Семга жареная на сковороде — рецепты

• Семга жареная на сковороде — рецепт 
• Семга жареная на сковороде в панировке
• Семга жареная на сковороде со сметанным соусом
• Это не менее интересно — заходите почитать

Добрый день, друзья моего блога! Героиня моего сегодняшнего рассказа семга жареная на сковороде. Мы привыкли, что обычно её запекают или готовят в духовке. Но для меня всегда большую роль играет легкость и быстрота исполнения блюда, поэтому предлагаю вам рецепты обжаренной рыбы с хрустящей корочкой, которая готовится достаточно быстро.

Семга жареная на сковороде — рецепт 

Предупреждаю — с соусом немного поколдовать придется, правда недолго, уверяю вас.

В этом рецепте хороша не только рыба, которая вкусна сама по себе, но и соус — на него обратите особое внимание. Попробуйте обязательно сделать и запомните обязательно, этот соус подойдет к любой рыбе, не только к семге. И что-то мне подсказывает, что и к мясу он будет хорош.

Нам понадобится:

• Семга, филе — 450 гр.
• Панировочные сухари — пол стакана.
• Оливковое масло — 2 чайные ложки.
• Сливочное масло, несоленое — 1,5 столовые ложки.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Лук шалот — 1 небольшой.
• Шалфей — 2 столовые ложки уже нарезанного.
• Сухое белое вино — 1/4 стакана.
• Сгущенное молоко, без сахара, нежирное — 3/4 стакана.
• Соль и черный перец — по 1/4 чайной ложки.
• Дижонская горчица — 1,5 столовые ложки.

Как пожарить семгу на сковороде:

1. Разделайте семгу на филе. Посолите и посыпьте перцем. На сковороде разогрейте оливковое масло, положите филе рыбы и обжарьте с двух сторон до золотистой корочки. На это у вас уйдет примерно 5 — 6 минут. Проследите, чтобы филе было готовым, т.е. золотистым по бокам и непрозрачным, прожаренным. Выложите обжаренное филе на тарелку.
2. В небольшой кастрюле нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла (огонь небольшой). 2 зубчика чеснока пропустите через пресс и положите в масло. Подержите примерно пол минутки, чтобы он стал прозрачным. Затем туда же добавьте панировочные сухари и все хорошо перемешайте. Через 1 — 2 минуты снимите с огня.
3. Теперь сделаем соус. В сковороду, на которой вы обжаривали семгу, положите оставшееся сливочное масло  (пол столовой ложки), добавьте порезанный лук шалот, зубчик чеснока, шалфей. Размешайте, и через пару минут влейте белое вино.
4. Когда соус вскипит и немного станет меньше в объемах, добавьте сгущенное молоко и дижонскую горчицу (если горчицу не найдете, то кладите обычную, а вместо сгущенного несладкого молока можно взять сливки). Размешайте, добавьте соли и перец. Постоянно помешивая, дождитесь, пока соус не загустеет (1 — 2 минуты) и снимите с огня. Попробуйте, если горчицы маловато, то добавьте еще.

Семга жареная на сковороде готова, надеюсь, что вам понравится, и вы мне скажете спасибо. Выложите рыбу на порционную тарелку, полейте соусом и сверху посыпьте панировочными сухарями. На гарнир можно подать картофель, рис или овощной салат. Быстрое блюдо, согласитесь, и вкусное.

Семга жареная на сковороде в панировке

Очень распространенный рецепт приготовления жареной семги. Вкус блюда во многом зависит от панировки, которую вы выберете. Существует несколько основных видов панировки — мука, панировочные сухари и манка. Панировка — очень хороший способ сохранить наивкуснейшие рыбные соки внутри филе. И также создаёт ароматную хрустящую корочку, так любимую гурманами со всего земного шара.

Панировка дополняется различными специями, для того что бы ваше блюдо получилось вкуснее и ароматнее. Добавляя различные виды приправ, вы разнообразите свои блюда, добавите неповторимый колорит, казалось бы, самым обычным продуктам. Это касается и жареной рыбы, и конкретно семги. Для того чтобы вы научились готовить семгу жареную в панировки мы с вами возьмём самый простой базовый рецепт.

Для этого нужно взять:

• Семга стейк — 2 шт. (или можно подготовить порционные кусочки филе).
• Сок половинки лимона или соевый соус — 4 ст. л.
• Панировочные сухари — 0,5 стакана.
• Соль — по вкусу.
• Приправы для рыбы — по вкусу.
• Масло растительное — для жарки.

Как приготовить:

1. Начните с подготовки рыбы. Для этого помойте стейк под проточной водой и просушите их бумажными полотенцами. Выжмите сок из половинки лимона, смажьте стейк с двух сторон и оставьте на тарелке минут на 15 — 20, для того чтобы рыбка немного пропиталась лимончиком. Если вы не любите рыбу с лимонным соком, то его можно заменить на соевый соус.
2. Пока семга маринуется, смешайте панировочные сухари с приправой и солью. Приправу можно взять любую готовую, её сейчас в великом множестве продаются в магазине. Или можете добавить свои любимые травы, например тимьян, сухая зелень укропа или базилик. Можно также взять просто черный молотый перец. Выбор приправ полностью зависит от вашего желания.
3. Итак, у вас всё готово к жарке. Хорошенько разогрейте сковороду, налейте растительное масло. Затем тщательно обваляйте в панировке стейки, выложите их на сковороду, и обжарьте в течении 8 — 10 минут с каждой стороны.

Семгу, приготовленная таким  способом, хорошо подать с картофельным пюре или тушеными овощами.

В качестве основы для панировки вы можете взять не только панировочные сухари, но и муку, и манку. Принцип приготовления будет таким же, как и с панировочными сухарями.

Семга жареная на сковороде со сметанным соусом

Семга сама по себе очень вкусная рыба, но полностью раскрыть её вкус поможет соус. Секрет этого рецепта именно в сметанном соусе. Приготовление этого соуса не займёт много времени и сил, но он станет той самой вишенкой на торте для этой замечательной рыбки. Для этого блюда нам понадобится:

• Филе сёмги — 500 гр.
• Сок лимона.
• Сметана — 150 гр.
• Перец чёрный молотый, соль — по вкусу.
• Чеснок — 3 зубчика.
• Майонез — 2 ст. л.
• Базилик — 1 ч. л.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Сначала пожарьте семгу. Для этого вымойте филе под проточной водой и высушите бумажным полотенцем. Разделите филе на порционные куски и натрите их соком половины лимона, молотым перцем и солью.
2. Оставьте филе промариноваться на 10 минут. Затем обжарьте его на раскалённой сковороде 5 — 7 минут с каждой стороны.
3. Пока семга маринуется, приготовьте сметанный соус с чесноком. В глубокой мисочке смешайте сметану и майонез. Пропустите чеснок через пресс и добавьте его к сметанно — майонезной смеси. Посолите, поперчите, добавьте туда базилик и хорошенько всё перемешайте. Если у вас есть свежий базилик, то его очень мелко порубите ножом. Соус готов. Его можно приготовить и для любой другой рыбки.
4. Выкладываем на тарелку кусочек жареной семги и поливаем его соусом. К этому блюду можно подать обжаренные или приготовленные на пару соцветия цветной капусты или брокколи.

Это не только быстро, но и вкусно, поэтому берите на вооружение мои рецепты. Ну а если вы как-нибудь по-другому жарите семгу, поделитесь, пожалуйста, как вы это делаете? С любовью… Галина Некрасова.

>