Вкусные рецепты сырного соуса в домашних условиях

• Классический сырный соус
• Сливочно-сырный соус в домашних условиях
• Сырно-чесночный соус
• Сметанно-сырный соус

В каждом доме и на каждом столе мы привыкли видеть различные соусы ко всем видам блюд. Помимо всем знакомых и, как правило, имеющихся в каждом холодильнике майонеза и кетчупа, существует немалое количество соусов, которые могут приятно обновить вкус любимых блюд и с которыми привычные гарниры заиграют новыми нотками и получат ароматную завершенность.

Классический сырный соус

Рецепт сырного соуса в классическом исполнении выглядит просто и доступно, а его приготовление не требует особенных кулинарных навыков или ловкости шеф-поваров.

Для приготовления понадобится:

• сыр – 150-200гр;
• основа (бульон или соус Бешамель) – 200 мл;
• 50 грамм сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки;
• 100 мл молока.

И всего 20 минут свободного времени.

Пошаговое выполнение:

1. На сковороде растапливаем масло и к нему добавляем муку, размешиванием все превращаем в однородную массу и немного поджариваем, после чего добавляем молоко и бульон. Чтобы сохранять однородность продукту, необходимо не переставая помешивать венчиком.
2. После полного «объединения» продуктов в сковороду добавляем натертый заранее сыр, также при этом помешиваем, чтобы он быстрее и лучше растворился.
3. Как только сыр полностью расплавится, соус считается готовым, ну а его консистенция будет сгущаться по мере остывания. Это обязательно следует учитывать при добавлении молока/бульона: можно делать соус более жидким и поливать им гарнир при подаче, либо более густой соус подавать в индивидуальных соусницах как дип (от англ. – густой соус для обмакивания кусочков чего-либо).

Также в уже готовый соус можно добавить перца для остроты или зелени для свежести.

Вот так быстро и действительно просто приготовленный сырный соус, получившийся довольно легким и нежным станет приятным дополнением к столу. На фото сырный соус, приготовленный по классическому рецепту, уже ждет подачи на обеденный стол.

Сливочно-сырный соус в домашних условиях

В основе сливочно-сырного соуса, в отличие от классической рецептуры, используются именно сливки. Его рецепт,  как и рецепт домашнего сырного соуса, описанный выше, легок в исполнении, а состав продуктов для приготовления найдется в холодильнике каждой хозяйки:

• сыр (в сочетании со сливками рекомендуется использовать плавленый) – 150-200 гр;
• 200 мл нежирных сливок;
• 30 грамм сливочного масла;
• 2 столовые ложки муки;
• соль, перец – по вкусу, возможно добавление мускатного или грецкого ореха.

И также совсем немного времени на приготовление.

Пошаговое выполнение:

1. На сковороде предварительно поджариваем муку до нежного желтого оттенка, в ней растапливаем необходимое количество масла и добавляем сливки.
2. Все тщательно мешаем, продолжая нагревать, чтобы не допустить наличия «мучных комочков» в соусе.
3. После недолгого томления полученной сливочной массы, в сковороду добавляем сыр, мелко нарезанный или натертый на терке.
4. Когда сыр полностью растворится в сливках и придаст мягкий цвет и вкус будущему соусу, добавляем соль и перец, а также любимые специи: мускатный или грецкий орех для придания нюансов вкусу.

Такой сливочно-сырный соус с добавленным к нему зеленым луком, кинзой или укропом подойдет к приготовленному на углях мясу, рыбе или птице, а также к лепешкам или тостам.

Видео: Сырный соус для Чипсов Начос. Простой, Недорогой рецепт

Сырно-чесночный соус

Сырно-чесночный соус любим большинством за остроту, которую придает чеснок, а также за универсальность этого соуса,  ведь он одинаково хорошо дополняет мясные блюда, жареные овощи и мучные изделия: лаваш, несладкие крекеры, хлебцы. В домашних условиях приготовить его также просто, как приготовить сырный соус. Набор продуктов, который нам понадобится, также прост:

• сыр  – 150-200 гр;
• 50-100 мл  сливок
• 30 грамм сливочного масла;
• 1-3 зубчика чеснока (по вкусу)
• соль, перец.
• 10-15 минут на приготовление.

Важный нюанс приготовления сырно-чесночного соуса в том, что из-за большого (по соотношению) количества сыра — он и выступает основой соусу.

Пошаговое руководство:

1. Растапливать натертый сыр следует на водяной бане. В уже полностью растопленный сыр добавляем совсем немного сливок и масла (лучше отдельно растопленного, чтобы легче и быстрее «вмешать» его в сырную кашицу), чтоб соус получил мягкую тягучесть и не был слишком густым.
2. На заключительном этапе в соус добавляем соль и перец – по желанию. Ну и, конечно, чеснок. Чеснок предварительно мелко нарезаем.

Не рекомендуется его тереть на терке,  ведь тогда он теряет свой уникальный аромат,  который мы так хотим услышать в сырно-чесночном соусе. Количество чеснока может варьироваться в зависимости от предпочтений,  но следует учесть,  что слишком большое его количество будет резко оттенять сырный вкус и соус потеряет нежность во вкусе.

Сметанно-сырный соус

Наверное, самый вкуснейший соус из сыра, который получается особенно густым и нежным, является сметано-сырный соус. При его приготовлении используются яйца,  которые взбиваются в густое облако со сметаной, что делает этот соус особенным в ряду прочих  соусов из сыра.

Для его приготовления необходимо иметь:

• 1-2 средних яйца;
• 100-150 граммов сметаны;
• 50 граммов сливок;
• 50-100 граммов тертого сыра;
• 20 граммов сливочного масла;
• 1 столовая ложка муки.

Свободные руки и совсем немного времени.

Этапы приготовления:

1. Секрет воздушной нежности соуса в том, что яйца и сметана взбиваются вместе блендером или миксером до получения консистенции легкого крема. В это крем вмешать натертый или мелкоизмельченный сыр.
2. В сковороде на огне растопить масло с мукой и сливками и, помешивая венчиком, довести до однородной массы.
3. После этого влить в сковороду сметано-яично-сырную смесь и помешивая немного потомить, не доводя до кипения.

Вкусовой изюминкой этому соусу могут стать горчица для придания легкой остринки, яблочного уксуса для кислинки или мелко нарубленной зелени для весеннего настроения.

Видео: Сырный соус рецепт.Рецепты проще простого

Сметанно-сырный соус — самое приятное из сырных дополнение к свежим, тушеным, а также запеченным овощам, он отлично сочетается с хлебом на бутербродах и канапе, придает новый вкус привычным блюдам из морепродуктов. Ну а самым популярным и любимым этот соус является при подаче к грибам и картошке.