Как варить чечевицу: разновидности зернобобовой культуры, ее состав, польза и подробное описание приготовления

Невероятно полезный продукт — чечевица — одомашнен наряду с ячменем, пшеницей и горохом. Сытная и богатая полезными витаминами и минералами культура была найдена даже в гробницах фараонов.

Состав и польза

Как и другие бобовые, чечевица практически лишена жира, но при этом очень богата легкоусвояемым растительным белком и волокнами. Калорийность крупы — 298 калорий.

Благодаря большому содержанию белка, чечевица свободно может составить замену хлебу, крупам и даже мясу. Ее используют для приготовления каш, супов, гарниров, салатов и мясных блюд.

В крупе содержится: марганец, медь, бор, йод (полезно при йододефиците), молибден, магний, цинк, кобальт, калий, кальций, железо, фолиевая кислота, исофлавоны, триптофан и большое количество сложных углеводов. Состав чечевицы также включает витамины А, В, РР, С, Омега—3 и 6.

Польза зернобобовой культуры заключается в:

• Стимуляции обмена веществ и улучшении пищеварения;
• Нормализации уровня сахара в крови;
• Налаживании работы мочеполовой системы;
• Повышении иммунитета.

Порции готовой чечевицы хватит для поддержания рекомендуемой суточной нормы фолиевой кислоты.

Уникальная особенность зернобобовой культуры в том, что в независимости от степени загрязнения окружающей среды, она остается экологически чистой. Перед тем, как определится сколько варить зеленую и красную чечевицу, следует разобраться сколько вообще видов чечевицы существует.

Виды

Чтобы поистине оценить все привилегии чечевицы, нужно правильно ее выбрать. Стоит отдать предпочтение крупе с целыми зернами, а вот ее размер, форма и цвет могут разниться в зависимости от вида:

• Зеленая (французская) чечевица не разваривается, хорошо держит форму, но внутри становится мягкой. Этот сорт крупы готовится до 40 минут. Ее зерна очень красивы, поэтому используются для украшения салатов;
• Желтая чечевица — очищенная зеленая. Время варки для нее уменьшено до 15 минут;
• Красная (египетская) чечевица варится очень быстро — 10 минут. Она идеальна для приготовления супов-пюре и как дополнительный ингредиент в овощное рагу. В магазинах зерна красной чечевицы обычно встречается в колотом виде;
• Коричневая (серая) чечевица собирается полностью созревшей. Готовится 20—30 минут. Если крупу передержать на огне, она может превратиться в кашу. Это единственный сорт культуры, который перед варкой рекомендуется замочить;
• Черная чечевица (белуга) — самый экзотический на вид сорт. Мелкие зерна по внешнему виду схожи с черной икрой, будут готовы через 20 минут. Черная чечевица используется в салатах и супах, как изюминка блюда.

Полезные советы

Чечевица — это вкусно, полезно и питательно. Все виды зернобобовой культуры варятся по одинаковой технологии, отличие только во времени:

• Перебирать чечевицу не нужно, но если замечены испорченные зерна или явный мусор, они удаляются. Затем продукт промывается под холодной проточной водой. Промывать чечевицу нужно в сите или дуршлаге с очень мелкими ячейками;
• Чечевицу нет необходимости предварительно замачивать. Достаточно сразу отправить ее в кастрюлю с кипящей водой (чтобы крупа не переварилась): на 2 стакана воды приходится 1 стакан чечевицы;
• Когда содержимое кастрюли закипит, нужно убавить огонь и варить от 10 до 40 минут (все зависит от сорта чечевицы). Через несколько минут после начала варки на медленном огне нужно открыть крышку, перемешать крупу и при необходимости удалить пленку;
• За пять минут до готовности крупу нужно посолить. Если сделать это в начале варки, чечевица будет вариться намного дольше;
• Когда крупа станет мягкой — она готова к употреблению.

Кроме соли чечевица любит ароматные травы и пряности: чеснок, гвоздику, зиру, лавровый лист, кумин, сельдерей, имбирь, шалфей, черный перец, розмарин. С их добавлением блюдо примет на выходе дополнительный оттенок вкуса, а о полезных свойствах розмарина и гвоздики известно всем.

Как приготовить вкусную чечевицу в мультиварке

Вариантов сытных и полезных блюд из чечевицы очень много, а благодаря появлению мультиварок, их приготовление стало еще интереснее и проще. Существует много рецептов, как приготовить чечевицу на гарнир, но мы расскажем о самом простом и популярном.

Для самого ходового рецепта чечевицы нужны следующие ингредиенты:

• 200 г. чечевицы;
• 1 болгарский перец;
• 1 средняя морковь;
• 2—3 зубчика чеснока;
• 1 луковица;
• Подсолнечное масло;
• Соль и специи по вкусу.

Включить режим «Жарка» на 15 минут, заполнить дно чаши мультиварки маслом и высыпать овощи. Затем установить режим «Гречка», добавить в чашу чечевицу, залить водой и подождать истечение времени готовки.

Как варить чечевичный суп

Один из самых популярных рецептов с чечевицей — это чечевичный суп. Блюдо подойдет для легкого ужина или питательного обеда.

Традиционно суп готовят из красной чечевицы, но это не принципиально — можно использовать любой сорт, главное рассчитать время варки.

Перед тем как приготовить суп из чечевицы, приготовьте следующий набор продуктов:

• 3 картофелины;
• 200 г. чечевицы;
• 1 морковь;
• 1 средняя луковица;
• 3 зубчика чеснока;
• Оливковое масло;
• Соль и приправы.

Залить чечевицу водой и довести до кипения. Варить 15 минут на медленном огне. Затем добавить предварительно сделанную зажарку из моркови и лука и порезанный на кубики картофель. Варить еще 20 минут. После снять суп с огня, выдавить чеснок и настоять 10 минут.

Блюда из чечевицы — еда на любителя. Но благодаря своему вкусу и питательности, зернобобовая культура завоевала достойное место в рационе многих семей.

Как мы уже писали выше гарнир из чечевицы идеально подойдет для любого мяса или рыбы. Еще при ее помощи можно менять привычные нам рецепты. К примеру взять рецепт курицы в духовке, фаршированной рисом, и вместо риса добавить чечевицу. Получится новое оригинальное блюдо.

Но если вы пока боитесь экспериментировать, то просто отдельно приготовьте мясо, следуя нашим рецептам. Например, в этой статье вы можете узнать, что можно приготовить из филе курицы. И не бойтесь добавить, что то свое в рецепт. Ведь мясо курицы позволяет создавать удивительные блюда.

Видео в помощь хозяйкам

Постный суп из чечевицы — это вкусное простое блюдо.

«Книга о вкусной и здоровой пище» — чечевица с маслом, томатом и луком.