчиком или миксером на самых низких скоростях, если таковые имеются.
7. По одному в крем вводим яйца. Это необходимо чтобы начинка не получила излишней воздушности.
8. В последнюю очередь в начинку вмешиваем сливки. Также не взбивая, аккуратно доводя весь крем до однородности.
9. Готовую начинку перекладываем в основу с бортиками,  которую ранее уложили в чашу мультиварки.
10. Закрываем мультиварку и ставим готовиться в режиме «Мультиповар» или «Выпечка». В этих режимах мультиварка может готовить от 60 до 90 минут, в зависимости от программных установок.
11. После окончания работы мультиварки, не вынимая пирог из чаши, дать ему остыть 30-40 минут.
12. За кончики пергаментной бумаги вытащить чизкейк и поставить его остужаться в холодильник. Там он еще будет «доходить» не менее 3-х часов перед подачей на стол.