Учимся готовить дрожжевое тесто для пиццы — рецепты с фото

Пицца понравилась всем нам, не только потому, что это красивая выпечка, но еще и потому, что готовится быстро. К тому же открытый пирог, каким является пицца, одним своим видом стимулирует выделение желудочного сока. Чаще всего пиццу готовят из дрожжевого теста, но рецепты приготовления пиццы настолько разнообразны, насколько и вкусны.

Самое вкусное тесто получается, конечно же, у итальянских мастеров, поскольку настоящим рецептом приготовления своего национального блюда обладают только они. Но выбрав для себя один из множества вариантов по приготовлению в домашних условиях вкусной ароматной пиццы, вы с легкостью приготовите вкусную и оригинальную выпечку.

Как сделать дрожжевое тесто на пиццу: рецепты с фото

Дрожжевое тесто для пиццы приготовить очень просто, главное в его приготовлении необходимо выдержать все пропорции ингредиентов. Обязательное условие, нужно поставить его подходить в теплое место, чтобы не было сквозняков. Тесто не любит ветер и сквозняки, оно хорошо подымается в комфортном для него месте.

Муку просеивать нужно непосредственно перед приготовлением, даже если вы просеяли ее раньше, просейте опять, поскольку обогащенная кислородом мука, дает высокую и красивую выпечку.

Как приготовить пышное тесто на молоке и яйцах

Для того, чтобы приготовить классическое сдобное пышное, дрожжевое тесто, необходимо взять муку высшего сорта и просеять ее. Используя муку, насыщенную кислородом, для приготовления любого теста, мучные изделия получаются пышные и нежные. Для приготовления теста необходимо взять: свежие дрожжи – 100 грамм, раскрошив их в миску, хорошо растереть с 2 чайными ложками сахара. В растаявшие дрожжи влить четверть стакана теплого молока. Всыпав немного просеянной муки, перемешайте, чтобы не осталось сухих комочков. Получившееся жидкое тесто-опару, накрываем салфеткой и убираем в теплое место, чтобы опара хорошо поднялась.

Когда опара, поднимется высоко и покроется пузырями, необходимо добавить в нее яйца – 5 штук, сахар – 130 грамм и сливочное масло – 250 грамм, вместо масла можно добавить маргарин. Яйца необходимо предварительно взбить с сахаром, для чего в слегка взбитые яйца постепенно добавляем сахар и хорошо взбиваем смесь миксером. Масло или маргарин нужно растопить до жидкого состояния. Вместе с яичной смесью и маслом добавляем растительное масло и соль, хорошо перемешав все с опарой, постепенно добавляем оставшуюся муку. Муки всего нужно взять 6 стаканов. Убираем в теплое место, когда тесто увеличится в объеме вдвое, печем.

Итальянское тонкое тесто на сухих дрожжах и воде

Для приготовления итальянского тонкого теста на сухих дрожжах необходимо взять: сухие дрожжи – 1 чайная ложка, смешать с мукой – 174 грамм и солью – четвертая часть чайной ложки, можно перемешать блендером и влить воду – 125 грамм. Вода должна быть теплая, для того, чтобы дрожжи не только хорошо растворились, но и начали подходить. Не выключая блендер, добавьте оливковое или любое другое растительное масло – 1 столовая ложка.

Масло также предварительно подогреть. Влив масло, необходимо тесто перемешать тщательно до однородной массы. Если у вас нет блендера, все это делается вручную, правда немного дольше. Затем, выложив на посыпанную мукой столешницу тесто, еще немного, примерно 3-5 минут вымесить вручную. Хорошо вымешенное тесто для созревания нужно убрать в теплое место, переложив в миску, которая смазана растительным маслом. Накрыть салфеткой или лучше всего закрыть миску пищевой пленкой, чтобы холодный воздух не мешал процессу брожения, убираем примерно минут на сорок, пока оно не увеличится вдвое. Потом достаем тесто, слегка вымешиваем его и готовим из него пиццу.

Простое и быстрое тесто на кефире

Тесто, приготовленное на основе кефира для пиццы, при выпечке дает молочно-сливочный аромат. Выливают на противень, предварительно смазанный маслом, тесто в жидком виде, начинка слегка утопает в нем, поэтому получается сочной. Кефирное тесто для пиццы готовится следующим образом: в широкую миску вливаете кефир (комнатной температуры) – 1 стакан, предварительно взбитые яйца – 2 штуки и соль – четвертая часть чайной ложки, вливаем в кефир. Соду – четверть чайной ложки, погасить уксусом или лимонным соком и добавить к кефиру.

Всю смесь необходимо тщательно перемешать, можно блендером. Потом постепенно порциями добавляем просеянную муку – 350 грамм. Хорошо все перемешать, чтобы не осталось сухих комочков муки. Растопленное сливочное масло – 40 грамм, добавляем в тесто и опять тщательно перемешать. Тесто получится консистенции сметаны, жидкое, но должно быть пышным, поскольку кефир подымается за счет соды.

Как сделать вкусное жидкое тесто на дрожжах

Тесто для пиццы более жидкое, требует не столько времени на его приготовление, сколько занимает довольно продолжительный период на его созревание в холодильнике. Поэтому лучше начинать готовить с вечера. Вкусное жидкое тесто получается за счет медленной ферментации дрожжей. Для теста возьмите: стакан воды (рекомендуется теплой), немного меда будет достаточно 0,5-1 ст. л, 1 ложку растительного масла, немного сухих дрожжей, соли, 1 тонкостенный стакан муки.

Растворить мед и соль в теплой воде, затем добавить дрожжи и хорошо все перемешать, чтобы дрожжи растворились. Добавить растительное масло и перемешать, всыпать постепенно просеянную муку. Перемешав, отставить на 10 минут в сторону, процедуру с перемешиванием с перерывом в 10 минут повторить четыре раза. Потом миску с тестом плотно затянуть пищевой пленкой и убрать тесто в холодильник на 6 часов. Через указанное время достать их холодильника и оставить еще на полтора часа при комнатной температуре. Потом мокрыми руками выкладывать в форму, на смазанную пекарскую бумагу.

Рецепт приготовления пресного теста на сметане

Тесто пресное, замешанное на сметане не потребует много времени на приготовление. Возьмите стакан сметаны, муку, которой должно быть в два раза больше, два яйца и столовых ложки сливочного масла, одну чайную ложку сахара, совсем чуть-чуть соды, уксус, чтобы погасить соду или лимонный сок, а также соль. В половину порции муки, которую прежде необходимо просеять добавить сметану с яйцами уже взбитыми с сахаром, погашенную уксусом соду, соль и все перемешать.

Полученное, таким образом, тесто следует переложить на посыпанную мукой столешницу, все хорошо вымесить, добавляя муку, которая осталась. Тесто в результате получится гладкое и мягкое. Из полученного теста делаем шар по форме, накрываем его, желательно пленкой, и убираем в теплое место сроком на полтора часа, чтобы тесто созрело, оно должно настояться. Затем печь из этого теста пирожки, маленькие или большие пиццы.

Сколько печь пиццу из дрожжевого теста?

Время выпекания пиццы в духовке зависит от теста, из которого она приготовлена и также от начинки. Потому что настоящая итальянская пицца выпекается в традиционной печи при температуре 485 градусов всего за полторы минуты. Для пиццы необходим максимальный жар, чаще всего духовка разогревается до 250 градусов, пицца может быть готова за 10 минут. В мультиварке время выпечки займет 40 минут при режиме выпечка. В хлебопечке пиццу нужно выпекать 20-30 минут в зависимости от количества начинки.

Если вы хотите приготовить пиццу из жидкого дрожжевого теста с румяной корочкой, как в пиццерии, то для ее выпекания вам понадобится всего от десяти до пятнадцати минут, при температуре духовки 220 градусов. Ровно столько же времени необходимо и для пиццы, приготовленной из жидкого теста на кефире.

Видео-рецепт домашней пиццы из слоеного теста

На видео можно ознакомиться с пошаговым рецептом самого быстрого приготовления пиццы. Весь процесс займет не более 20 минут. Секрет заключается в том, что пицца печется из уже готового слоеного теста, которое можно приобрести в магазине. Это идеальный рецепт для тех, кто не желает проводить на кухне по несколько часов. Очень вкусной получается пицца, приготовленная с колбасой чоризо. Испанскую колбасу чоризо можно легко приготовить в домашних условиях, рецептом которой мы поделимся в нашей следующей статье