Соевый соус: о вкусе и пользе

соевый соус Исходный продукт для этого соуса – соя. Выращивание сои особенно распространено в Китае, там этот продукт выращивался задолго до наступления нашей эры.

Также соя относится к самым важным продуктам в странах Азии, она там выращивается наряду с такими культурами, как пшеница, рис и ячмень. В нашей стране про соевый соус ничего не знали еще до совсем недавнего времени. И как оказалось совершенно напрасно, так как о вкусовых и полезных свойствах этого соевого продукта многие народы мира уже сложили легенды.

Как купить соевый соус?

Чтобы приготовить настоящий соевый соус нужно несколько месяцев, но его зачастую заменяют менее вкусным и полезным синтетическим соевым соусом, для приготовления которого не требуется много времени. Такой продукт не выдерживает никакого сравнения с натуральным соевым соусом, поэтому дальше речь пойдет не о нем.

Если вы решите приобрести соевый соус, обратите внимание на цену. Как правило, искусственный соус на порядок дешевле натурального.

Натуральный соевый соус

Натуральный соевый соус подразделяется на два вида – светлый и темный.

Светлый соевый соус намного жиже темного, имеет более соленый вкус и используется как заправка для салатов.
Темный соевый соус густой и более ароматный, за счет длительности выдержки. Такой соус наиболее подходит для приготовления мясных блюд в качестве маринада.

И тот и другой соус изготавливается по одной технологии. Сою выпаривают, перемешивают с жареной пшеницей, солят и развешивают в специальных мешочках так, чтобы на мешочки попадали солнечные лучи. В мешочках происходит процесс брожения и та жидкость, которая образуется в процессе брожения и является соевым соусом. Соус сцеживают и разливают в тару.

Соевый соус часто используется в качестве основы для приготовления различных соусов, таких как горчичный, креветочный, грибной и т.д.

Для этого в соевый соус добавляются различные ингредиенты и добавки. Например, для того чтобы приготовить горчичный соус нужно в соевый соус добавить такое же количество горчицы и уксуса, затем тщательно перемешать. Горчичный соус готов!

Что едят с соевым соусом?

Наибольшее распространение соевый соус нашел в приготовлении маринадов для мяса. Чтобы приготовить маринад нужно добавить в соус приправы по вкусу, а в маринад для морепродуктов немного меда. В маринад для куриных крылышек и субпродуктов можно добавить кетчуп. Замаринованные в соусе мясо или морепродукты нужно обжарить, можно с добавлением овощей.

Свинина по-шанхайски

Для этого блюда нужно взять отварную свинину, обжарить ее на горячей сковороде, после чего тушить в соевом соусе, с добавлением чеснока и сахарного песка.

Утка в соевом соусе

Это блюдо достаточно популярно, за счет своего неподражаемого вкуса. Для приготовления утки понадобится водка, соевый соус и отвар укропа. Все это смешивается и в этой смеси варится утка до готовности.

Видео: Соя, Соевые продукты, польза или вред

Кроме мясных блюд, соевый соус прекрасно сочетается с макаронными изделиями, рыбными блюдами, незаменим при приготовлении суши.
Также широко используется в качестве добавки к различным овощным салатам. Соевый соус можно добавлять к супам, особенно интересен он в грибном и мясном супах.

О пользе соевого соуса

Но отличные вкусовые качества и универсальность соуса – это не самое главное в этом незаменимом продукте. Самое главное – это полезность соевого соуса.

Польза соевого соуса в высоком уровне содержания аминокислот, белка и глутаминов, которые заменяют соль.
Употребление соевого соуса как добавку к пище, может позволить совсем отказаться от потребления вредной для человека соли.
Кроме этого соевый соус является отличным профилактическим средством от образования злокачественных опухолей.

Все эти прекрасные качества соевого соуса позволяют этому продукты быть востребованным и желанным на кухне хозяйки любой национальности.