Полезные свойства кускуса

Добрый день, друзья! К своему стыду, я долгое время и не подозревала о его существовании, пока не попробовала в гостях у подруги. С тех пор я оценила полезные свойства кус-куса, вкусовые качества и легкость в приготовлении. Хочу сегодня и вас с ним познакомить, возможно, что блюда, приготовленные из кус-куса  станут любимыми на вашем столе. Итак: кус-кус – что это за крупа, его польза и вред.

Кус-кус – что это за крупа

Для начала скажу вам, что хотя кус-кус в нашей стране узнали совсем недавно, но вот  в алжирской, марокканской, тунисской кухне он является основным блюдом.  А вообще эта крупа берберского происхождения и впервые о ней упоминается в поваренной книге 13 века. Сначала крупа пользовалась успехом на Ближнем Востоке и Средиземноморье, затем её полюбили во всем мире.

Традиционно  делают её из манной крупы, но в некоторых районах из проса или ячменя, а в Бразилии из кукурузной муки.
Не буду рассказывать вам процесс приготовления, но он довольно — таки трудоемкий, правда, сейчас его механизировали.

Кус-кус – польза

1. Польза кус-куса очевидна.  Что лично меня порадовало, то это то, что в 100 граммах крупы содержится 1/4 часть от суточной потребности меди для организма. А медь предохраняет волосы от преждевременного поседения, делает их сильными, крепкими и упругими. Также медь необходима организму для повышения гемоглобина, помогает выработке женских половых гормонов, незаменима при заболевании суставов.
2. В крупе много витамина В5, что помогает нам при бессоннице, повышенной утомляемости. Но при этом следует знать, что витамин В5 убивается при длительной термической обработке, что нужно учитывать во время приготовления кус-куса. Готовить его лучше на пару.
3. На 70 % крупа состоит из углеводов, имея средний гликемический индекс, благодаря этому он незаменим при сахарном диабете. Усваиваясь, кус-кус  плавно и постепенно повышает уровень глюкозы,  что очень полезно для диабетиков. Благодаря полезным свойствам  этой вкусной крупы можно также снизить уровень холестерина, нормализовать работу сердечно — сосудистой системы.
4. Полезна эта крупа и при заболевания желудочно — кишечного тракта, при запорах, диарее.

Кус-кус – вред и противопоказания

При всей пользе кус-куса, есть некоторые ограничения в его употреблении, не злоупотребляйте крупой, если они у вас есть, иначе нанесете вред организму. К счастью их совсем немного.

• Аллергия на пшеницу или другие злаковые.