Тонкие блинчики на молоке: рецепты классические и новые

• Подборка рецептов тонких блинов
• Традиционный рецепт тонких блинов на молоке
• Заварные блины на молоке и кипятке
• Блинчики со сливочным маслом
• Воздушные блинчики
• Нежнейшие тонкие блинчики
• Ажурные блинчики на молоке
• Тонкие блинчики на молоке с крахмалом
• Блинчики с крахмалом — видео
• Блины в бутылке
• Кружевные блинчики
• Блинчики на дрожжах
• Блинчики, как бархат
• Блинчики на молоке с сырым картофелем
• Вкусных и удачных блинов всем хозяйкам! Идеи подачи

С приходом Масленицы хочется напечь целую тарелку тонких блинов на молоке, чтобы угостить всех родных, друзей и, конечно же, себя! На этот светлый праздник готовят соленые и сладкие блинчики, подают их с разными начинками, джемами, шоколадом. Что интересно, приготовить блины на молоке можно по-разному: сколько хозяек, столько рецептов, но многие из способов стали традиционными.

Подборка рецептов тонких блинов

В тоненькие блины удобно заворачивать начинку, они не рвутся и хорошо держат форму. С выпеканием справится даже начинающая хозяйка, главное — взять сковородку, к которой они не пригорают, чтобы блинчики не рвались при переворачивании.

Традиционный рецепт тонких блинов на молоке

Готовятся быстро, имеют приятный желтоватый цвет. Их можно назвать универсальными, поскольку сочетаются с разной сладкой и соленой начинкой. На приготовление блинов по этому рецепту уйдет 40 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• 5 мелких яиц или 4 крупных;
• просеянная мука первого сорта — 400 грамм-

  

  Молоко

  

  Мука

  
  
  
• сахар 2 ст. л;
• соль — на кончике чайной ложечки;
• молоко — 1 литр.

Инструкция приготовления:

1. Яйца взбиваем с сахаром, для этого можно воспользоваться электрическим миксером. Удобнее всего это делать в специальном высоком стакане, чтобы основа теста не разбрызгивалась.
2. Переливаем получившуюся массу в глубокую миску, постепенно вводим соль, муку и молоко, размешиваем до однородной массы. Важно: чтобы тесто получилось без комков, берите молоко комнатной температуры.
3. Оставляем на 20 минут.
4. Перемешиваем половником, добавляем подсолнечное масло.
5. Жарим на хорошо разогретой сковородке без дополнительного добавления масла.

Заварные блины на молоке и кипятке

Эти тоненькие блины готовятся без сахара, поэтому отлично сочетаются с грибной и мясной начинкой. На приготовление теста уйдет пятнадцать минут.

Ингредиенты:

• 1 стакан муки;
• 2 яйца;
• по стакану молока и кипятка;
• соль — щепотка;
• 2 ст. л растительного масла.

  

  Кипяток

  

  Яйца

  
  
  

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Взбейте в густую пенку яйца с солью, постепенно введите в тесто кипяток, не переставая взбивать.
2. Добавьте холодное молоко, муку и продолжайте взбивать.
3. Когда тесто превратится в однородную массу без комков, добавьте растительное масло.
4. Перед тем как испечь блины, смажьте сковородку сливочным или растительным маслом.

Блинчики со сливочным маслом

Как приготовить тесто на блины с добавлением сливочного масла? Легче, чем вы думаете: готовим традиционное тесто, добавляем вместо растительного масла сливочное или в пропорции 1:1. Время приготовления — 35 минут.

Ингредиенты:

• молоко — два стакана;
• мука — один стакан-

  

  Масло сливочное

  

  Сахар

  
  
  
• сахар — две столовые ложки;
• соль — на кончике чайной ложки;
• растительное масло — одна столовая ложка;
• сливочное масло — 20 грамм;
• два яйца.

Пошаговое приготовление:

1. Взбиваем яйца с сахаром и солью.
2. Добавляем стакан теплого молока, затем муку и вливаем оставшееся молоко. Все тщательно перемешиваем до однородной массы.
3. Даем настояться 15 мин.
4. Перед жаркой добавить сливочное и растительное масло.
5. Жарить на разогретой блинной сковородке.
6. Жарить приблизительно по 20 секунд на одной стороне.

Воздушные блинчики

Сладкие воздушные блинчики понравятся всем, особенно малышам. Чтобы их приготовить, вам понадобится полчаса свободного времени.

Ингредиенты:

• 500 мл молока;
• 2 яйца-

  

  Рафинированное масло

  

  Разрыхлитель

  
  
  
• щепотка соли и столько же разрыхлителя для теста;
• 3 ст. л. сахара;
• 1,5 стакана муки;
• 2 ст. л. рафинированного подсолнечного масла;

Как приготовить:

1. Взбить в глубокой тарелке яйца с молоком, добавить сахар, соль.
2. Постепенно добавить муку. Наша задача — получить тесто консистенции жидкой сметаны без комков, для этого нужно постоянно и тщательно помешивать.
3. Размешать, оставить на 20 минут.
4. Добавить масло, жарить на раскаленной сковородке.

Важные моменты:

• Чтобы первый блин не получился комом, налейте на сковородку несколько капель подсолнечного масла.

Нежнейшие тонкие блинчики

Предлагаем тесто на тонкие блины с добавлением пекарского порошка, приготовление займет 30 минут. Они хорошо сочетаются с нежной сырной начинкой, ягодами, фруктами. Блинчики получаются сладкими, учитывайте это при выборе начинки.

Ингредиенты:

• пшеничная мука — 2 стакана по 200 грамм;
• молоко — полтора стакана;
• порошок пекарский — 1,5 ч. л.;
• сахар — 4 ст. л;
• щепотка соли;
• 7 ст. л. растительного масла.

Инструкция приготовления:

1. Немного подогрейте молоко, вылейте его в глубокую емкость.
2. Небольшими горками добавляйте в молоко смесь муки и пекарского порошка, хорошо вымешивайте.
3. В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром, добавьте соль, масло, перемешайте и влейте в посуду с молоком и мукой.
4. Еще раз взбейте тесто.
5. Жарьте блины на сковороде с толстым или антипригарным дном, хорошенько прожаривая с двух сторон.

Ажурные блинчики на молоке

Это очень вкусные блины, они получаются нежными и тонкими. Выглядят аппетитно, поверхность — с мелкими дырочками. Прекрасно сочетаются с любыми начинками.

Ингредиенты:

• по 1 ч. л. растительного масла и соды;
• четверть чайной ложки соли;
• 1 ст. л. сахара-

  

  Кефир

  

  Сода

  
  
  
• полтора стакана муки;
• 2 яйца;
• 1 стакан молока;
• 2 полных стакана кефира.

Инструкция по приготовлению:

1. Кефир выливаем в кастрюлю и немного подогреваем, следим, чтобы не был горячим.
2. Добавляем яйца, сахар, соль, соду и перемешиваем венчиком или миксером.
3. Помешивая тесто, добавляем муку. Нужно добиться консистенции густой сметаны.
4. Молоко доводим до кипения и тонкой струйкой вливаем в тесто, с помощью этого приема оно становится заварным.
5. Добавляем масло — и тесто готово!
6. Если у вас в хозяйстве есть чугунная сковородка, пеките блины на ней, предварительно смазав растительным маслом, независимо от того, есть в тесте масло или нет.

Тонкие блинчики на молоке с крахмалом

Чтобы правильно приготовить блины по этому рецепту, ничего не добавляйте и не меняйте, придерживайтесь пропорций, как в инструкции. Получится вкусно, ведь блины в прямом смысле слова таят во рту.

Ингредиенты:

• три чайных ложки растительного масла;
• соль — на кончике ножа;
• 2 столовые ложки сахара;
• четыре столовые ложки муки с горкой-

  

  Ванилин

  

  Крахмал

  
  
  
• четыре яйца (если мелкие, можно пять штук);
• 500 мл теплого молока;
• четыре столовые ложки крахмала без горки;
• ванилин — на кончике ножа.

Инструкция и тонкости приготовления:

1. Смешиваем все сыпучие компоненты, добавляем яйца, вливаем теплое молоко и замешиваем тесто, следим, чтобы получилась однородная масса, без комочков.
2. В последнюю очередь добавляем масло и даем настояться 20 минут.
3. Важный момент: наливать тесто тонким слоем, чтобы оно хорошо переворачивалось.
4. Перед каждым новым блином хорошо перемешивайте тесто, поскольку крахмал и мука садятся на дно.
5. Даже если вам кажется, что тесто слишком жидкое, не добавляйте муку, блинчики получатся нежными и с дырочками.
6. Изумительная начинка для этих блинчиков — творог с изюмом и курагой, сгущенка, нутелла. В соленом варианте подойдет сыр с ветчиной и майонезом, копченая рыбка, курица с грибами.
7. Блинчики отлично переносят заморозку: достал, разогрел в духовке, положил начинку — и к столу!

Блинчики с крахмалом — видео

Блины в бутылке

Преимущество этого рецепта в том, что тесто можно заготовить впрок, оно хорошо хранится в бутылке на холоде. Естественно, несколько суток тесто не выдержит, но отлично достоит до следующего утра, чтобы вы могли сделать блины к завтраку. На приготовление понадобится 35 минут, не более.

Список ингредиентов:

• растительное масло — три чайные ложки;
• соль — на кончике ножа;
• сахар — три столовых ложки;
• мука — десять столовых ложек;
• два яйца;
• молоко — три стакана.

Инструкция по приготовлению:

1. Берем чистую полуторалитровую бутылку, вставляем в горлышко лейку и засыпаем муку, соль, сахар.
2. Аналогичным образом вливаем яйца, растительное масло.
3. Последний штрих — молоко комнатной температуры. После того как оно попало в бутылку, закрываем ее крышкой и встряхиваем. В бутылке удобно размешивать тесто, этот способ подойдет для тех, кто пока еще не обзавелся миксером. Танцы с бутылкой по кухне, что может быть романтичней?!
4. Теперь можно стряпать блины, точнее, их пожарить.
5. Ставим сковороду на огонь, хорошо нагреваем, сбрызгиваем растительным маслом. Тесто наливаем из бутылки, и многим хозяйкам так даже удобнее, чем возиться с половником: нет никаких потеков и капель, все чисто, аккуратно.

Как и в предыдущих рецептах, начинка подойдет любая, но даже и без нее с чаем такие блины уходят незаметно.

Кружевные блинчики

Каждая хозяйка ищет свой идеальный рецепт так называемых блинов на тонком тесте. Секрет кружевных блинчиков — в добавлении соды. Итак, записывайте.

Ингредиенты:

• растительное масло — 0,5 стакана;
• сода — 1 ч. л. с верхом;
• соль — четверть чайной ложки;
• сахар — 2 ст. л.;
• мука — два стакана;
• яйцо — 4 шт.;
• молоко — 1,5 литра;

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Взбиваем яйца с сахаром и солью.
2. Чайную соду гасим кипятком.
3. Добавляем соду в яичную массу и взбиваем миксером.
4. Просеиваем муку через сито, добавляем в тесто порциями, взбиваем.
5. Подогреваем молоко, чтобы его температура была чуть выше комнатной.
6. Тонкой струйкой добавляем молоко, постоянно помешивая тесто. Наливайте молоко из чайника — так точно не будет комков.
7. Тесто должно получиться по консистенции, как ряженка.
8. Добавляем растительное масло, перемешиваем.
9. Выпекаем на раскаленной сковороде, в первый раз смазываем ее маслом. Для последующих блинчиков этого делать не надо, ведь в тесте и так много масла.
10. Получаются тонкие блинные «полотна», в которые хорошо заворачивается начинка. Начинки берите немного, так вкуснее. Хороший вариант: завернуть внутрь сёмгу или икру, но для повседневного варианта и капуста с яйцом сгодится.

Блинчики на дрожжах

Дрожжевые блины готовятся легко, их получается много. Этот рецепт приготовим по ГОСТу, получится вкусно, как в детстве.

Ингредиенты по ГОСТу, вес указан в граммах, поэтому хорошо, если у вас есть кухонные весы:

• мука — 320 грамм;
• яйцо — 50 грамм (1 шт.).;
• сахар — 30 грамм-
• сливочное масло — 25 грамм;
• молоко — 550 грамм;
• сухие дрожжи — 7 грамм или свежие — 20 грамм;
• соль — 6 грамм.

Пошаговое приготовление:

1. Подготавливаем дрожжи: подогреваем 150 грамм молока и растворяем в нем дрожжи. Оставляем на 10 минут.
2. В оставшемся молоке растворяем соль, сахар, постепенно вводим к дрожжам, перемешиваем.
3. Взбиваем яйцо, добавляем в тесто.
4. Добавляем муку, постоянно помешиваем, чтобы не образовались комочки.
5. Теперь нужно растопить сливочное масло, влить в тесто. Взбиваем все миксером или венчиком, в результате получаем гладкое тесто, по консистенции оно, как сметана.
6. Ставим в теплое место на 3 часа, но за это время его нужно периодически помешивать.
7. Прожариваем блины с двух сторон.
8. Обратите внимание, что блинчики не должны быть слишком тонкими, толщиной 3 мм.

Блинчики, как бархат

Предлагаем еще один рецепт без соды. Они получаются светлые с нежным вкусом. Важное преимущество в том, что это простой рецепт, не требующий кулинарных навыков.

Ингредиенты:

• три столовые ложки растительного масла;
• соль — щепотка;
• три столовые ложки сахара;
• мука — полтора стакана;
• три куриных яйца;
• три стакана молока.

Пошаговая инструкция по приготовлению:

1. Взбиваем миксером яйца, чтобы они запенились, добавляем соль, сахар и молоко приятной температуры (не холодное и не горячее).
2. Вводим муку порционно, перемешиваем ложкой. Когда вся мука попала в тесто, взбиваем миксером.
3. Добавляем растительное масло.
4. Жарить на раскаленной сковородке, периодически смазывая ее растительным маслом.

Блинчики на молоке с сырым картофелем

Ингредиенты:

• три средних картофеля;
• одна луковица;
• одно яйцо;
• один стакан муки-

  

  Лук

  

  Черный перец

  

  Картофель

  
  
  
• половина стакана молока;
• один стакан кипятка;
• половина чайной ложки соли;
• две столовые ложки оливкового или растительного масла;
• черный перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Лук и картошку нарезать кубиками и перемолоть блендером в жидкое пюре.
2. Добавить молоко, соль, перец, яйцо и взбить еще раз.
3. Теперь нужно добавить муку, взбить, влить кипяток, масло и устроить контрольное тщательное перемешивание. Дать настояться полчаса, если времени на это нет, добавьте в тесто щепотку соды.
4. Жарить, как обычно.
5. Подавать со сметаной, зеленью. В качестве начинки подойдет ветчина, твердый сыр, фарш.

Вкусных и удачных блинов всем хозяйкам! Идеи подачи

Масленица — прекрасная пора, чтобы проявить фантазию. Но когда хочется испечь простые блины, праздника ждать необязательно. Заведите тесто, а чтобы разнообразить завтрак, обед или ужин, подайте к блинам интересный соус или поэкспериментируйте с начинками.

• Детям очень нравятся сладкие блинчики с творогом, изюмом, курагой, бананом.
• Взрослым полюбились соленые начинки: курица с грибами, бекон или салями с сыром, сёмга или икра с маслом.

  

  Блинчики с икрой

  

  Блинчики с творогом

  

  Блинчики с фаршем

  
  
  
• Очень вкусные блинчики получаются с зеленью и твердым сыром или фетой, фаршем и рубленым мясом, печенкой и ливером. Завернуть в блин можно все, что угодно.

Уделите внимание соусам. Наши бабушки в качестве дополнения к блинчикам подавали заваренное яйцо. Приготовить его очень просто:

1. Нужно положить яйцо в воду, довести ее до первых признаков кипения.
2. Белок должен схватиться, а желток остаться жидким.
3. Все это выливаем в тарелку, добавляем соль, перец — и соус готов.

Возьмите себе на заметку и не забывайте о сметанном соусе, это классика жанра!

Хозяйки также любят экспериментировать с тестом, добавляя кефир, йогурт, заваривая все это молоком. Блинчики хорошо хранятся в морозилке, потому их можно заготовить впрок. В любой момент разогреваете в духовке или микроволновке — и завтрак готов! Это особенно удобно, если в доме есть маленькие дети или появляются нежданные гости.