Рецепты блинов без яиц — классические и постные

• Блинчики без яиц
• Блины без яиц и молока
• Вегетарианские блинчики
• Вегетарианские блинчики — видеорецепт
• Картофельные блины
• Постные блины с миндальным молоком
• Блины с крахмалом
• Варианты начинки
• Полезные советы

В преддверии долгожданной Масленицы большинство хозяек начинает искать рецепты вкусных блинчиков. Одними из наиболее интересных и одновременно экономичных вариантов являются те, которые приготовлены без яиц. Давайте рассмотрим несколько популярных рецептов, чтобы узнать, как приготовить такие.

Блинчики без яиц

Итак, можно ли сделать блины без яиц? На этот вопрос можно ответить с уверенностью: «Да!». Приготовить вкусные и тонкие блинчики с ажурными краями можно без использования традиционных ингредиентов. Блины без яиц получаются вкусными и хрустящими. Их можно делать как со сладкой или соленой начинкой, так и вовсе без нее.

Ингредиенты:

• 3,5 стакана муки.
• 2-3 ст. л. сахара.
• 1 л молока.
• 0,5 ч. л. соли.
• 0,5 ч. л. соды.
• 67 г сливочного масла.
• 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Муку предварительно просеиваем, чтобы блинчики получились воздушными и мягкими.
2. Добавляем соль, сахар и соду, а затем перемешиваем. Обратите внимание: если начинка будет соленой, можно добавить 3 ст. ложки сахара, а если сладкой — 2 ст. ложки.
3. Вливаем 0,5 л чуть подогретого молока, хорошо все размешиваем, пока не образуется густая однородная масса, которая по консистенции будет близка к густой сметане.
4. Добавляем растительное масло и перемешиваем.
5. Разогреваем оставшееся молоко и добавляем его тонкой струйкой к полученному тесту.
6. Растапливаем масло сливочное, вливаем его потихоньку в тесто, при этом помешивая ложкой.
7. Разогреваем сковороду, а затем смазываем ее небольшим количеством сливочного масла.
8. Вливаем тонким слоем тесто на сковороду с помощью половника.
9. Выпекаем блинчики на медленном огне до золотистого цвета.
10. Выпекать каждую сторону следует не более 1 минуты, чтобы блинчик не подгорел.
11. Перед следующим заходом сковороду больше не смазываем маслом, так как оно уже содержится в достаточном количестве в тесте. Приятного аппетита!

Блины без яиц и молока

Вкусные диетические блинчики можно приготовить даже без таких традиционных продуктов, как молоко и яйца. Их рецепт достаточно прост. Подобные блины без яиц и молока может приготовить с легкостью даже новичок в кулинарном искусстве.

Ингредиенты:

• 2 стакана муки;
• 2 стакан очищенной воды (можно взять колодезную);
• 2 ст. л. сахара;
• 50 г растительного масла;
• щепотка соды;
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Наливаем в миску указанное количество воды комнатной температуры.
2. Добавляем сахар, соду и соль.
3. Просеиваем предварительно муку, а затем постепенно добавляем ее к воде, аккуратно помешивая, чтобы не образовались комки. В итоге должна получиться густая однородная масса.
4. К полученному тесту добавляем растительное масло и тщательно перемешиваем.
5. Хорошо разогреваем сковороду, налив в нее небольшое количество предварительно растопленного масла сливочного.
6. Тесто наливаем на разогретую сковороду тонким слоем.
7. После того как края блинчика подрумянятся, поддеваем их край вилочкой или ножом и аккуратно переворачиваем его на другую сторону.
8. Ждем одну минуту, снимаем блинчик со сковородки и кладем на тарелку. В результате получаются плотные и тонкие блины без яиц, которые внешне напоминают лаваш. Приятного аппетита!

Вегетарианские блинчики

Для приготовления вегетарианских блинов необходимо минимальное количество продуктов.

Ингредиенты:

• 0,5 л питьевой воды комнатной температуры;
• 1 стакан муки;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ст. л. растительного масла;
• щепотка соды.

Приготовление:

1. Муку хорошо просеиваем и добавляем к ней соль и соду.
2. Тонкой струйкой вливаем воду, тем временем помешивая тесто с помощью миксера или венчика.
3. Когда тесто станет однородным и комки все будут разбиты, добавляем растительное масло и перемешиваем.
4. Нагреваем сковороду, помещаем на нее небольшое количество сливочного или растительного масла, а затем заливаем тонким слоем теста.
5. Через 1-2 минуты блинчик поддеваем ножиком, лопаткой или вилкой и переворачиваем на другую сторону.
6. Ждем еще 1 минуту, а затем снимаем блин со сковороды.
7. Вегетарианские блины без яиц готовы. Приятного аппетита!

Вегетарианские блинчики — видеорецепт

Картофельные блины

Картофельные блины без яиц получаются румяными и невероятно вкусными. Подобный рецепт придется по душе тем людям, которые любят драники. Данное блюдо можно подавать к овощной закуске или просто со сметаной.

Ингредиенты:

• 2-3 картофелины среднего размера;
• 100 г муки;
• 250 мл кефира (можно домашний);
• 1 ст. л. сливочного масла;
• щепотка соды;
• щепотка соли;
• щепотка молотого перца.

Приготовление:

1. Картофель очищают, промывают и измельчают на мелкой терке.
2. К картофельной мякоти добавляют слегка подогретый до комнатной температуры кефир и перемешивают.
3. Добавляют указанное количество соли и соды.
4. Дают полученной смеси настояться в течение 5–10 минут, пока на ее поверхности не появятся пузырьки.
5. Муку просеивают через мелкое сито и добавляют к кефирно-картофельной массе. Хорошо все перемешивают деревянной ложкой, пока тесто не приобретет однородность и не исчезнут комки.
6. Добавляют масло растительное и перемешивают.
7. Сковороду ставят на небольшой огонь, хорошо разогревают, а затем добавляют к ней растительное или сливочное масло в небольшом количестве.
8. С помощью половника выливают тесто на середину сковороды и дают ему подрумяниться.
9. После того как края блинчика станут золотистыми, его аккуратно поддевают вилкой и переворачивают на другую сторону.
10. Когда и другая сторона подрумянится, картофельный блин без яиц снимают со сковороды, посыпают небольшим количеством черного молотого перца и подают к столу со сметаной.
11. Приятного аппетита!

Постные блины с миндальным молоком

Это рецепт блинов без яиц на молоке, которые получаются даже вкуснее и полезнее, чем обычные. Приготовить их достаточно просто.

Ингредиенты:

• 1 стакан цельнозерновой муки;
• 2 ст. л. льняной муки;
• миндальное молоко (читайте о нем далее);
• 1 ст. л. тростникового сахара;
• 1 ст. л. растительного масла;
• 0,5 ч. л. соды;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Накануне приготовления блинов замочите 0,5 стакана миндаля на ночь в теплой чистой воде. Следующим утром слейте воду, очистите миндаль от шкурок и залейте 1 стаканом питьевой воды. Измельчите воду с миндалем с помощью блендера до образования молочка и процедите.

   

   замочить на ночь миндаль

   

   очистить миндаль от шкурок

   

   залить очищенный миндаль водой

   
   

   

   измельчить очищенный миндаль с водой в блендере

   

   процедить молоко

   

   готовое миндальное молоко

   
   
   
2. К миндальному молоку добавьте льняную муку, соль, сахар, а также соду. Взбейте миксером или венчиком.
3. Понемногу в полученную жидкую массу добавляйте цельнозерновую муку, помешивая венчиком. Тесто должно по своей консистенции напоминать сметану.
4. В конце добавьте растительное масло. Если тесто на блины без яиц получится слишком густым, добавьте к нему небольшое количество очищенной воды комнатной температуры.
5. Блинчики выпекают на хорошо разогретой сковороде (желательно, чугунной) с добавлением определенного количества масла растительного или сливочного.

Блины с крахмалом

Это вкусные блины без яиц, которые готовят на кефире или молоке. Они получаются достаточно нежными и тонкими.

Ингредиенты:

• 0,5 л молока или нежирного кефира;
• 6 ст. л. картофельного крахмала;
• 2 ч. л. гашеной в уксусе соды;
• 2 ст. л. сахара;
• 3 ст. л. растительного масла;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. В нежирный кефир добавляют предварительно просеянную муку, сахар, а также соль. Перемешивают с помощью миксера тесто до исчезновения комочков.
2. Добавляют гашеную в уксусе соду, а затем потихоньку всыпают крахмал.
3. Хорошо взбивают полученное тесто миксером.
4. Последним добавляют растительное масло и взбивают до получения теста, которое по своей консистенции будет напоминать сметану.
5. Выпекают блинчики на разогретой сковороде с добавлением масла сливочного или растительного. Приятного аппетита!

Варианты начинки

Сделать блины без яиц можно с абсолютно любой начинкой — соленой или сладкой. Например, среди наиболее часто используемых вариантов:

• Мясо, пережаренное с луком и морковью.
• Курица с сыром.
• Вареные яйца.

  

  блины с начинкой из курицы и сыра

  

  блины с начинкой из мяса, обжаренного с луком и морковью

  
  
  
• Тушеные овощи.
• Творог с добавлением изюма или кураги.
• Мак.
• Паштет.
• Квашеная капуста.
• Твердый сыр.
• Банан, апельсин или другие экзотические фрукты.
• Сгущенное молоко со взбитыми сливками.
• Мелко нарезанные яблоки, груша или айва.

Полезные советы

• Что делать, чтобы блинчики не прилипали к дну сковороды? Перед тем как разогревать сковороду, смажьте ее небольшим количеством растительного или сливочного масла. Для выпекания используйте сковороду с толстым дном.
• Все используемые для теста продукты должны иметь температуру, близкую к комнатной. Поэтому за два часа до того, как печь блины без яиц, необходимо достать молоко или кефир из холодильника и оставить на столе в теплом помещении.
• При вымешивании теста используйте половник. Наберите в него тесто, высоко поднимите и струйкой вылейте обратно в кастрюлю. Эти действия повторите несколько раз. Они необходимы для того, чтобы тесто насытилось кислородом. В результате готовые блинчики получатся мягкими и нежными.
• Выпекать блины необходимо исключительно на раскаленной сковороде.

Таким образом, блины можно с легкость приготовить без яиц и других традиционных для этого блюда продуктов (молока, кефира и даже муки). Несмотря на это, они получатся вкусными и достаточно нежными. Их можно делать с различными начинками или подавать со сметаной, вареньем, сахаром либо сливочным маслом.