Чечевица: польза и вред

Чечевица – одна из первых культур, которую активно использовали еще во времена цивилизации древнего Египта. Она была завезена в Россию в XII веке и употреблялась нашими предками, а в конце XIX века, в период сильной засухи и неурожая, чечевица спасла нашу страну от голода. В дореволюционное время Россия занимала лидирующие места по поставке этой культуры. Однако в силу особенностей выращивания культивировать чечевицу было невыгодно, и крупнейшим поставщиком стала Индия. Многие не знают, в чем польза чечевицы, хотя эта культура –натуральный, чистый продукт, обладающий уникальными свойствами.

Чечевица – представитель бобовых и неприхотливая культура, произрастающая на любых видах почвы

Существует несколько сортов чечевицы:

Коричневая. Плоды полностью созревшие, перед приготовлением нуждается в замачивании, готовое блюдо обладает ореховыми нотками.

Желтая. Шлифованные зерна желтой чечевицы. Быстро разваривается, подходит для приготовления пюре, супов.

Черная. Имеет высокую стоимость и содержит огромное количество антиоксидантов в составе. Во время приготовления не разваривается.

Зеленая (французская). Зерна не до конца созревшие, при долгой варке не развариваются, замачивания не требуют.

Красная. Классическая чечевица, которую используют в национальных блюдах Индии.

Пардина. Популярная культура итальянских поваров. Быстро варится, обладает выраженным ореховым вкусом, благодаря чему во время готовки практически не добавляются специи.

Чечевица – признанный источник железа и отличное средство от анемии. Чтобы это вещество хорошо и быстро усваивалось в организме, лучше всего сочетать чечевицу с цитрусовыми – источником витамина С.

Примечательно то, что в сухом виде чечевица теряет лишь около 30 своих полезных веществ.

Еще ее хорошее качество в том, что она не накапливает токсические вещества, нитраты и даже не впитывает радионуклиды в условиях загрязненной и зараженной ими почве.

Калорийность чечевицы

Чечевица стоит на третьем месте среди бобовых продуктов по содержанию белка. В культуре содержится огромное количество фолиевой кислоты, железа, витаминов, благодаря чему она может заменить в рационе мясные блюда.

В культуре есть уникальные вещества изофлавины, которые останавливают развитие опухолей, в частности рака груди. Чечевица обладает низким гликемическим индексом и не противопоказана к применению диабетикам.

Чечевица ценится высоким содержанием белка

В чем польза чечевицы для человека? Ее богатый состав говорит о целебном воздействии продукта на все системы организма.

Чечевица содержит:

• Витамины B1, B2, B5, B9, E, PP
• Железо, кобальт, магний, марганец, медь, селен, хром, цинк, натрий, кальций, хлор, калий, кремний, фосфор
• Сахара (моно- и дисахариды)
• Валин, лизин, триптофан, лейцин, изолейцин, фенилаланин
• Глутаминовую, аспарагиновую кислоты, аланин, серин, пролин, тирозин
• Насыщенные жирные кислоты

Питательность чечевицы невысокая – в 100 г вареных плодов содержится около 111 ккал. Однако в зависимости от сорта и варианта приготовления калорийность чечевицы может возрасти. Самой калорийной считается красная чечевица (314 ккал), зеленая (295 ккал). Сухие бобы содержат 284 ккал (в 100 г), а готовое пюре из чечевицы пополняет организм 187 калориями.

Вред чечевицы

Диетологи советуют вводить в рацион чечевицу не более двух раз в десять дней. Это объясняется ее насыщенностью некоторыми минералами.

Высокое содержание протеинов и лизина оказывает нагрузку на органы мочевыделительной и пищеварительной систем. Поэтому, чтобы снизить вред чечевицы, ее не следует употреблять людям с нарушениями деятельности этих органов.

Неумеренное потребление блюд из чечевицы вызывает брожение в кишечнике, метеоризмы

Противопоказано употреблять чечевицу в таких случаях:

• При суставных болезнях
• Сбоях в работе мочеполовой системы
• Камни в почках и желчном пузыре
• Дисбактериоз кишечника

Как и все бобовые, культура вызывает брожение в органах пищеварения. Вред чечевицы можно нивелировать, если принимать ее в комбинации с зелеными овощами и минимизировать одновременное употребление культуры со злаковыми и мучными изделиями.

Слишком частое присутствие чечевицы в рационе может быть причиной сухости кожи, так как она влияет на скорость усвоения кальция и цинка.

В чем польза чечевицы

Несмотря на непрезентабельный внешний вид, чечевица очень вкусна и приносит огромную пользу для организма. Всего 200 г вареного пюре из чечевицы полностью восполняют суточную потребность человека в фолиевой кислоте. Также она богата витаминами группы A и D.

Чечевица благотворно влияет на состояние нервной системы, помогает избавиться от нервных расстройств. Чечевица содержит в своем составе вещество триптофан, который образуется в серотонин (гормон счастья радости). Отвары из этой культуры благотворно сказываясь на настроение. При регулярном употреблении избавляет от депрессий.

В чем польза чечевицы для организма? Перечень удивительных свойств этой культуры велик:

• Чечевица содержит большое количество растворимых и нерастворимых пищевых волокон, благодаря чему ее употребление положительно воздействует на пищеварение и уменьшает риск возникновения сосудистых заболеваний. Улучшает работу кишечника.
• Оснащает организм магнием, который необходим для работы сердца и кроветворения.
• Нормализует уровень глюкозы в крови, поэтому подходит для людей, страдающих диабетом. Она очень медленно поднимает сахар в крови, поддерживая его на должном уровне.
• Укрепляет иммунитет и активирует стимулирует обмен веществ.
• Поднимает уровень гемоглобина, увеличивает объем кровяных телец в плазме.
• Защищает от образования злокачественных опухолей.
• Усваивается быстрее мяса, хотя по содержанию белка стоит с этим продуктом на одном уровне.
• Полезно употреблять пророщенные зерна чечевицы. В таком состоянии культура является источником калия, помогающем при аритмии и атеросклерозе, а также витамина С.
• Благодаря лизину, входящему в состав, употребление чечевицы подавляет герпес в организме.

Чечевица содержит изофлавины, останавливающие развитие в организме онкологических опухолей

Недавно стартовали продажи совершенно нового препарата для лечения и активации роста бровей и ресниц от известной фармацевтической компании Sun Pharmaceutical Industries. Ценность разработки в уникальной молекуле Incell которая стимулирует выработку кератина и укрепляет волосы на уровне кортекса. Ведущие трихологи заявляют, что на данный момент — это самое эффективное средство… Читать далее >>>

Растительный белок, находящийся в чечевице, содержит достаточно много аминокислот, необходимых организму человека и отлично усваивается им.

Введение культуры в рацион (2-3 раза в неделю) помогает удалить полипы в толстом кишечнике и снизить вероятность развития онкологических процессов.

Употребление бобовых хорошо сказывается на состоянии кожи, регулируя деятельность сальных желез.

Чечевица во время беременности и грудного вскармливания

В чем польза чечевицы для беременных и есть ли вред от приема этого вида бобовых? Безусловно, во время беременности в умеренных количествах можно есть блюда из этой культуры. Она содержит фолиевую кислоту, железо и белок – вещества, необходимые для матери и правильного формирования плода.

Во время беременности употреблять чечевицу не противопоказано, а в период лактации ее с осторожностью вводят после достижения ребенком возраста в 3-6 месяцев

Употребление чечевицы обеспечивает правильное и равномерное кровоснабжение всех органов, а также помогает снизить высокое давление. Культура способствует нормальному пищеварению у беременных, устраняет запоры, выводит из организма вредные токсины. Учеными доказано, что употребление чечевицы благотворно сказывается на биологических функциях мозга, помогает избавиться от мигреней и последствий стресса.

В рацион кормящей мамы вводить эту культуры нужно в периоде, когда ребенку исполнится 3-6 месяцев, так как вред чечевицы проявляется в его негативном воздействии на пищеварение грудничка. Чечевица не принадлежит к аллергенным продуктам, однако вызывает метеоризм и является тяжелой пищей для неокрепшей пищеварительной системы ребенка.

Добавлять в питание мамы блюда из чечевицы нужно небольшими порциями, начиная с нескольких чайных ложек. Если негативных реакций у ребенка после кормления не наблюдается, можно слегка увеличить дозировку.

Чечевица для похудения

Чечевица считается диетическим продуктом, она активно используется в программах похудения. Чем полезна чечевица для худеющих? Блюда из культуры славятся низкой калорийностью и снабжают организм белком, необходимым для строения клеток и мышечной массы.

Высокое содержание пищевых волокон обуславливает быстрое насыщение организма и человек долго не чувствует голод. Чечевица бывает нескольких сортов и оттенков, каждый из которых имеет разный вкус. Это обеспечит худеющему постоянное изменение вкуса готовых блюд и не позволит ему пресытиться монотонным рационом.

Разные сорта чечевицы имеют разные вкусы

Однако во время диеты не стоит фокусировать рацион исключительно на чечевице. Убрать придется многое – жареную пищу, жирные блюда, сдобу, мучные изделия. А поможет похудеть пюре из чечевицы (на воде) в комбинации с зелеными овощами, фруктами и злаками.

Как приготовить чечевицу

Многообразие сортов этой культуры позволяет выбрать чечевицу, которая идеально подойдет для конкретного блюда. Если вы планируете приготовить пюре, лучше всего остановиться на желтой или красной чечевице. Для супов, гарниров подойдет черная, зеленая или коричневая культура – эти сорта практически не развариваются.

Каждый сорт чечевицы нужно уметь готовить: зеленая подойдет для гарниров, желтая и красная – для приготовления ароматного пюре

Как правильно приготовить чечевицу:

1. Перед готовкой «мягкие» сорта чечевицы замачивают на 40-50 минут в холодной воде. Предварительно горошинки промываются, устраняется мусор.
2. Для варки на стакан чечевицы берут 2 стакана воды.
3. В зависимости от сорта чечевица готовится от 15 до 40 минут.
4. Солят блюдо за 3-5 минут до окончания варки.
5. Для улучшения вкуса в блюдо добавляют растительное масло и ароматные травы.

А приготовленная со специями, чечевица обладает согревающим эффектом, поэтому эта культура особенно подходит для употребления в северных регионах.