Пирог с сайрой и картошкой: рецепты из свежей и консервированной рыбы

Русская кухня славиться своими национальными традициями — тонкими блинами и пирогами. И если тонкие блинчики на молоке, рецепт которых мы уже писали в нашем журнале, подразумевают большой выбор начинки, в том числе и сладкой, то русские пироги традиционно готовят с мясом или рыбой.

Самые популярные и любимые многими людьми — это рыбные пироги. С давних времен такие пироги готовились на праздники и торжества. Их делали всевозможной формы и украшали фигурками. Также это сытное блюдо заменяло собой полноценный обед и его пекли в дорогу или брали в качестве еды на полевые работы. И в настоящее время рыбные пироги опять становятся популярными. Поэтому каждая хозяйка должна уметь правильно приготовить такой пирог.

Маленькие хитрости

• Для начинки пирогов используется не только рыба, но и разные овощи, чаще всего картофель. Тогда пироги получаются вкуснее и сытнее;
• Вкус пирога зависит в первую очередь от самой рыбы. Ее выбор — важный процесс. Рыба для начинки должна быть не костлявой и жирной. Тогда тесто пирога пропитается рыбным соком и блюдо получиться очень сочным;
• Рыбные пироги делаются любой формы, но обязательно закрытыми. При такой форме начинка не высохнет и останется нежной, придавая мягкость и сочность пирогу;
• Для пирогов может использоваться любое тесто: пресное, дрожжевое, слоеное и даже песочное;
• Для начинки традиционно используется свежая рыба, но в настоящее время ее спокойно можно заменить рыбными консервами.

• Перед чисткой минут на 30 рыбу необходимо замочить в прохладной воде;
• Чистка и потрошение проводится в следующем порядке: зачистка от чешуи, разрезание брюха и удаление внутренностей и жабр, срезание плавников, головы и хвоста, промывка тушки и вырезание хребтовой кости;
• Нарезать филе кусками и засолить на 1—2 часа.

Рецепты пирогов

Пожалуй, одним из самых распространенных пирогов — пирог с сайрой и картофелем. Это сытное и вкусное блюдо является идеальной и закуской и легко может заменить полноценный обед. К тому же существует множество рецептов, позволяющих выбрать удобный для себя.

С консервированной сайрой

Тесто:

• Яйца (3 шт.) хорошо взбить, добавить к ним сметану (250 гр.) и майонез (250 гр.);
• Все перемешать и всыпать муку (1 стакан);
• Размешать тесто до состояния густой сметаны;
• Добавить соду (1/2 ч. ложки).

Приготовление:

• Для начинки: Лук (1 шт.) мелко покрошить. Чищеный картофель (3 шт.) нарезать тонкими пластинами. Консервированную сайру (1 банка) размять вилкой;
• Духовку разогреть до 200 градусов;
• В хорошо смазанную форму для выпечки вылить 1/2 часть теста;
• Первым слоем начинки выложить картофель, сверху — лук, последний слой — сайра;
• Сверху залить пирог оставшимся тестом;
• Выпекать пирог 15—20 минут.

Теперь вы знаете, что из консервированной рыбы можно приготовить, не только салат Мимоза по классическому рецепту, но и вкусный пирог.

Если вдруг так случилось, что название салата Мимоза вы впервые услышали в этой статье, то попробуем вкратце рассказать что это такое. Основной ингредиент салата это рыба, точнее рыбные консервы, а какие выбрать тут уже зависит от того, что вы любите. Можно приготовить салат Мимоза с горбушей, сайрой, тунцом. Все зависит от того, что вы можете найти в магазине и от ваших финансовых возможностей.

Некоторые хозяйки готовят этот салат с жареной или копченой рыбой. Если мы вас уже заинтересовали, то в этой статье вы можете прочитать, как готовить салат Мимоза. Главная отличительная черта этого блюда, его внешний вид должен напоминать о весне, об образе нежной мимозы на белом снегу.

Со свежей сайрой

Подготовить дрожжевое тесто:

• В теплом молоке (1 стакан) развести сахар (2 ст. ложки) и дрожжи (1 пакет);
• На 15 минут поставить опару в теплом месте, чтоб она подошла;
• В миску просеять муку (4—5 стаканов) и перетереть ее с размягченным маргарином (200 гр.) до состояния мелкой крошки;
• Добавить опару и тщательно замесить тесто;
• Отставить тесто в холодное место на 3 часа.

Приготовление:

• Для начинки: очистить картофель (4 шт.) и нашинковать тонкими кружочками. Свежее филе сайры (500 гр.) нарезать на небольшие куски, посолить и приправить по вкусу. Луковицу (1 шт.) нарезать кольцами;
• Духовку прогреть до 180 градусов;
• Разделить подготовленное тесто на 2 части;
• Большую часть раскатать потолще и выложить ею дно формы;
• Положить начинку слоями: картофель, рыбу, лук;
• Вторую часть тесть также раскатать в пласт и ею накрыть пирог;
• Аккуратно защипнуть края, придав им красивую форму;
• Выпекать пирог 1—1,5 часа до румяности.

Видео в помощь хозяйкам

Рецепт очень вкусного и простого пирога с сайрой.

Пошаговая инструкция приготовления слоеного рыбного пирога.