Рецепт тонких блинчиков на молоке: описание, ингредиенты, кулинарные хитрости

После того как юные леди научились готовить яичницу и варить кашу, следующее место в списке простых рецептов занимают легкие закуски, например, салат «Мимоза» с горбушей, и, конечно же, блинчики!

Для приготовления тонких блинчиков обычно используют молоко или кефир. Но с молоком они выходят более нежными. А если добавить ванилин или какао, в итоге может получиться отличный десерт.

Но даже опытные хозяйки не забывают о рецепте тонких блинчиков на молоке. Ведь они получаются всегда!

Готовые блинчики можно сворачивать рулетами с шоколадной начинкой, заварным кремом, вареньем или джемом, а также поливать мёдом или сливками. А украшение – уже дело вкуса.

Маленькие хитрости

Поскольку основное отличие различных рецептов с блинчиками на молоке заключается в начинке, мы обратимся к основному рецепту.

Залог успешных тонких блинчиков заключается в тесте. Основную роль играет молоко. И от смешения с остальными ингредиентами, зависит качество полученного теста для приготовления. А оно у нас должно получится густым примерно, как жидкая сметана.

И, что очень важно, при смешении всех ингредиентов не должно образоваться комочков. Ведь от этого напрямую зависит насколько вкусные тонкие блинчики на молоке у нас получатся. Иногда для смешивания можно воспользоваться кухонным комбайном со специальной насадкой, которая позволяет на малой скорости соединить ингредиенты, при этом не взбивая их.

Однородности теста можно добиться несколькими способами. Один из них предполагает смешение вначале малой части молока с мукой, после которого добавляются уже и оставшиеся ингредиенты.

Другой способ предполагает изначальное смешивание яиц, соли с сахаром, небольшого количества молока с мукой и лишь после того, как эти компоненты будут хорошо перемешены, следует постепенно вливать молоко. Помешивать, добавив растительного масла.

Именно от молока зависит то, какими тонкими и воздушными получатся ваши блины, однако без масла они просто прилипнут к сковороде и подгорят, а напоследок ещё и порвутся. Некоторые используют вместо растительного сливочное масло, чтобы блинчики получались более золотистыми. Также это влияет и на количество дырочек в блине.

Основы кулинарного мастерства

Рецепт вкусных тонких блинчиков является достаточно простым. Для начала заранее надо приготовить сковородку (обязательно с ручкой, поскольку нам надо будет на весу вращать сковороду) и разогреть её. После того как она раскалится, на неё кладут немного масла и смазывают им дно.

Некоторые для этого используют кулинарную кисточку. Но после этого её фактически можно выкинуть, поскольку ворсинки безвозвратно слипнутся. Обычно, масло размазывается про помощи лопатки или вилочки.

Далее, вам понадобится черпак или половник, которым мы наберём жидкое тесто. Количество рассчитывайте по размеру дна сковороды. Слой жидкости не должен быть толстым. Аккуратно вливайте тесто на сковороду. Её при этом следует вращать, наклоняя в разные стороны, чтобы тесто не осталось в центре посуды, а растеклось по всей её поверхности. Обычно это проделывается на весу. Но если сковородка чугунная, лучше проделайте эту процедуры с опорой на плиту. Так получится быстрее.

На каждую сторону уходит от одной до двух минут. Каждая сторона должна зарумяниться.

Конечно, приготовление тонких блинчиков на молоке требует определённой сноровки. Многие, посмотрев кулинарное шоу, где повар переворачивает блинчики, подкидывая их в воздух, чувствуют себя растяпами. Но даже этому легко научиться, а тренироваться стоит именно на блинах. Главное – помните: первый блин всегда выходит комом.

Блины издавна считались отличным десертом. Впрочем, по вкусовым качествам им отнюдь не уступает рецепт творожной запеканки как в детском саду, который наверняка напомнит многим из нас о светлой беззаботной поре.

Кстати, не менее вкусным и интересным блюдом родом из детства можно по праву считать десерты на основе желатина. Так, особой популярностью сейчас, как и когда-то пользуется желейный торт «Битое стекло», рецепт которого был дан в одной из наших статей. К тому же такое блюдо не только вкусное, но и очень привлекательное внешне.

Ингредиенты

Для начала приготовьте все ингредиенты в таком количестве:

• 1 литр молока;
• 270 г. муки;
• 2 шт. яиц;
• 3-4 столовые ложки растительного масла;
• 2 ст. л. сахара;
• Соли и соды на кончике ножа;
• Сливочное масло для смазывания.

Этапы приготовления

Для начала подогрейте молоко. Затем приготовьте глубокую посуду для последующего смешивания ингредиентов и разбейте в неё яйца, добавьте сахар и соль. Перемешайте. Теперь добавьте туда растительное масло и тщательно перемешайте.

К этому времени молоко будет тёплым. Влейте один стакан молока в ёмкость и добавьте щепотку соды. Перемешайте.

Теперь необходимо добавить муку, просеивая её через ситечко и перемешивая. Долейте оставшееся молоко и тщательно перемешайте. Пока все компоненты теста окончательно смешиваются, надо смазать раскалённую сковороду маслом.

Теперь наберите половником тесто и аккуратно выливайте его на сковороду, которую в этот момент необходимо вращать.

Через 1-2 минуты краешки блинчика должны подрумяниться, и можно перевернуть его на другую стороны. Спустя ещё две минуты первый блинчик готов!

Когда на тарелке будет уже целая стопка лакомства, переходите к наполнению блинов начинкой. После чего подавайте их на стол, предварительно украсив, например, ягодами и шоколадным муссом. Кстати, если речь идет о блинах с несладкой начинкой, то в качестве топпинга можно легко добавить соус для «Цезаря» с курицей, который добавит блюду особой пикантности!

Фото-рецепт тонких блинчиков

Этот рецепт с фото тонких блинчиков довольно таки простой. К тому же блюдо получается очень вкусным и сытным.

В глубокую посуду разбейте яйца, добавьте сахар и соль, все перемешайте

В смесь влейте теплое молоко, а после необходимо добавить муку, просеивая её через ситечко и перемешивая

Пока все компоненты теста смешиваются, надо смазать раскалённую сковороду маслом

Теперь наберите половником тесто и аккуратно выливайте его на сковороду, которую в этот момент необходимо вращать

Через 1-2 минуты краешки блинчика должны подрумяниться, и можно перевернуть его на другую сторону

Готовые блины свернуть рулетом с начинкой, украсить ягодами, после чего можно подавать на стол

Видео-рецепт тонких блинчиков

Тонкие блинчики из этого видео-рецепта получаются всегда! Попробуйте!

А этот рецепт придется по вкусу всем любителям какао, так как демонстрирует процесс создания шоколадных блинов на молоке.