Повидло из крыжовника, рецепты на зиму

Содержание статьи:

1. Как приготовить вкусное повидло из крыжовника: секреты мастеров
2. Как варить повидло из крыжовника в мультиварке
3. Повидло из крыжовника с апельсином
4. Другие рецепты повидла из крыжовника на зиму

Как приготовить вкусное повидло из крыжовника: секреты мастеров

Цвет. Первая тонкость заключается в том, что для заготовки на зиму повидла или джема из крыжовника следует выбирать красные сорта. Если в распоряжении имеются только зеленые ягоды, продукт можно подкрасить соком красной смородины.

Вкус и запах. Для придания кисловатого вкуса используется лимонный сок (он заодно увеличивает содержание витамина С в конечном продукте). Любимые пряности: корица или ваниль, тоже отлично сказываются на вкусовых качествах сладкого блюда. Мята, мелисса, чабрец – ароматные травки добавят новых ощущений вкусовым рецепторам лакомок. Приятный оттенок вкуса и свежий аромат приобретет заготовка из крыжовника в виде джема или повидла, благодаря добавлению цитрусовой цедры (лимона или апельсина).

Консистенция. Повысить густоту блюда можно добавлением пектина в порошке (так повидло из крыжовника станет еще полезнее). Второй способ: смешать ягодную массу с мякотью: банана, киви или грейпфрута (возможны и другие варианты).

Подготовка плодов. Ягоды крыжовника обязательно следует очистить от хвостиков, их обрезают ножницами или ощипывают (если этого не сделать, сухие чашелистики будут скрипеть на зубах и испортят нежную консистенцию блюда). Желательно вытащить косточки (это занятие занимает очень много времени и не все готовы на такие жертвы для создания кулинарного шедевра). Но маловероятно, что дети захотят, есть повидло из крыжовника с косточками, заготовленное на зиму по любому рецепту. Для прогрессивных кулинаров существуют шнековые соковыжималки, отделяющие кожицу, семечки и прочие лишние элементы. Есть и другие приспособления, облегчающие труд кулинаров.

Как варить повидло из крыжовника в мультиварке

Список ингредиентов:

• • крыжовник (лучше розовый) – 1000 грамм;
• • сахар – 700 грамм;
• • цедра лимона – 1 столовая ложка;
• • корица – чайной ложки

Способ приготовления:

1. Очистить ягоды и поместить в чашу мультиварки. Туда же добавить остальные ингредиенты.
2. Установить прибор в режим выпекание (или тушение). Таймер поставить на 30 минут.
3. После истечения указанного срока, посмотреть, что происходит с продуктом, если нужно, перемешать. Закрыть крышку и вновь поставить таймер на 30 минут.
4. Повторить пункт №3.
5. Готовое повидло переложить в стерильную тару.

Конечно, полученный продукт с большой натяжкой можно назвать повидлом, но для варенья в таком варианте недостаточно целостности ягод. Пожалуй, таким способом получается джем.

Повидло из крыжовника с апельсином

Список компонентов:

• • крыжовник – 1 килограмм;
• • сахар – 1 килограмм;
• • апельсины – 2 штуки

Способ приготовления:

1. Помыть и очистить крыжовник от хвостиков (при желании можно удалить семечки).
2. Помыть и порезать апельсины. Удалить все косточки.
3. Пропустить крыжовник и апельсины через мясорубку, хорошо перемешать.
4. В плодово-ягодную массу добавить сахар, перемешать.

5. После кипения на слабом огне в течение 5-10 минут разложить ароматную смесь по стерильным баночкам и закрыть крышками.

Советы:

1. Такое повидло можно не варить, а оставить сырую смесь в холодильнике. Хранится оно довольно долго.
2. Вместо апельсинов использовать мякоть грейпфрута (без кожуры и перепонок) в количестве 1 штука.
3. В этом рецепте уместно использовать любимые травы: мяту или мелиссу.

Другие рецепты повидла из крыжовника на зиму

Способ приготовления можно выбрать любой, из описанных выше, а варьировать только набором продуктов и их количеством.

«Зеленое повидло», компоненты:

• • зеленый крыжовник – 650 грамм;
• • киви – 600 грамм;
• • сахар – 600 грамм;
• • лимонная цедра – 1 столовая ложка;
• • сок лимона – 4 столовые ложки

Перекрутить на мясорубке крыжовник, очищенный от хвостиков (и семян, по возможности) вместе с очищенными плодами киви. Добавить в полученную смесь сахар, сок лимона и натертую на мелкой терке лимонную цедру. Все перемешать, довести до кипения и проварить 5-10 минут. Расфасовать в стерильные банки и закатать.

«Розовое повидло», компоненты:

• • розовый крыжовник 300 грамм;
• • зеленый крыжовник 300 грамм;
• • сахар – 500 грамм;
• • лимон – штуки;
• • пектин – 1 пакетик;
• • ваниль – палочки

Очищенные ягоды пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить сахар и измельченный вместе с цедрой лимон (без косточек), остальные ингредиенты. Приготовить блюдо на плите или в мультиварке.

Предложенные рецепты повидла из крыжовника (с фото) позволяют заготовить впрок ягоду, сохранив максимум полезности продукта. Ароматный десерт к чаю зимой доставит истинное удовольствие напоминанием о солнечном лете.

Хранить варенье в стерилизованных банках можно до двух лет, но лучше оставить его в прохладном месте, чтобы не началось брожение. В холодильнике же масса может лежать до 2х месяцев, сверху стоит на джем выложить 3 столовые ложки сахара, он образует корочку, которая будет защищать варенье от плесени.