Рецепт каши из чечевицы в мультиварке с бараниной, курой и овощами

Тонкости приготовления

Мультиварка облегчает приготовление чечевичной каши. Она исключает подгорание продукта, позволяет готовить его под активным действием пара. Благодаря такой обработке белок культуры не сворачивается, зерна получаются мягкими. А вот в каком виде будет ваше блюдо, зависит от сорта культуры.

Вот еще несколько тонкостей приготовления чечевичной каши в мультиварке.

• Замачивать крупу не нужно. Исключение составляет только черная чечевица, которую следует залить водой на 30 минут.
• Ядра нужно перебрать. В них могут попадаться соринки, которые не уберет промывание.
• Промыть крупу следует в 3-4 водах. После этого она готова к отвариванию.
• Пропорции воды составляют 2:1. Для зеленой культуры они гарантируют идеальную консистенцию, мягкость и сохранение формы.
• Готовить в мультиварке необходимо в режиме «Тушение». Такая тепловая обработка обеспечивает оптимальный, равномерный прогрев.
• В комбинированное блюдо чечевицу добавляют последней. Сначала осуществляется приготовление других ингредиентов.
• Для тушения крупы используйте предварительно подогретую воду. Чечевица характеризуется высоким поглощением влаги. Залив ее кипятком, вы позволите ей приготовиться равномерно и не развалиться.
• Солить блюдо необходимо в конце приготовления. За 5 минут до сигнала откройте крышку, присолите продукт, перемешайте и оставьте дойти до готовности.

Простой рецепт

Чечевицу не принято готовить самостоятельно, как, например, картошку. Она всегда комбинируется с овощами, травами или специями, которые усиливают богатство ее вкуса. Каждое такое блюдо становится кладезем полезных веществ, а в пост оно может составлять основу рациона. Для приготовления каши можно использовать морковь и лук.

Вам потребуются:

• чечевица зеленая — 1 стакан;
• вода — 2 стакана;
• морковь и лук — по 1 корнеплоду;
• соль, специи.

Приготовление

1. Очистите и мелко порубите лук.
2. Обжарьте 7 минут в режиме «Поджаривание».
3. Очистите, натрите морковь.
4. Всыпьте к луку, обжарьте 5 минут.
5. Всыпьте подготовленную чечевицу, влейте кипяток.
6. Добавьте специи.
7. Установите режим «Тушение» на 30 минут.
8. Добавьте соль через 25 минут.

После сигнала можно сразу открыть крышку и подавать блюдо. Сделать его вкус более выразительным позволят специи. С этой культурой идеально сочетаются сельдерей и чеснок, которые необходимо добавлять в овощную зажарку. В саму крупу можно добавить куркуму и гвоздику, характерные для индийской кухни, розмарин и лавровый лист — элегантные нотки средиземноморья. Хорошо играет вкусом в этой комбинации привычный лавровый лист.

Сытные вторые блюда

Если рецепт каши из чечевицы в мультиварке позволяет приготовить отличный гарнир, то следующие варианты — полноценные вторые блюда. В них крупа сочетается с мясом, овощами. Приготовление с бараниной относит нас к кухне восточной, тогда как курица традиционна для нашего стола. Комбинация с овощами и ароматными травами превращает чечевицу в изысканное постное блюдо.

С бараниной

В кавказской кухне популярно приготовление чечевичного супа. Но мы попробуем приготовить с этой крупой роскошное второе блюдо. Пикантные нотки мяса барашка подчеркнет ореховый привкус бобовой культуры. Специи добавляйте, конечно, кавказские! Побольше зелени, чеснока, ложечку жгучей аджики.

Вам потребуются:

• баранина — 1 кг;
• чечевица — 2 стакана;
• лук — 3 головки;
• специи (петрушка, кинза, чеснок, аждика);
• соль.

Приготовление

1. Разрежьте баранину порционными кусками.
2. Обжарьте в режиме «Поджаривание» кусочки до золотистого цвета.
3. Влейте 0,5 л воды, включите режим «Тушение» на 1 час.
4. Обжарьте порубленный полукольцами лук в сковороде. Выложите в мультиварку.
5. Добавьте чечевицу, влейте 4 стакана кипятка (если при тушении мяса сок сохранился, воды нужно добавить меньше).
6. Готовьте в режиме «Тушение» 30 минут.
7. Откройте крышку через 25 минут, добавьте соль, зелень, специи.
8. Тушите до готовности.

В мультиварке хорошо протушится и станет мягкой даже старая баранина. Но она имеет специфичные вкус и запах. Чтобы не «столкнуться» с ними, выбирайте мясо барашка возрастом до 18 месяцев или предварительно замочите его в молоке на 2 часа.

С овощами

Количество овощей в этом рецепте столь разнообразно, что блюдо получается роскошным. Вкусы вяленых помидор в нем комбинируются с ароматами чеснока, сельдерея, петрушки… Прекрасное решение для первого знакомства с чечевичной кашей и хороший вариант диетического, вегетарианского питания.

Вам потребуются:

• чечевица красная — 1 стакан;
• помидоры вяленые — 100 г;
• чеснок — 3 зубка;
• лук — 1 головка;
• морковь — 2 корнеплода;
• пармезан — 3 ст. ложки;
• сельдерей — 2 стебля;
• петрушка — 5 веточек;
• масло оливковое — 2 ст. ложки;
• итальянские травы — 2 ч. ложки;
• соль.

Приготовление

1. Очистите, порубите мелко овощи.
2. Всыпьте лук, морковь, сельдерей, чеснок в кастрюлю. Обжаривайте в режиме «Поджаривание» 10 минут.
3. Измельчите вяленые помидоры, добавьте к овощам. Приправьте итальянскими травами.
4. Всыпьте подготовленную чечевицу, влейте 2 стакана кипятка. Готовьте 30 минут в режиме «Тушение».
5. Добавьте через 25 минут соль, петрушку.
6. Присыпьте пармезаном при подаче.

В пост подавать блюдо можно без пармезана. Более насыщенным будет аромат свежей зелени, которой вы присыпите чечевицу с овощами уже в тарелках.

С курицей на пару

Особенность этого блюда в том, что готовить курицу мы будем на пару. Так мы экономим время, ведь продукты доходят до готовности одновременно. Но получаем легкое, диетическое меню, которое подходит и детям.

Вам потребуются:

• филе куриное — 500 г;
• чечевица зеленая — 1 стакан;
• лук и морковь — по 1 корнеплоду;
• соевый соус — 2 ст. ложки;
• специи, соль.

Приготовление

1. Нарежьте филе крупными кусками. Замаринуйте в специях, соевом соусе, растительном масле.
2. Очистите, нарубите мелко лук, морковь.
3. Обжарьте овощи в режиме «Поджаривание».
4. Выложите к овощам подготовленную чечевицу. Залейте 4 стаканами кипятка.
5. В емкость пароварки уложите мясо.
6. Готовьте в режиме «Варка на пару» 25 минут.
7. Снимите емкость с мясом, посолите чечевицу, при необходимости добавьте еще стакан кипятка.
8. Доведите до готовности.

Блюдо получит больше калорий и станет сытным, если вы протушите курицу с овощами, после чего добавите бобовые зерна. Но рецепт на пару незаменим в диетическом питании, он легкий, нежное мясо получается сочным, ароматным.

Предлагаем вам приготовить кашу из чечевицы с мясом и овощами. Попробуйте наши рецепты, и, возможно, ставшая в современной России экзотической крупа, вернется полноценной хозяйкой нашего стола.