Пряности — что это такое, их полезные свойства и зачем они нужны?

Человечество издревле пыталось разнообразить вкус и аромат своих гастрономических изысков с помощью разнообразных растений.

Невозможно в совершенстве овладеть кулинарным мастерством и понять, что такое пряности без углубленного изучения удивительного и многоликого мира душистых помощников.

 Пряности и пряные травы

Издревле под этим понятием подразумевались высушенные части пряно-ароматных представителей флоры, используемые для придания и подчеркивания вкуса различных блюд.

Каждая страна отличается самобытностью, колоритом и традиционными душистыми травами.Это объясняется, в первую очередь, климатом, необходимым для произрастания растений, а также традициями народов-аборигенов.

Полезные свойства пряностей

Пряные части растений используют не только для придания блюдам изумительного привкуса и приятного аромата – как правило, они обладают огромным набором полезных свойств.

Каждое растение несет пользу для лечения и профилактики своего круга заболеваний.

Однако есть ряд полезных характеристик, которыми обладают все специи:

• выведение из организма токсинов и вредных веществ
• понижают уровень глюкозы и вредного холестерина
• активизируют защитные силы организма
• улучшают обменные процессы
• нормализируют вес и гормональный фон

Видео: Пажитник (хельба, хильба) - русская специя

Самые известные пряности и их характеристики

Количество представителей флоры, которые используются для того, чтобы приправить пищу и напитки, колоссально велико, однако, в ежедневном рационе большинства людей их присутствует не так уж много.

Черный перец

Известен во всем мире, используется как в целом виде, так и в измельченном. Сфера кулинарного применения черного перца чрезвычайно широка, начиная от супов и заканчивая сладкими блюдами и напитками. Только вдохнув его аромат, можно полноценно понять, что такое пряности.

Чили

Острый красный перец имеет яркий, жгучий и непередаваемый вкус, и практически не обладает ароматными свойствами. С его помощью можно готовить разнообразные рыбные, мясные блюда, а также супы и закуски. В редких случаях чили используется для различных видов сладких деликатесов и напитков.

Корица

Аромат и привкус этого растения трудно спутать с чем-то другим. Ассоциируется, в первую очередь, со сладкой выпечкой и напитками, однако диапазон применения пряности очень широк.

Корицу можно добавлять в каши, соусы, молочные супы и т.д. В качестве лекарственного растения может применяться в борьбе с недугами печени, почек, желчного пузыря.

Лавровый лист

Благородное растение, которое используется во множестве рецептов. Благодаря своей универсальности и очень приятному аромату, лавровый лист – завсегдатай во всех кухнях мира. Издревле им лечат различные кожные заболевания, нормализируют водно-солевой баланс организма.

Видео: Полезные свойства имбиря. Имбирь пряность из Рая! Как употреблять в качестве лекарство?

Гвоздика

Гвоздика представляет собой нераскрытые бутоны гвоздичного дерева семейства миртовых. Специя имеет насыщенный, очень своеобразный запах и вкусовой оттенок, незаменима в различных рассолах и маринадах. Пряность позитивно влияет на нервную систему, ее эфирное масло помогает снять усталость.

Имбирь

Как специя используется только корень растения, его жгучий привкус и приятный аромат придают блюдам тонкие, специфичные нотки. Имбирь хорошо сочетается с мясом, рыбой, его часто добавляют в различные напитки и десерты.

Кроме выдающихся гастрономических заслуг, отличается широтой применения в народной медицине: помогает бороться с бесплодием и лишним весом, усиливает иммунитет, стимулирует работу мозга, тонизирует.

Кардамон

Благоухание этой приправы отдаленно напоминает лимон. Приятная жгучесть кардамона отлично сочетается со многими кулинарными шедеврами. В Индии трудно представить какое-либо блюдо без его участия.

Для разных кулинарных деликатесов можно брать зелень и семена растения в свежем или высушенном виде. Зеленый лекарь хорошо справляется с расстройствами желудка, лечит кашель и снимает отеки.

Противопоказания к применению пряностей и специй

Существует определенный круг лиц, которым нужно употреблять душистые травы с осторожностью.

Видео: Шокирующая правда о деньгах, которую от нас скрывают - Факты которые должен знать каждый

Отказаться от потребления чрезмерно острых и пряных блюд следует людям, страдающим любыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, а также почек.

Противопоказанны специи и при склонности к аллергии (вследствие возможности индивидуальной непереносимости)

Строго дозировать потребление нужно беременным, детям и людям преклонного возраста.

Хранение и как выбирать пряности правильно?

Каждая растительная пахучая приправа имеет свою специфику выбора и хранения, однако есть несколько правил, которые можно обобщить для всего круга приправ.

Видео: #Специи и пряности.Воздействие специй

Все пряности импортируются из далеких стран и не могут стоить дешево.

При покупке лучше ориентироваться на товары, имеющие среднюю ценовую категорию и хорошее качество. В противном случае, есть риск купить неизвестное вещество, наполненное консервантами и добавками, так и не поняв, что такое пряности.

Приправы правильнее брать в целом, а не измельченном виде (перец – горошком, корицу – палочками). В любой необходимый момент их можно истолочь с помощью ступки, специальной мельницы или кофемолки.

Хранить пряные травы и другие виды специй нужно в плотно закрывающихся, желательно, темных стеклянных емкостях, чтобы сохранить все вкусовые и ароматические свойства приправ.

Попрбуйте эти настоящие органические специи и пряности !!!