Кориандр — лечебные свойства и способы применения ароматной приправы

В этой статье вы найдете все то, чем полезна приправа кориандр. Что входит в ее состав, как можно ее использовать в медицине и кулинарии, виде и фото.

Приправа кориандр востребована в кулинарии в виде семян или зелени, которую чаще называют кинзой.

Она отличается характерным пряным ароматом и распространяет свои целебные свойства в косметологической и медицинской отрасли.

Приправа кориандр и ее полезные свойства

Что такое кориандр и как он выглядит?

Своим названием, — в переводе с греческого «мушка или клоп», растение обязано сильному своеобразному запаху, привлекающему насекомых для опыления!

Действительно, молодые побеги обладают довольно неприятным запахом, который ослабевает после завершения роста растения, а также в процессе высушивания.

Овощной кориандр – это травянистое растение однолетник, принадлежащее к семейству зонтичные. Его легко отличить по голому прямостоячему стеблю, достигающему 70 см в высоту.

Листья кориандра, напоминающие зелень петрушки, часто называют кинзой или киндзой, причем ударение падает на любой удобный слог. Не сомневайтесь: все это одна и та же пряность, которую в Грузии именуют ки ндзи, в Палестине – кюзбара, а в Греции – корианон.

Листья – рассеченые, широколопастные, цветки – небольшие, розового или белого цвета. После завершения цветения на растении формируются семена.

Как выглядит плод? – это ребристый вислоподник, что и есть кориандр.

Химический состав кориандра

Большинство сортов отличаются высоким содержанием эфирных и жирных масел, белковых веществ, крахмала, стеринов.

Кориандр содержит витамины А, РР, В1, В2, С, макроэлементы: кальций, магний, натрий, калий, фосфор и микроэлементы: железо, йод.

Плоды менее насыщены алкалоидами, сахарами, полифенолами и органическими кислотами.

Приправа кориандр является источником аскорбиновой кислоты, дубильных веществ, рутина, каротина...

В зрелых плодах содержится 0,7-1,4% эфирного масла.

Кориандровое эфирное масло содержит свыше 20 компонентов, среди них спирты (линалоол (60-80%), гераниол (3-5%), геранилацетат (до 5%), борнеол (1-4%), их уксусные эфиры и альдегиды дециловый, дециленовый, изодециленовый (0,2-2,5%), терпены.

Основной компонент масла — линалоол. В масле содержатся также моноциклические терпены — терпинен и фелландрен- из бициклических — пинен.

Полезные свойства приправы кориандр

Семена кинзы – это кориандр.

Он характеризуется многосторонним фармакологическим действием, что обуславливает их эффективность в рецептах народной медицины.

В Европе его оценили во время страшных инфекционных эпидемий, включая оспу и сыпной тиф!!!

Бактерицидные свойства кориандра использовали с с древних времен, его листья использовались для сохранения мяса на длительное хранение.

В древние времена кориандр входил в состав приворотного зелья и расценивался как афродизиак.

Целебные свойства раскрываются указанным образом:

• улучшение функционирования органов пищеварения;
• плоды способствуют улучшению аппетита;
• стабилизация секреции и вывода желчи, что актуально при болезнях желчного пузыря и печени;
• устранение чрезмерного газообразования, метеоризма;
• вспомогательное средство при лечении геморроя;
• отхаркивающее действие;
• ранозаживляющее;
• кориандр специя помогает в лечении запоров
• отличное противовоспалительное средство при  простуде и ОРЗ
• обладают болеутоляющим и антисептическим действием

Полезные свойства кориандра — видео

Практическое применение кориандра

Чем полезен рассматриваемый продукт еще? Область его применения рассмотрим далее в статье.

Как применять Кориандр в медицинских целях?

• Цельные плоды входят в рецептуру желудочных и желчегонных сборов.

Плоды кориандра входят в составы слабительных, желчегонных и противогеморройных сборов, наряду с цветками бессмертника, листьями мяты.

• При таких нарушениях функционирования пищеварительной системы, как язва, гастрит, они смягчают болевые ощущения, действуют антисептически.
• По отношению к верхним дыхательным путям оказывается антибактериальное действие, что эффективно при гриппах, простудах.
• Активные компоненты снимают воспаление, способствуют заживлению мелких ран и трещин, для чего готовят специальные капли и примочки.
• Если на основе растительного сырья готовится отвар, он может применяться как противоглистное, болеутоляющее, ветрогонное, укрепляющее иммунитет средство.

Применение кориандра в косметологии

В рецептах масок специя действует как противоотечный компонент. Линолевые кислоты и эфирные масла снимают воспаление, помогают справиться с мешками под глазами.

Не менее эффективно кориандр способствует устранению прыщей, различных кожных поражений (микозов, экзем).

• Свежевыжатый сок лимона смешивается с 1 ч.л. живого йогурта (без добавок).
• В смесь вводится порошок специи и немного жидкого витамина Е (продается в аптеках в капсулах).
• Маска распределяется по лицу и оставляется на 5-7 минут.
• Рецепт эффективен утром и вечером, когда необходимо восстановить свежий внешний вид. После нее можно спокойно накладывать макияж.

Применение кориандра в кулинарии

Приправа кориандр востребована лучшими поварами мира – она применяется как витаминный и ароматизирующий компонент.

Плоды кинзы рекомендовано использовать в таких блюдах, как запеченная рыба, мясо, домашний сыр, колбаса.

Более подробно почитать о том, как применять кориандр в кулинарии, можно здесь

Куда добавляют пряность еще?

Она активно включается в рецепты ликеров, солений, маринадов, различной выпечки, среди которой особенно известен Бородинский хлеб.

Это одна пряностей с легким характером и отлично сочетается со многими другими и никогда не бывает в одиночестве. Пожалуй, самое известное восточное сочетание кориандра — с кумином.

Если говорить о свежей зелени, она прекрасно вписывается в мясные солянки, супы, свежие овощные салаты.

Необходимо помнить: мнение, что тмин и кориандр – одно и тоже неверно. Это абсолютно разные растения.

Чтобы извлечь всю пользу, которую несут плоды растения, необходимо правильно их использовать в практических рецептах.

При выборе следует учесть одно: утверждение о том, что кориандр и кардамон – это одно и тоже в корне неверно. Специи отличаются и по вкусу, и с ботанической точки зрения.

Как хранить зелень кориандра?

Кориандр хранится в холодильнике на нижней полке до одной недели, однако ежедневно нужно отбирать и выбрасывать желтые испортившиеся листики.

В сушеном виде кориандр безвкусен, а в замороженном представляется склизким, поэтому лучше его не заготавливать.

Противопоказания и вред

Употребление семян кориандра не может быть бесконтрольным.

Противопоказания имеют значение при таких заболеваниях, как диабет сахарный, нарушения работы миокарда, тромбофлебит и другие заболевания сосудов.Кроме того, он не рекомендуется при повышенной свертываемости крови, особенно у больных тромбофлебитом.

Плоды растения способны вызывать серьезные аллергические реакции, что требует осторожного применения у аллергиков.

Женщинам, находящимся в периоде лактации или беременности, следует предусмотреть умеренное потребление кориандра молотого и свежей кинзы.

Для здоровых людей 2–4 веточки кинзы, или 1–2 г семян принесут пользу, а больше – навредят!