Как сварить суп с фрикадельками: простые рецепты вкусного супа

Супчик с фрикадельками – одно из самых любимых блюд всей семьи. Отличный вкус нравится папам и детям, простота приготовления привлекает хозяек. Это один из самых первый супов, которые мамы предлагают своим малышам. Нежесткая рецептура дает возможность адаптировать состав супа к сезону. Возможность использовать практически любое мясо для фрикаделек позволяет учитывать вкусовые предпочтения семьи. Давайте рассмотри подробнее как готовить суп с фрикадельками.

Как варить суп с фрикадельками, общие принципы и способы приготовления

• Вы можете использовать фарш, сделанный самостоятельно или купленный в магазине;
• Подойдет фарш из любого мяса, оптимально – фарш «Домашний» (из говядины и свинины), куриный, рыбный;
• Фрикаделька состоит только из мяса, специй и зелени. Мясной шарик с крупой, например, рисовой – это уже тефтелька;
• Если хотите использовать говяжий фарш – лучше сделайте тефтельки с рисом или добавьте немного манной крупы, иначе мясо может получиться жестковатым. Если решили добавить манку – перемешайте её с фаршем и подождите 15 минут, дайте крупе набухнуть;
• Можно сделать фрикадельки «про запас» – уберите их в морозильную камеру и используйте, когда возникнет необходимость.

Стандартные шаги по приготовления

1. Воду в кастрюлю наливаем так, чтобы оставалось место для фрикаделек (примерно на 2/3 кастрюли);
2. Доводим подсоленную воду до кипения;
3. Опускаем туда сформированные фрикадельки. Легче скатывать их мокрыми руками, периодически смывая остатки фарша;
4. Варим фрикадельки 5-7 минут;
5. После этого добавляем нарезанный кубиками или соломкой картофель (если решили его добавить);
6. За 5 минут до готовности добавляем пассированные овощи;
7. За 3 минуты до окончания варки – вермишель (если хотите её добавить).

Подготовка продуктов

Если решили сделать фарш для фрикаделек самостоятельно – подготовьте его. Обычно в фарш для этого блюда не кладут лук и прочие ингредиенты. Мясо перемалывается как можно мельче.

Когда мясо перемолото, в него добавляют немного соли (воду для супа тоже солят, поэтому положите соли меньше, чем, например, в котлетный фарш), любимые специи. Можно добавить мелко нарубленную зелень. Часто добавляют яйцо, опасаясь, что фрикадельки развалятся. Это обязательно только для рыбного фарша. Мясной шарик может развалиться, если в него положили слишком много зелени или крупы.

Советы по приготовлению

Есть несколько советов, как приготовить вкусный суп с фрикадельками:

• Чем меньше диаметр фрикадельки – тем быстрее готовится суп. Всё же не стоит делать фрикадельки слишком мелкими – так они будут сочнее;
• После приготовления закройте суп крышкой, подождите минут 5-10. Ингредиенты блюда за это время пропитаются запахом и вкусом друг друга. Особенно это действие актуально, если в конце приготовления Вы посыпали суп свежей зеленью;
• Вы можете добавить овощи: паприку, мелко нарезанный помидор или кабачок, стебель сельдерея, цветную капусту. Это сделает суп легче и полезнее.

Сколько варить фрикадельки в супе

Через 20 минут после того, как Вы опустили их в кипящую воду, фрикадельки готовы. Остальные компоненты добавляются с учетом их времени варки. Например, картошка – за 10 минут до окончания варки, цветная капуста – за 7, пассированные овощи – за 5. Переваренные фрикадельки будут менее вкусными и могут развалиться.

Простой рецепт

Лапшу можно использовать готовую. Немного дольше и сложнее готовится, но получается очень вкусным суп с фрикадельками и домашней лапшой. Лапша отлично впитывает аромат мясного бульона.

Для домашней лапши требуется:

• 1 яйцо;
• 1 стакан муки;
• Щепотка соли;
• Пара столовых ложек воды.

Затем необходимо:

• Яйцо смешайте с водой и солью;
• Постепенно добавляйте муку, получая крутое тесто;
• Шарик теста оставьте на 30 минут при комнатной температуре;
• Тонко раскатайте тесто (пласт — примерно 2 мм) и подсушите минут 30;
• Нарежьте лапшу полосками средней ширины (0,3-0,5 см).

Кроме лапши необходимы:

• 2 средние картофелины;
• Небольшая морковь;
• Небольшая луковица;
• Растительное масло для жарки;
• Специи и зелень по вкусу;
• 400 граммов фарша для фрикаделек.

Фарш берем готовый или готовим сами, не добавляя в мясо ничего, кроме соли и специй.

Когда лапша и фарш готовы, приступаем к приготовлению непосредственно супа.

1. Наливаем в кастрюлю большей емкости 2 литра воды;
2. Доводим воду до кипения, подсаливаем;
3. Опускаем в кипящую воду фрикадельки;
4. Обжариваем в масле(пассируем) натертую морковь и мелко нарезанный лук. Морковь обжаривается чуть дольше, поэтому она первая должна попасть на сковороду;
5. Картофель нарезаем, причем в данном случае нарезка тонкой соломкой будет выглядеть эстетически более верно, повторяя форму лапши. Опускаем в суп через пять минут после фрикаделек;
6. После повторного закипания ждем 5-7 минут, постепенно опускаем лапшу. Не нужно бросать всю сразу – она слипнется;
7. После закипания ждем пару минут и добавляем пассированные овощи. Варим еще около 5 минут. Пробуем – если все ингредиенты готовы, выключаем.

Готовить дома суп с фрикадельками легко и очень быстро.

Видео-рецепт приготовления супа

Благодаря этому рецепту вы узнаете как сварить суп с фрикадельками всего за 30 минут!