Курица, фаршированная в духовке, заслуживает стать королевой вашего стола. И в праздники, когда хочется удивить близких. И в будни, когда так мало времени на готовку. Блюдо подходит всегда, ведь в его приготовлении нет сложностей. Важно знать его секреты, о которых мы расскажем в деталях. И несколько универсальных рецептов, например, с картофелем, овощами, грибами.
Роскошный вид блюда заставляет думать, что хозяйка колдовала над ним минимум часа четыре. И приложила все свое мастерство. Пусть думать так продолжают ваши гости, тогда как вы будете тратить на приготовление не больше получаса. А все остальное сделает ваша духовка.
Тонкости подготовки продуктов
В вопросе, как приготовить фаршированную курицу в духовке целиком или частями, нет мелочей. Вот главные секреты блюда.
- Выбирайте тушку среднего размера. Даже если ожидаете в гости большую компанию, не покупайте самую крупную курочку. Ее мясо всегда оказывается жестким, а пропекается тушка неравномерно, готовится долго. Используйте тушку крупного цыпленка или куры весом до 1,5 кг. Такая не доставит хлопот и порадует нежным вкусом.
- Используйте свежее мясо. То, что хранится в вашей морозилке, оставьте для отваривания или жарки. Для роскошного вкуса запеченной птицы купите свежую или охлажденную.
- Для фаршированных ножек курицы в духовке покупайте голяшки с идеально целой кожей. Дело в том, что начинка будет укладываться именно в нее, а при малейших повреждениях «чулок» для фаршировки порвется.
- Начинка для курицы в духовке укладывается внутрь тушки в приготовленном виде. Исключение составляет только рис, который можно отварить до полуготовности. Другие ингредиенты должны быть готовыми к употреблению.
- Натрите внутреннюю часть тушки специями и солью. И только потом укладывайте начинку. Так мясо внутри не будет пресным.
- Предварительно куру можно замариновать, чтобы мясо получило особый вкус и аромат.
- После укладки начинки кожу нужно зашить или сколоть зубочистками так, чтобы содержимое не вытекало. Это особенно важно для начинок сочных, овощных и фруктовых.
- Запекайте тушку по ее весу: 40 минут на килограмм массы. Для приготовления курочки идеального веса в 1,5 кг достаточно 1 часа в духовке. Проверьте готовность проколом бедра. Если сок светлый, можно доставать блюдо.
Чем фаршировать курицу в духовке? Вот несколько популярных сочетаний:
- грибы, лук, сыр;
- рис с сухофруктами (комбинируют чернослив, курагу, изюм);
- картофель с ароматными травами, чесноком;
- яблоки, орехи;
- гречка с куриной печенью.
Фаршируем тушку целиком
Какой рецепт фаршированной курицы в духовке выбрать, зависит от ваших предпочтений. Например, для семейного торжества, в котором участвуют дети, воспользуйтесь начинкой из риса с сухофруктами или яблок с орехами. Такая обладает сладковатым вкусом, легкая и полезная. Для взрослой компании подойдут сытные варианты с гречкой, картофелем. Куда менее калорийный рецепт с овощами. Подробнее о нем мы и расскажем.
С овощами
Фаршированная курица овощами в духовке — сытное, но легкое блюдо. Используя в составе начинки лук, помидоры, баклажаны, можно не переживать о вреде для фигуры. А выбирая самую диетическую часть тушки грудку, можно употреблять его даже во время диеты.
Вам потребуются:
- тушка курицы — 1 шт.;
- болгарский перец — 2 шт.;
- лук — 2 головки;
- помидоры — 2 плода;
- баклажан — 1 шт.;
- майонез — 2 ложки;
- соль, перец, ароматные травы.
Приготовление
- Смажьте тушку майонезом, натрите солью, перцем, специями (базилик, орегано, майоран, розмарин на выбор). Оставьте на 2 часа.
- Очистите и нарежьте овощи средними кусочками.
- Обжарьте их на сковороде, присолите, добавьте перец. Выкладывайте в такой последовательности: лук, болгарский перец, баклажан, помидор.
- Уложите начинку внутрь тушки, скрепите брюшко.
- Выложите куру на противень, запекайте при 180° до готовности.
Рекомендуем прочитать:
С картофелем
Курица, фаршированная картофелем в духовке, — беспроигрышное решение для большой компании. Подойдет она и к семейному обеду, ведь все ингредиенты знакомые и любимые. А вот внешний вид блюда обязательно порадует домочадцев.
Вам потребуются:
- тушка курицы — 1 шт.;
- картофель — 600 г;
- лук — 1 крупная головка или 2 маленьких;
- чеснок — 3 зубка;
- майонез — 3 ст. ложки;
- соль, перец.
Приготовление
- Натрите тушку смесью майонеза и чеснока, оставьте на 2 часа.
- Очистите картофель, отварите до готовности.
- Очистите и измельчите лук, обжарьте до готовности. Смешайте с картофелем, посолите, добавьте перец.
- Уложите смесь внутрь тушки, закрепите кожу зубочистками.
- Запекайте до готовности при 180°.
В зависимости от того, какую начинку вы хотите получить, отваривайте картофель до полуготовности или рассыпчатого состояния. Первый в готовом блюде останется кусочками, второй превратится в пюре.
Фаршируем бедра
Не только тушка целиком, но и фаршированная голень курицы в духовке выглядит оригинально и празднично. Более того, голяшки всегда вызывают удивление, ведь на вид они ничем не отличаются от привычных ножек. Но внутри… Смесь вкуснейшей начинки вперемешку с мясом и без всякой косточки заставляет думать о волшебстве хозяйки. И правильно. Начнем колдовать!
Вам потребуются:
- голени или бедрышки — 8 шт.;
- грибы (шампиньоны, вешенки) — 200 г;
- лук — 1 головка;
- яйцо — 1 шт.;
- панировочные сухари — 100 г;
- сливочное масло — 1 ч. ложка;
- соль, перец.
Приготовление
- Промойте ножки, обсушите, снимите с них кожу.
- Отделите мясо от косточек, измельчите в блендере или мясорубке.
- Нарежьте мелко лук и грибы.
- Обжарьте лук до золотистого цвета, добавьте грибы, обжарьте до готовности.
- Смешайте грибную начинку с мясом, посолите, добавьте перец, перемешайте.
- Уложите начинку внутрь «чулков» из кожи, сформируйте округлые ножки, закрепите кожицу.
- Взбейте яйцо, обмакните в него ножку, опустите в панировочные сухари, уложите на противень. Так запанируйте все голяшки.
- Запекайте 25 минут при 180°.
Чтобы отделить кожу от ножек, начинайте с их верхней части. Там шкура хорошо отходит. Ножом аккуратно отрезайте пленки. Дойдя до сгиба ножки, будьте особенно осторожны, так как здесь шкура прилегает плотно. Лучше срежьте ее с кусочками мяса, которое можно будет потом удалить. В месте соединения косточки с хрящом спустите кожицу максимально вниз и отрубите косточку. У вас должна получиться шкурка с хрящиком, удобная для выкладывания начинки.
Какой будет начиненная курица в духовке на вашем столе? Попробуйте все наши рецепты и найдите самый вкусный!
Рецепт фаршированной курицы с рисом в духовке: с овощами, грибами, сухофруктами
Оригинальные рецепты курицы с грибами в духовке — с сыром, шампиньонами, картошкой
Готовим кролика, тушеного в сметане — 4 простых и вкусных рецепта!
Домашняя курица в духовке: техника приготовления сочной птицы
Как правильно запечь курицу в духовке: секреты приготовления и 3 оригинальных рецепта
Запекаем курицу в фольге. Простые рецепты и кулинарные секреты
Курица в духовке с ананасами: фаршированная, с картошкой и сыром, диетические шашлычки
Как приготовить курицу в духовке с грилем: 2 способа и 3 вкусных рецепта
Курица с гречкой в духовке: фаршируем кашей с овощами, грибами, печенью
Рецепты приготовления бараньей ноги в духовке с овощами и ароматными травами
Курица в майонезе в духовке: с чесноком, сыром, картошкой
Курица с черносливом и рисом в духовке и еще пара изысканных сочетаний
Как приготовить фаршированные кальмары: 4 рецепта вкусных блюд