Домашняя колбаса в кишках: рецепт приготовления куриной и печеночной

Домашняя колбаса — это не только невероятно вкусный, но еще и более полезный для здоровья деликатес в сравнении с магазинными изделиями. Ведь каждая хозяйка знает, какие именно ингредиенты использовались в процессе приготовления мясного продукта, и какую именно термическую обработку он проходил. А как же сделать такое лакомство дома без применения особых приспособлений и техники?

Советы и хитрости в приготовлении

Изготовить домашнюю колбасу собственноручно не составит труда. Для данных целей потребуется использовать фарш, приготовленный в домашних условиях. Именно от его качества и будут зависеть дальнейшие вкусовые качества изделия, поэтому на мясе лучше не экономить.

Для быстрого и простого приготовления домашней колбасы потребуются следующие приспособления:

• Мясорубка (механическая либо электрическая);
• Специальная насадка-трубочка для колбасы;
• Оболочка натуральная (баранья либо свиная кишка).

Ингредиенты

В большинстве случаев, для приготовления колбасы используется мясо, но некоторые сорта предполагают наличие таких продуктов, как картофель, сало, крупы, субпродукты, кровь, овощи и даже грибы.

Для ливерных изделий применяется самое различное сырье, которое не входит в рецептуру вареных либо полукопченых сортов домашней колбасы.

В идеальном варианте соотношение в домашней колбасе жира и мяса должно составлять пропорцию 20% к 80%. Но это дело вкуса, и количество жира может варьироваться, все зависит от ваших личных кулинарных предпочтений.

Самыми популярными специями для домашних колбасных изделий являются перец (душистый и черный), соль, паприка, розмарин, анис, лавровый лист и тмин. Особой пикантности колбасе придаст также мускатный орех, прованские травы и кайенский перец.

Основные этапы

• Сначала осуществляется подготовка и обработка кишок для домашней колбасы





Если для изготовления колбасы применяется кишка в сухом виде, то ее необходимо сначала замочить, для этого, оставьте ее на два-три часа в воде.





Если используется свежая кишка, то предварительно ее нужно будет тщательно промыть и замочить в воде, добавив в нее уксус и сок лимона. Таким образом, удастся избавиться от неприятного специфического запаха.

• Набивать кишку приготовленным фаршем можно как при помощи специальной удлиненной насадки, так и применить для данных целей обыкновенную бутылку из пластика. К срезанному верхнему горлышку привязывается кишка, а другая сторона наполняется фаршем, после чего он аккуратно проталкивается в натуральную оболочку;
• Колбаски нужно делать длиной от 10 до 15 см. Затем они перевязываются ниткой либо узлом из самой кишки. Подобная процедура потребуется для того, чтобы в случае прорыва одной колбаски, все остальные не потеряли своей сочности и целостности.

Рецепты домашней колбасы

Самым быстрым в готовке мясом, является курятина, вот почему домашняя колбаса из нее получается сравнительно быстро и не требует от вас особых усилий.

Куриная ароматная колбаса в кишке

Для сотворения этого кулинарного лакомства, нам необходимо взять:

• Мясо куриное;
• Сало свиное;
• Натуральную оболочку (баранья либо свиная кишка);
• Приправы (в этом случае идеально подойдет чеснок, карри, соль и паприка).

Способ приготовления достаточно прост:

1. Изготавливаем куриный фарш на мелкой либо на крупной мясорубке с добавлением свиного сала;
2. Добавляем в него все специи и тщательно вымешиваем до получения однородной структуры;
3. Кишку, заранее промытую и замоченную на несколько часов в воде с добавлением лимонного сока, наполняем полученным фаршем;
4. Наполненные колбаски готовы к термической обработке. В этом случае можно приготовить ее на сковороде, в пароварке либо духовке.

Подавать такую колбасу можно с чечевицей. Блюда из этой крупы очень полезны и питательны. Существует много рецептов о том, как варить чечевицу, однако, благодаря появлению мультиварок, их приготовление стало еще интереснее и проще.

Разнообразить поданную домашнюю колбасу с чечевицей можно салатом из спаржи. Замороженная стручковая фасоль, рецепты приготовления которой есть на нашем сайте, также обладает полезными свойствами, а именно: положительно сказывается на появлении хорошего самочувствия, работе пищеварительной системы и укреплении иммунитета.

Домашняя колбаса из печени в натуральной оболочке

Печень является очень полезным для организма человека продуктом, который содержит в себе массу витаминов и минеральных компонентов.

Вот почему приготовленная из этого субпродукта колбаса, будет не только аппетитным угощением, но и принесет массу пользы всей семье!

Для приготовления домашней печеночной колбасы в кишке потребуется взять:

• Печень (свиную, куриную либо говяжью) — 0,5 кг.;
• Сало свиное — по собственному желанию;
• Яйцо сырое куриное — 5 шт.;
• Молоко с небольшой жирностью — 150 мл.;
• Манную крупу — 1,5 л. ст.;
• Репчатый лук — 3 крупные штуки;
• Специи по собственному вкусу;
• Кишки длиной около 3 м.

Процесс приготовления:

1. Печень вместе с салом перемалываем на мясорубке;
2. Порезанный мелко репчатый лук поджариваем до прозрачности на сковороде;
3. Смешиваем фарш, специи, яйца, манку и лук воедино и тщательно перемешиваем;
4. Наполненную печеночным фаршем кишку выкладываем на смазанный маслом противень, прокалываем в нескольких местах зубочисткой и отправляем запекаться в разогретый до 190 градусов духовой шкаф на 40 минут.

Готовую домашнюю колбасу можно мелко нарезать и завернуть в лаваш. Получится такой своеобразный рулет, который является очень сытным. Блюда из тонкого лаваша в виде рулетов могут состоять и из других начинок: творога, ветчины, корейской морковки и др.

Деткам деликатес в виде домашней колбасы может оказаться не по вкусу, по-этому приготовьте для них омлет. В данной статье рассказано как приготовить омлет в духовке и наглядно показано в приложенном видео-материале.

Видео об очистке кишок и изготовлении колбасы

Данное видео подскажет как подготовить натуральную оболочку для колбасы.

Видеорецепт приготовления домашней колбасы в кишках.