Камбала жареная на сковороде — рецепты

Добрый день! Я уже писала о том, как вкусно приготовить камбалу. При минимуме потраченного времени вы получаете прекрасное рыбное блюдо. Камбала жареная на сковороде не исключение, это наиболее распространенный и легкий рецепт. Но и здесь есть свои нюансы, поэтому делюсь с вами, как правильно пожарить любимую рыбу.

Камбала жареная на сковороде – рецепты

Рецепт № 1. Самый простой, на скорую руку.

Нам понадобится:

• Камбала – 1 шт, крупная, 500 гр.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Мука – 4 ст. ложки.
• Соль, растительное масло черный перец.

Как пожарить камбалу на сковороде по этому рецепту?

1. Замороженную рыбу размораживайте при комнатной температуре. Свежую можно разделывать сразу же. Положите рыбину светлой стороной вверх, надрежьте и удалите внутренности.
2. Промойте камбалу и отрежьте у нее голову, плавники и хвост. Если не собираетесь разделывать рыбу на филе, то очистите мелкую чешую с черной стороны и переходите к следующему этапу.
3. Нарежьте камбалу на куски, натрите солью с перцем и оставьте минут на 20. Затем обваляйте в муке.
   Репчатый лук мелко порежьте.
4. Перед жаркой растительное масло нужно как следует разогреть. Делается это для того, чтобы рыба не прилипала к дну. Кстати, везде даю еще один совет, чтобы избежать этого: посыпьте масло на сковороде солью и выкладывайте рыбку. Но при этом учитывайте, что саму камбалу в этом случае солить нужно меньше, иначе пересолите.
5. Существует еще одна проблема при жарке камбалы на сковороде – неприятный специфический запах. Чтобы его избежать, посыпьте рыбку луком, он впитает его.
6. Жарить камбалу нужно без крышки, по 7 минут с каждой стороны. Главный признак готовности – золотистая корочка.

К жареной камбале обычно подают отварную картошку, но как гарнир прекрасно к рыбе подойдет рис или просто овощной салат. Из зелени больше всего подойдет петрушка. Хорошо, если вы подадите камбалу с тоненькими дольками лимона.

Рецепт № 2. В льезоне. Немного сложнее, но тоже достаточно легко. Этот способ жарки камбалы на сковороде, да и другой рыбы, называется «в льезоне». Я его люблю, рыбка получается с великолепной корочкой!

Нам понадобится:

• Камбала – 3 средние шт.
• Яйцо – 2 шт.
• Мука или панировочные сухари.
• Лимон – 1 шт. ( можно не брать, но советую).
• Подсолнечное масло, перец и соль.

Как приготовить камбалу на сковороде по этому рецепту:

1. Камбалу разделайте, разрежьте на куски, поперчите, сбрызните соком лимона и посолите. Оставьте немного постоять, минут 10 достаточно. Если рыбины совсем небольшие, то можно их пожарить на сковороде целиком.
2. Взбейте яйца и в отдельной посуде приготовьте сухари для панировки или муку. Обычно я яйца немного солю, и добавляю немного водички, чтобы лучше взбивалось.
3. Обмакивайте куски рыбы поочередно то во взбитое яйцо, то в муку или сухари. Будет лучше, если вы сделаете это несколько раз, двойной или даже тройной панировкой, по желанию.
4. Дальше все, как обычно – жарим до готовности. Показателем этого станет румяная корочка, на это должно уйти 5 – 7 минут, в зависимости от размера кусков рыбы.
5. Иногда, по желанию, я куски рыбы при мариновании посыпаю какой-нибудь приправкой. А если к растительному маслу при жарке добавить немного сливочного, то запах камбалы после жарки будет особенно приятным, да и вкуснее будет.

Несколько советов для того, чтобы пожарить вкусную камбалу на сковороде:

• Камбала – рыба сама по себе вкусная, но для разнообразия можно предварительно замариновать её, но в этом случае желательно разделать рыбу на филе.
• Хорошо подойдет лимонный сок ( он вообще к любой рыбе уместен). Добавьте к соку немного горчицы – будет очень вкусно. На 4 части сока возьмите 1 часть горчицы. Мариновать нужно часа два.
• Еще один совет для жарки камбалы на сковороде: посыпьте молотым кориандром – получите необычный и интересный вкус рыбы.

Всем, кто дочитал до конца мои рецепты вкусной жареной камбалы на сковороде, сделаю подарок – расскажу, как я делаю сметанный соус к ней.

Как приготовить сметанный соус к жареной камбале

1. Возьмите 3 столовые ложки сметаны, готового хрена чайную ложечку и немного укропа. Соль тоже понадобится, а вот сахар – это по вашему желанию.
2. Все смешайте ( укроп, конечно, порезать нужно), и подавайте к рыбе холодным, это очень вкусно.