Что такое черная соль, ее полезные свойства, как приготовить и употреблять?

Интересная и полезная статья про то, что такое черная соль, как ее использовать и приготовить в домашних условиях.

В России наиболее распространена классическая белая соль. Мало кто знает, что многие хозяйки мира давно перестали использовать ее для приготовления блюд.

Широкую популярность приобрел такой вид специи, как черная соль.

Знатоки утверждают, что она не только усиливает вкус пищи, но и обладает целебными свойствами.

В крупных супермаркетах можно найти несколько ее разновидностей, однако, ее часто готовят в домашних условиях.

Что такое черная соль и зачем она нужна?

Черная пищевая соль – это неочищенная соль натурального природного происхождения. По всему миру известна черная гималайская соль.

Добыча проводится на участках, где наблюдаются высокие концентрации сероводорода. Это влияет на ее вкус, специфический запах и цвет — она подобна соевому соусу и насыщает организм ферментами, стабилизирующими пищеварение.

Особенно ценится черна соль в Индии. Там ее называют кала намек или сандал. Этот минерал входит в домашнюю аптечку и согласно Аюрведе применятся для нормального функционирования пищеварительного тракта и ясности интеллекта.

Химический состав черной соли

Не менее интересен состав продукта. Он представлен указанными компонентами:

• сера;
• хлорид натрия;
• магний;
• калий;
• кальций;
• фосфор;
• сульфат;
• цинк;
• йод;
• марганец;
• медь.

Разновидности черной соли

Принято разделять натуральную черную соль, которую добывают на месторождениях, и ту, которую испокон веков готовили в деревнях – четверговую.

Оба варианта позволяют получить максимально полезные свойства, если применение осуществляется с учетом противопоказаний.

Воздействие на организм и полезные свойства

Черная соль, в отличие от белой соли, не содержит в своем составе тяжелых металлов, которые способны накапливаться в организме и дестабилизируют деятельность пищеварительной системы.

Необходимого натрия в ней столько же, сколько в обычной,но содержание хлора в в черной соли в десятки раз меньше, поэтому она считается более полезной.

Этот продукт способствует устранению застойных явлений, избавляет от запоров, метеоризма.

При регулярном употреблении она усиливает аппетит и допустима к применению даже гипертоникам. Лишние вещества не накапливаются в организме, что не задерживает воду и не образует отеки.

В народной медицине продукт используется для лечения угревой болезни и различных поражений кожных покровов. При помощи соли проводились водные процедуры — для чего она растворялась в теплой ванне.

Дополнительные свойства раскрываются следующим образом:

• устранение судорог, спазмирования, мышечных болей;
• стабилизация биохимического состава крови;
• уменьшение повышенной кислотности;
• улучшение нервной деятельности;
• стимуляция пищеварительной системы;
• повышение иммунного потенциала.

Как готовят черную соль?

Чтобы сделать черный вариант самостоятельно, можно воспользоваться любым рецептом, как приготовить, представленным ниже.

Настоящий продукт желательно готовить перед Пасхой, в чистый четверг. Считается, что такая соль не только полезна, но может является защитным оберегом для дома.

Когда придет светлый праздник Пасхи, полученный продукт рекомендовано освятить в храме. Во время приготовления можно читать особые молитвы.

Его можно вводить в еду как на этапе приготовления, так и в готовые блюда, просто поместив часть в солонку.

Поваренная соль при длительной тепловой обработке теряет часть вредных веществ и становится более полезной для организма.

Черная соль — видео

Рецепты для домашнего приготовления

Рецепт 1.

1. В качестве ингредиентов используется самая простая каменная соль, черный бородинский хлеб, тмин и кориандр (по 2 ч.л.).
2. Изначально хлебный мякиш заливают теплой водой и спустя 10 минут разминают в кашицу.
3. Полученную массу перемешивают с приправами и главным компонентом и перекладывают в металлический противень. Выпекание происходит в духовом шкафу около часа.
4. Полученную массу измельчают блендером и получают настоящий продукт.

Рецепт 2.

1. Крупную соль замешивают с массой, оставшейся из-под кваса.
2. Запекание проводится в духовке до тех пор, пока квасной остаток не обуглится.
3. Его растирают и хорошенько просеивают через сито.
4. Хранение лучше организовать в стеклянной банке, поближе к плите.
5. Стоит учитывать, что квасной остаток должен быть натуральным, когда напиток готовят по настоящим рецептам. Смесь, купленная в магазине, не подойдет.

Рецепт 3.

1. Если взять поваренную соль и ржаную муку в равных долях, можно приготовить желаемый продукт намного быстрее.
2. Оба компонента прожариваются на сковороде из чугуна, с регулярным помешиванием деревянной лопаткой.
3. Как только мука почернеет, сковорода снимается, а порошок перемещается в полотняный мешочек.

Рецепт 4.

1. Старинные методики приготовления подразумевают использование квасной гущи.
2. В чугунок закладывали соль и гущу и помещали в печь.
3. По мере нагревания массу помешивали деревянной ложкой.
4. Когда она чернела, емкость остужали, а полученный результат хранили в стеклянных банках.
5. Это довольно хлопотный и длительный метод, который практически не применяется на сегодняшний день.

Особенности применения черной соли

В кулинарном деле соленый продукт используется для обогащения вкуса и аромата любой пищи. Такая еда будет не только вкусной, но и полезной.

Ее добавление в пищу должно быть дозированным, что обусловлено ее специфическим запахом. Также полезно вводить в томатные и овощные соки.

Такая необычная соль используется для проведения наружных процедур. Ею можно греть ушки и спинку детям при простуде.

Чтобы вылечить отекшие ноги или трещины на пятках, можно принимать специальные ванночки. Для этого в тазик наливают теплую воду, добавляют 20 г продукта и погружают туда ноги на 20 минут.

Куда можно ДОБАВЛЯТЬ черную соль

Черную соль можно добавлять во все готовы блюда, куда кладут обычную соль. Она идеально сочетается с овощными и фруктовыми салатами, творогом, соусами на основе пряных трав, мясом и рыбой.

Противопоказания к применению черной соли

Черная соль может употребляться далеко не каждым.

• Она противопоказана при повышенном уровне давления, так как может нанести серьезный вред.
• При наличии рисков развития сердечной недостаточности, когда присутствуют высокие нагрузки на артерии.
• Важным противопоказанием является хроническая почечная недостаточность.
• Если человек страдает серьезными хроническими заболеваниями, перед употреблением лучше проконсультироваться с врачом.

В завершение стоит отметить, что люди издавна наделяли черную четверговую соль некими магическими свойствами.

Черную соль часто подделывают – просто окрашивают пищевым красителем обычную поваренную соль и продают как «черную». Чтобы отличить подделку, внимательно принюхивайтесь к соли: запах серо- водорода – обязательный признак специи.

До сих пор считается, что она помогает защитить семью и близких от дурного глаза и используется во множествах таинственных обрядов.

Купить настоящую качественную морскую пищевую соль с добавками и без можно здесь