Заливной пирог с молодой капустой на сметане и майонезе — рецепт с фото

Добрый день, друзья! На днях собрались всей семьей в гости, и решили, что с собой нужно взять какое-либо угощение. Тем более, что друзья прекрасно знают о кулинарных талантах моей дочери. Решили испечь вкусный и быстрый заливной пирог с молодой капустой на сметане и майонезе. Это очень быстрый вариант приготовления жидкого пирога, который готовится в духовке.

Трудно представить, когда человек впервые испёк первый пирог с капустой. Мне кажется, что  это случилось не менее тысячи лет назад. Это наше, славянское блюдо из вполне доступных продуктов, которые сейчас можно найти в любом холодильнике. В зависимости от того, что вы наскребете по своим сусекам, выпечку можно приготовить на сметане, кефире, майонезе или дрожжах.

Советы по приготовлению быстрого заливного капустного пирога:

• Как основа для любого пирога из этой категории используются майонез или кефир. Первый дает более яркий и насыщенный вкус тесту, но гораздо калорийнее. Кефир же придает тесту нейтральный вкус и калорийность его меньше.
• Заливается жидкий пирог по-разному. Вы можете просто перемешать тесто с капустной  начинкой, и запекать в таком виде, но в этом случае у вас выйдет что-то вроде запеканки. Второй способ более предпочтителен: сначала выкладываем тесто, затем делаем слой капустной начинки, и накрываем пирог слоем теста.
• По консистенции жидкое тесто должно напоминать сметану, только густую, как вы понимаете, тогда выпечка получится как надо.
• Чтобы пирог не пригорел, и форму легче было отмывать, и, самое главное, жидкое тесто не разбежалось (а оно может это сделать из-за консистенции), застелите дно формы пергаментом.
• Важно! Ответственно подходите к приготовлению начинки. Свежая молодая капуста всегда мягкая. И проблем с ней не будет, дополнительная обработка такой капусте не нужна. Но если вы станете готовить выпечку зимой, и капуста будет жесткой, то сначала обжарьте её, и затем влейте немного воды и потомите минут 10. Если вместо воды влить молоко, то начинка станет гораздо вкуснее.

Разнообразить вкус заливного капустного пирожка можно, добавив в начинку отварные яйца, сыр, укроп, тмин, слегка обжаренный фарш, мелко порезанное мясо курицы или колбасу, рыбные консервы. Не бойтесь экспериментировать, друзья и каждый раз вы будете пробовать новое блюдо.

Заливной пирог с капустой на сметане и майонезе – рецепт с фото

Нам понадобится:

• Капуста.
• Майонез – 3 столовые ложки.
• Сметана – 5 столовых ложек.
• Мука – 6 столовых ложек.
• Разрыхлитель для теста – 1 пакетик.
• Сахар – 2 чайные ложки.

Как приготовить заливной пирог по данному рецепту:

1. Как вы уже заметили, наверное, соль в этой выпечке не кладется, её достаточно будет в начинке и майонез тоже с солью, так что не присаливайте. И яиц здесь тоже нет, они используются в приготовлении майонеза.
2. Обжарьте молодую капусту совсем немного, она быстро станет мягкой.
3. Пока капуста обжаривается, приготовьте тесто: в миске смешайте муку, майонез, сметану, разрыхлитель и хорошенько взбейте.
4. В форму налейте половину жидкого теста, выложите всю начинку и сверху разложите остатки теста.
5. Выпекать пирог потребуется при 180 градусах, 20 минут, не более.

Ну что вам сказать о вкусе этого капустного пирога. Нежный, сметанный, капустный, обалденный. На этом мой словарный запас заканчивается. Из капусты не столь юного возраста, которая в наличии сейчас, летом, вкус, конечно, получается немного не такой. Но все — равно бесподобный!

На фото наш, родной заливной капустный пирог, не смотрите, что бледненький, зато мы хорошо разрумянились, когда он закончился. Как всегда, спохватилась, что нет пошагового фото слишком поздно, когда само произведение подходило к концу. Но я уверена, что для вас не будет большой сложностью обжарить капусту и замесить тесто. Что там особо сложного? И не повторяйте нашей ошибки – кладите начинки как можно больше, у нас вышло маловато, вилок был совершенно крохотный.

Как я уже вам говорила, жидкое тесто для капустного пирога получается  удачно на различной основе, предлагаю вам несколько рецептов, выбирайте, который понравится и… вперед!

Заливной пирог с капустой на кефире – рецепт

Нам понадобится:

• Капуста, молодая.
• Мука – 2 стакана.
• Сливочное масло для обжарки капусты.
• Кефир – 1.5 стакана.
• Сода – половина чайной ложечки.
• Соль – чайная ложка.
• Яйцо – 2 шт.

Как сделать капустный пирог на кефире:

1. Мелко нарежьте молодую капусту и обжарьте, добавив сливочное масло. Зимнюю капусту после обжаривания чуток потомите дополнительно.
2. Взбейте яйца, положите их в муку, добавьте соль с содой, влейте кефир и быстро замешайте жидкое тесто, как на оладушки. Кефир для выпечки берите теплым, не сразу из холодильника, а дайте немного согреться при комнатной температуре. Тогда напиток лучше вступает в реакцию с содой и наша выпечка будет более пышной.
3. Выложите большую часть теста на противень, затем начинку и накройте оставшимся тестом сверху.  Пирог выпекайте при 180 градусах примерно с полчаса.

Заливной пирог с капустой в мультиварке

Многие продвинутые хозяйки наловчились еще больше экономить свое драгоценное время и готовят быстрый заливной капустный пирог в замечательном современном приспособлении — мультиварке. Я не делала еще, но рецепт имею и с удовольствием делюсь им.

Нам понадобится:

• Капуста молодая.
• Сыр – 100 гр.
• Мука – 200 гр.
• Кефир – 1 стакан.
• Сода – половинка чайной ложки.
• Яйца – 2 шт.
• Соль – 1 ч. ложка.
• Подсолнечное масло – 2 ст. ложки.

Как приготовить заливной пирог в мультиварке:

1. Для приготовления вкусной выпечки в мультиварке молодую капусту можно не обжаривать. Нарежьте её, добавьте натёртый крупно сыр и перемешайте. Начинку можно считать готовой.
2. Теперь займитесь тестом: в муку добавьте взбитые яйца, соль с содой и влейте кефир. Замесите тесто (блендером делается за минутку).
3. Смажьте чашу мультиварки маслом, влейте часть теста, аккуратно положите начинку и залейте другой частью жидкого теста.
4. Осталось выбрать режим «Выпечка» и поставить 180 градусов, и время её на 40 минут. И идем заниматься другими домашними делами.