
Блины являются простым и обыденным блюдом, но разнообразие рецептов поражает воображение. Можно приготовить их на основе традиционных ингредиентов (молока, масла, воды и яиц) или придумать что-то оригинальное, заодно и поэкспериментировать.
К особенным относят и блины на кефире с кипятком. Их преимуществами являются:
- классический набор продуктов,
- возможность использовать разнообразные начинки (сыр, мясо, рыбу, грибы, сладкий или солёный творог) и соусы (апельсиновый, шоколадный, из сгущённого молока),
- подача в качестве второго блюда или десерта.
Заварные блины на кефире
Заварные блины на кефире с кипятком предполагают смешивание ингредиентов и заваривание их очень горячей водой. После чего тесто становится эластичным, а во время выпекания кулинарные изделия получаются воздушными за счёт большого содержания жидкости в тесте. При высокой температуре образуется пар, стремящийся выйти наружу и тем самым формирующий пористую структуру блина.
Ингредиенты:
- мука — 160 г;
- кефир высокой жирности — 250 мл;
- горячая кипячёная вода — 250 мл;
- сахарный песок — 2 ст. ложки;
- подсолнечное масло — 2 ст. ложки;
- карбонат натрия (сода) — 0,5 ч. ложки;
- соль — щепотка.
- кипяток
- сода
- мука
- сахар
- кефир
- подсолнечное масло
Приготовление:
- Взбить миксером на высоких оборотах яйца с солью в глубокой посуде. Последний ингредиент ускорит процесс взбивания и образует густую пену.
- Не прекращая взбалтывать, тонкой струйкой влить стакан кипятка, кефир, соду, муку, сахар, подсолнечное масло.
- После приготовления теста дать ему «отдохнуть» 30–40 минут.
- Печь на раскалённой сковороде с обеих сторон.
Видео: блины на кефире
Блины с кипятком на кефире без яиц
Данный рецепт с кипятком и без яиц отлично подходит для фарширования, поскольку блинчики выходят довольно эластичными, вкусными и красивыми (с дырочками).
Ингредиенты:
- кефир (кислое молоко) — 400 мл;
- соды — 0,5 ч. ложки;
- сахар — 1-2 ст. ложки;
- соли — 0,5 ч. ложки-
- кислое молоко
- сахарный песок
- поваренная соль
- пищевая сода
- мука — примерно 250 г;
- кипяток — 1 стакан;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- масло сливочное.
Видео: Заварные блинчики на кефире
Приготовление:
- В кефир добавить соду (подождать, пока она погасится), сахар, соль;
- Всыпать постепенно всю муку, обращая внимание на процесс помешивания, чтобы не образовывались комочки.
- Быстро взбалтывая массу, влить стакан кипятка.
- Добавить растительного масла.
- Выпекать. Этот процесс требует неких навыков: обязательного смазывания маслом поверхности антипригарной сковороды- медленного распределения теста по дну плавным поворотом сковороды- переворачивания блина на другую сторону в момент зарумянивания краёв.
- Сливочное масло использовать по желанию, смазывая кулинарные изделия сразу после снятия со сковороды. Это придаст блинам сливочный вкус и глянцевый вид.
Заварные блины с кефиром с более крупными дырочками
Блины на кефире с кипячёной водой имеют большое количество дырочек только в том случае, если их жарить на хорошо раскалённой сковороде.
Ингредиенты:
- мука (просеянная) — 320 г;
- кефир — 450 мл;
- соль — на кончике ножа;
- яйца — 2 шт. (если мелкие — 3 шт.);
- сода — неполная чайная ложка;
- сахар — 2-3 ст. ложки;
- рафинированное подсолнечное масло — 3 ст. ложки.
Видео: Овсяные оладьи на кефире. Рецепты от робота RoboCook
Приготовление:
- Кисломолочный напиток соединить с яйцами, солью, мукой и сахаром (можно сделать сахарную пудру) и взбить миксером (венчиком) на большой скорости.
- В ёмкость с кипятком всыпать соду и быстро перемешать.
- Во взбитую ранее массу добавить стакан кипятка с содой и помешать.
- Дать настояться 5 минут.
- Добавить масло.
- Снова перемешать.
- соединить кефир, яйца, соль, сахар
- добавить муку и хорошо перемешать тесто миксером
- влить в тесто кипяток с содой
- добавить в тесто растительное масло и перемешать
Тонкие блинчики
Рецепт тонких блинов на кефире с кипятком убеждает в том, что не только оладьи могут печься на кисломолочном продукте. Благодаря воздушной структуре теста, кулинарные изделия просто таят во рту и прекрасно сочетаются с любой начинкой.
Ингредиенты:
- жирный кефир — 0,5 литра;
- яйца — 2 шт.;
- мука — 2 стакана;
- соль — 0,5 ч. ложки;
- сахар — по вкусу (со сладкой начинкой — больше, с солёной — меньше, 2-3 ст. ложки);
- сода — на кончике ножа;
- рафинированное растительное масло — 4 ст. ложки;
- кипяток — 1 стакан.
Приготовление:
- Взбить вилкой или венчиком яйца.
- Добавить в кефир взбитые яйца, соль, сахар.
- Мешать до однородности.
- Поставить железную ёмкость с содержимым на конфорку и подогреть до 60 градусов.
- Снять кастрюлю с огня и быстро ввести муку, постоянно помешивая массу.
- Развести в стакане кипятка соду и влить в уже готовое тесто.
- Добавить растительное масло, размешать.
- Дать тесту настояться 40 минут.
Заварные блины с кефиром, молоком и сметаной
Данный рецепт отличается от других тем, что вместо горячей воды используется молоко, а заменителем сахара может послужить мёд (лучше — свежий, а если такого нет, то густой следует растопить на водяной бане). Такая альтернатива позволит убрать кислинку и улучшить вкус угощения, которое можно подать даже без начинки или сиропа.
Ингредиенты:
- кефир — 1 пачка (800 мл);
- молоко — 250 мл;
- сметана — 100 г;
- яйца — 4 шт.;
- соль — на кончике ножа;
- сахар — по вкусу или примерно 2-3 ст. ложки;
- растительное масло — 2-3 ст. ложки;
- мука — около 0,5 кг (смотреть по консистенции теста);
- картофельный крахмал — 3 ст. ложки.
- крахмал
- свежий кефир
- молоко
- сметана
Приготовление:
- Венчиком смешать кисломолочные продукты с яйцом.
- Добавить соль, сахар, крахмал;
- Взбивая на низких скоростях миксером полученную массу, добавить предварительно просеянную муку. Следует обратить внимание на консистенцию, она должна быть средней густоты, как в рецепте оладий на кефире с кипятком.
- Влить растительное масло.
Выпекать блины рекомендуется сразу же после приготовления теста, на хорошо раскалённой сковороде.
Украшаем стол блинами
Вкуснейшие блинчики с различными начинками и оригинальным видом украсят стол на любой праздник. Изюминка таких кулинарных шедевров заключается в современной форме и непревзойдённом вкусе. К ним можно отнести:
- Ажурные блины. Они станут украшением стола даже во время праздничной трапезы. Их можно печь каждый день на протяжении всей масленичной недели, меняя варианты начинок.
Главным атрибутом в процессе приготовления является пластиковая бутылка с дозатором, при помощи которой делается сетка из теста на сухой сковороде с антипригарным или керамическим покрытием. После остывания блинов их смело можно наполнять разнообразной начинкой. К примеру, на ажурное изделие положить лист салата и приготовленную пасту из плавленого сыра и чеснока, рыбных консервов и др.
- Роллы. Сладкие блинные роллы очень современно и оригинально смотрятся на столе во время подачи десерта.
Сначала выпекаются тонкие блины с дырочками. Параллельно растапливается шоколад, им поливаются целые очищенные бананы. Далее нужно выложить плоды на блинчики и свернуть те трубочкой. После того как шоколад застынет, можно разрезать рулеты на роллы и полить их сладким соусом или присыпать сахарной пудрой. Можно поэкспериментировать и с другими фруктами.
- Радужные (цветные) лакомства. На масляную неделю этот вид блинов будет как нельзя кстати, поскольку они символизируют приближающуюся весну и яркие краски лета.
Тесто для радужных блинов разделить на столько частей, сколько было приобретено пищевых красителей. После выпекания разноцветных кулинарных изделий полить их фруктовым сиропом или вареньем.
- Мешочки. Оригинальный вид и разнообразие возможных начинок делает данное блюдо идеальным для подачи на праздничный стол. Внутрь испечённого блина нужно положить ложку любимого салата, фарша, смесь будущего жульена и т. п. Сформированные мешочки перевязать пером зелёного лука.
Блинчики из кипятка с кефиром являются идеальным кулинарным изделием, которое можно подавать к столу в качестве второго блюда или десерта к чаю. Они быстро готовятся, состоят из традиционных ингредиентов, которые всегда можно найти в холодильнике и на кухонной полке, а также имеют нежную структуру теста, тающего во рту. Кстати, данные блинчики можно употреблять в пищу и во время диеты, не включая в рецепт сахар и жирный кефир.