Достоинства и недостатки сывороточного протеина, что это такое, какой лучше для похудения

Видео: Как выбрать протеин? Какой протеин для похудения лучше всего?

Приветствую всех, кто заглянул на странички моего блога. Знаете ли вы, что сывороточный протеин это практически чистый белок. А для чего он нужен? Если вы думаете, что данный продукт необходим только бодибилдерам – вы заблуждаетесь. Найдутся среди вас и те, кто ошибочно считает такой протеин стероидом. Давайте вместе разберемся, чем полезен этот молочный продукт. Какие у него минусы и кому его нужно принимать.

Видео: Спортпит без иллюзий. Что даст тебе протеин и гейнер

Сывороточный белок что это такое

Это изолированный или концентрированный белок, который выделяют из сыворотки. А ее изготавливают при производстве сыра из молока коровы. Сывороточный протеин в составе имеет глобулярные белки. Это смесь бета-лактоглобулина и альфа-лактальбумина в соотношении 20/65. Также в нем содержится 8% сывороточного альбумина. Простыми словами данная пищевая добавка — «полноценный» белок. В ней есть необходимые нашему организму аминокислоты. Данный вид протеина быстро усваивается.

Технология получения полипептидов из сыворотки протекает в несколько этапов. Сначала молоко сворачивается и от него отделяют творог и сыворотку. В ее состав входит около 5% лактозы, лактальбумина и минералов. Затем идет пастеризация, фильтрация, отделение сывороточного протеина. Далее концентрирование, сушка и на выходе готовый продукт с содержанием белка от 60-97%. Как видите, производство довольно сложное. В домашних условиях выделить белок из сыворотки не получится.

Сыворотку денатурируют при высокой температуре + 72 градуса цельсия. В результате такого воздействия происходит гидрофобное взаимодействие. Сывороточный протеин соединяется с другими белками, образуется белковый гель. Полипептиды, полученные таким способом, у некоторых людей могут вызывать аллергию. Продается такой протеин в виде пищевой добавки. Это порошковый продукт.

Из-за того, что сывороточный протеин называют пищевой добавкой многие думают, что это стероиды или что-то еще химическое. Хочу вас успокоить — это натуральный продукт, не химия. А стероиды – это продукты анаболистического действия. Анаболики усиливают обмен веществ, в их основе всегда есть гормоны. Сывороточные полипептиды – это выделенные из молочных продуктов животного происхождения белки. Никакого отношения к гормонам они не имеют!

Виды сывороточного протеина, какой лучше

На сегодняшний день существует три основных формы сывороточного белка. Это концентрат, изолят и гидролизат. Отличаются эти формы технологией фильтрации и обработки молочного продукта. Смеси имеют не одинаковый процентный состав чистого полипептида. Из-за разной технологии производства в их составе могут быть примеси. Такие как жир, молочный сахар, иммуноглобулины.

Какой же состав у этих форм сывороточного протеина:

Видео: Какой протеин лучше

• Концентрат – это самый дешевый из трех видов порошковый белок. В нем меньше всего полипептидов на 100 г. Процентное содержание белка 55 – 89%. Остальная часть приходится на жиры, лактозу и полезные пептиды. Концентрат имеет мягкий молочный вкус. Усваивается эта добавка дольше всех. На усвоение может уходить до 4 часов.
• Изолят (изолированный белок) – более дорогой и качественный продукт. В его составе коло 90% белка. Может присутствовать незначительное количество жиров и лактозы. Изготовление этой добавки обходится дороже. Как и у концентрата вкус изолята приятный. Он может усваиваться от 30 минут и до 2 часов. Это напрямую зависит от его состава.
• Гидролизат сывороточного протеина – усваивается от 10 минут и до получаса. В своем составе имеет до 97% белка. Особенностью гидролизованного протеина является его строение. В порошке он уже разрушен до аминокислот. Именно поэтому так быстро усваивается. Организм тратит гораздо меньше времени на расщепление белка. В отличие от концентрата и изолята имеет горьковатый вкус.

Из всего вышеперечисленного можно сделать вывод, что изолят все же лучший выбор. Цена не так кусается, как у гидролизата. Второй, как утверждают эксперты, лучше всего на 10-15% по качеству, чем изолят. При этом у изолированного белка приятный вкус, в отличие от гидролизата.

Чтобы определиться, какой лучше купить продукт ознакомьтесь подробней, что такое изолят протеина.

Чем так хорош белковый порошок

Полипептиды, полученные из молочных продуктов очень полезны. Это находка для тех, кому нужен дополнительный источник белка. При этом не нужно отказываться от протеинов, которые входят в состав других продуктов. Просто порошковые аминокислоты усваиваются практически полностью. Несколько ложек такой добавки даст их суточную норму. Вот основные достоинства пищевой добавки:

Видео: Лучший протеин? Для набора массы или похудения?

• способствует похудению (белковые диеты);
• помогает увеличивать мышцы;
• способствует выработке глутатиона (главный антиоксидант в нашем организме);
• облегчает течение болезни при ВИЧ-инфекции;
• понижает содержание триглицеридов (жиры из-за которых мы поправляемся);
• снижает уровень холестерина;
• повышает выработку антител (улучшает иммунитет);
• дает спортсменам дополнительную энергию;
• быстро восстанавливает силы после тренировок.

Вы знаете, что аминокислоты необходимы нашему организму и в частности при тренировках для женщин. Они выполняют разные важные функции. Данная добавка дает нашему организму такие аминокислоты как валин, лейцин и изолейцин.

Больше всего этих веществ в мышцах. Именно поэтому порошковый белок из сыворотки очень важен для восстановления мышц. Необходим такой протеин и тем, кто худеет с помощью безуглеводной диеты. Он убережет вас от потери мышечной массы.