Как приготовить очень вкусно рыбу минтай на сковороде: секреты и эксклюзивные блюда

Приветствую вас, мои дорогие друзья! Мой муж обожает рыбу: я его частенько балую рыбными блюдами. А недавно такую вкусняшку приготовила: пальчики оближешь. Муж даже добавку попросил 🙂 Что это был за кулинарный шедевр? Обязательно расскажу.

Я как раз хочу поделиться с вами, как вкусно приготовить рыбу минтай на сковороде. А еще открою секрет выбора минтая и поделюсь рецептами полюбившихся блюд из этой рыбы.

Чем полезен минтай

Эта рыба относится к благородному «сословию» — семейству тресковых. Ее готовят во многих странах и часто она является главным блюдом. Чем же она покорила сердца кулинаров?

Видео: Как Приготовить Рыбу Минтай на Сковороде

На 100 г продукта приходится 15,9 г белков, 0,9 г жиров и 0 г углеводов. Энергетическая ценность у минтая маленькая – 72 ккал на 100 г. Поэтому его причисляют к категории диетических рыб (т.е. хорошо подойдет для диет)

В этой рыбе можно обнаружить важные для нашего организма элементы:

• микроэлементы (йод, цинк, марганец, никель, фтор, хром, кобальт);
• макроэлементы (хлор, магний, натрий, фосфор, кальций, калий);
• витамины (A, B, C, E и PP);
• насыщенные жирные кислоты;
• золу и т.д.

Например, благодаря кобальту и железу, минтай может стать вкусным «лекарством» для страдающих анемией. А вот фосфор, который присутствует в составе рыбы, участвует в образовании клеток мозга.

Как правильно выбрать минтай

Согласитесь, что вкус приготовленного кушанья, во многом зависит от того, правильно ли выбраны ингредиенты. А особенно основной ингредиент – рыба. К сожалению, в свежем виде купить минтай – крайне затруднительная задача. Поэтому выбирать приходится замороженную рыбу.

Покупать минтай рекомендую только в проверенных магазинах. Был у меня такой неприятный случай. Купила на рынке замороженную рыбку, а она сухая.

В специализированных магазинах минтай продается в ледяной глазури. Согласно действующим нормам количество глазури не должно быть больше 4% от общей массы. Поэтому, если вам предлагают минтай, «утопленный» во льду, вас дурят. Вы платите за воду

А вот покупать рыбку совсем без ледяной корочки тоже не рекомендую. Без ледяной глазури рыбка сохнет. Да и вкус у нее от этого страдает.

Видео: Как Приготовить Рыбу Минтай на Сковороде

Сквозь тоненькую ледяную глазурь внимательно рассмотрите рыбу. Мясо у нее должно быть белым. Желтоватые или розовые пятна – признак того, что рыбка «столетней давности».

Подготовка к приготовлению

Если вы купили замороженный минтай, сначала разморозьте рыбу. Можете подождать, пока рыбёшка разморозится при комнатной температуре. Или же применить «экстренную терапию»: поместить продукт в кастрюлю с холодной водой. Этим временем подготовьте нужный инструмент: разделочную доску и острый нож.

Сначала нужно почистить шкурку рыбы. Положите рыбку на разделочную доску так, чтобы рыбий хвост находился под левой рукой. Затем возьмите минтай за хвост. Удерживайте его таким образом пройдитесь ножом, так чтобы он скользил «против шерсти». Эту операцию проводите с обеих сторон. После, отступив на сантиметр от жабр, аккуратно отрежьте рыбе голову. Далее переверните рыбёшку брюшком вверх и сделайте продольный разрез.

Аккуратно выньте все внутренности, в том числе и черную пленочку. Она сильно горчит. Если вы оставите ее, рискуете испортить блюдо, которое собираетесь приготовить.

Затем тщательно промойте рыбку и обсушите ее. Отрежьте плавники и хвост. А после порежьте тушку на порционные кусочки или сделайте филе, и смело приступайте к приготовлению кулинарного шедевра.

Сколько жарить минтай на сковороде

Время жарки во многом зависит от размеров порционных кусочков:

• небольшие куски на среднем огне нужно жарить 5-6 минут;
• крупные кусочки – от 8 до 10 минут.

Поэтому следите за приготовлением. Не стоит отлучаться чтобы посмотреть одним глазком сериал в другой комнате 😉

Как пожарить минтай на сковороде в кляре

Нам понадобится: 0,5 кг рыбёшки, 1 яйцо, мука, масло, соль, лимон, специи. Также нужно будет взять немного молока или воды и молотые сухари.

Видео: Котлеты домашние. Сочные, пышные, вкусные. Видео рецепт

Перед жаркой минтая на сковороде, рыбку нужно присолить. Я обычно присаливаю рыбёшку, сбрызгиваю ее лимонным соком (по желанию) и оставляю на 15 минут, чтобы она хорошо промариновалась. После, в глубокую мисочку разбиваю яйцо. Взбиваю его вилкой и смешиваю с молоком или водой (примерно 100 мл).

Промариновавшийся кусочек я обваливаю в муке, а потом окунаю в яичную массу. Затем этот же кусочек рыбки обваливаю в молотых сухарях. Благодаря такой двойной панировке, филе получается нежным и сочным.

На разогретую сковороду лью сливочное масло и растапливаю его. В принципе можно использовать и растительное масло. Но на сливочном вкуснее получается 🙂 После помещаю в посудину запанированные кусочки рыбы. И жарю их со всех сторон до ярко-золотистой корочки. Сковороду не накрывайте крышкой! Иначе рыбка у вас получится не жареная, а тушеная.

Видео: Кухня

Готовый минтай выкладываю на салфетку, чтобы удалить излишки жира.

Как приготовить минтай на сковороде с майонезом

Продукты, которые нам понадобятся:

• 500 г филешки минтая;
• 0,5 стакана пшеничной муки;
• куриное яйцо;
• крупный репчатый лук;
• 1 средняя морковь;
• масло растительное;
• соль;
• специи;
• майонез (200-250 мл).