Соус для макарон — простые рецепты

Добрый день, друзья! Умение приготовить и правильно подобрать соус для макарон всегда считалось вершиной кулинарного искусства любой хозяйки. Соусы нужны для того, чтобы придать одному и тому же блюду различные оттенки. Возьмем обычные макароны. В отварном виде – тоска смертная! А стоит подать макароны с соусом, ну совсем другое дело. Сегодня, друзья, вам от меня простые рецепты приготовления вкусных соусов для макарон без мяса и майонеза.

Соус для макарон — простые рецепты

Любой соус для отварных макарон состоит из двух частей: основной и вкусовой.

Основная часть:

Прежде всего это бульон: мясной, рыбный, грибной, овощной. И его наполнители – мясо, рыба, овощи.

К основной части так же относятся яйца, молоко, сливки, растительное или сливочное масло, мука – все это нужно для того, чтобы соусы имели характерную густую консистенцию.

Вкусовая часть:

К вкусовой части относятся разнообразные добавки. Это пряности, грибы, лук, маслины, каперсы, вино и т.д.

Зная эти правила, вы сможете готовить огромное количество соусов на любой вкус, каждый раз сочиняя, как поэт, новый, еще неизведанный.

Но не думайте, что я оставлю вас без рецептов. Несколько соусов от меня вы узнаете, а дальше… Дальше включайте фантазию и творите!

Сливочный соус для макарон

Макароны в сливочном соусе – песня! Минимум ингредиентов, чуток времени и вот уже перед вами восхитительное блюдо. Основой любого сливочного соуса к макаронам всегда являются сливки. На его базе, добавив всего несколько ноток в виде других продуктов, вы сможете изобрести огромное количество разнообразных вкусных приправ к макаронам.

Нам понадобится:

• Сливки – 200 мл. (жирность 20%).
• Мука и сливочное масло – по 1 ст. ложке.
• Соль, черный перец.

Пошаговый рецепт приготовления сливочного соуса:

1. На абсолютно сухой сковороде обжарьте муку, пока она не станет золотистой – не отходите, постоянно помешивайте, чтобы не подгорела.
2. Добавьте сливочное масло, размешайте его с мукой и чуток поджарьте вместе.
3. Влейте сливки, и когда соус закипит, пару минут дайте ему повариться. Не забудьте посолить и посыпать перцем.

Голландский соус для  макарон с укропом 

Этот вкусный и простой соус хорошо подойдет не только к макаронам, но и к рыбе и другим морепродуктам. Кроме того, знатоки советуют использовать этот соус к спарже и различным видам капусты.

На 4 порции нам понадобится:

• Сливочное масло — 200 гр.
• Яичные желтки — 2 шт.
• Сухое белое вино — 4 ст. ложки.
• Лимонный сок — 1 ч. ложка.
• Укроп — половина пучка.
• Соль, белый перец, шафран — добавьте по вкусу.

Как приготовить соус для макарон по этому рецепту:

1. На сковороде с толстым дном распустите сливочное масло.
2. Отдельно, в небольшой кастрюльке смешайте желтки с вином и поставьте на водяную баню. Смесь нужно постоянно помешивать, и снять с огня, когда она станет кремообразного состояния (это недолго).
3. В смесь из вина и желтков добавляйте растопленное сливочное масло небольшими порциями, при этом не переставайте помешивать. Посолите, всыпьте нарезанный мелко (если свежий) шафран, укроп, поперчите и влейте лимонный сок. Тщательно размешайте и снимите с огня.

Соус бешамель для макарон — рецепт

Очень простой рецепт приготовления соуса без мяса и вредного майонеза.

На 4 порции нам понадобится:

• Сливочное масло — 30 гр.
• Мука — 1,5 ст. ложки .
• Молоко — 1 стакан.
• Овощной бульон — 1 стакан.
• Порошок карри — 1,5 чайной ложки.
• Соль и перец — добавьте по вкусу.

Как приготовить:

1. В кастрюле растопите сливочное масло, добавьте муку и немного обжарьте до золотистого цвета.
2. Влейте овощной бульон, молоко  и, постоянно помешивая, дайте закипеть. Поварите на небольшом огне смесь минут 5, добавьте соль и перец и всыпьте порошок карри. Снимите в огня.

Франкфуртский зеленый соус для макарон – рецепт

Очень вкусный соус для макарон с йогуртом.

На 4 порции соуса для макарон нам понадобится:

• Яйца вареные — 4 шт.
• Петрушка — 1 пучок.
• Лук зеленый — 0,5 пучка.
• Укроп, кресс-салат, эстрагон — по несколько веточек, на свой вкус.
• Шалфей, щавель — несколько листиков (6 — 8).
• Яблочный уксус — 2 ст. ложки. (Как приготовить яблочный уксус в домашних условиях, прочитайте, перейдя по ссылке).
• Сахар — 1 ч. ложка.
• Соль и перец — возьмите по вкусу.
• Оливковое масло — 0,5 стакана.
• Йогурт натуральный — 125 гр. (один стаканчик).

Как приготовить этот простой соус:

1. Зелень вымойте, немного обсушите и нарежьте меленько. Яйца очистите, разрежьте пополам.
2. Желтки протрите через сито и выложите в глубокую миску.  Белки мелко нарежьте и отложите пока в сторону.
3. В миску с желтками положите сахар, перец, соль и влейте яблочный уксус — все хорошо перемешайте. Не переставая помешивать, влейте небольшими порциями оливковое масло, пока не получится однородная масса.
4. Влейте в смесь йогурт, всыпьте зелень и измельченные белки.  Все хорошо перемешайте и соус для макарон готов.

Томатный соус для макарон – рецепт

Остро – сладкий соус для макарон, как я думаю, не оставит равнодушным никого. Огромный плюс этого рецепта в простоте приготовления. Помидоры можно заменить на томатный сок или пасту, но вкус, будьте к этому готовы, будет не настолько изящным.

На 4 порции нам понадобится:

• Репчатый лук — 1 средняя штука.
• Чеснок — 2 зубчика.
• Сливочное масло — 2 столовые ложки.
• Мякоть томата — 500 гр.
• Тимьян — 6 веточек.
• Соль, сахар, черный перец — добавьте по вкусу.

Как приготовить соус для макарон из томатов:

1. Репчатый лук и чеснок очистите, мелко нарежьте и положите на сковороду с предварительно растопленным на ней маслом. Обжарьте 3 — 5  минут.
2. Помидоры ошпарьте и снимите с них кожицу, затем измельчите в блендере. Тимьян вымойте, немного обсушите. 3 веточки свяжите между собой ниткой.
3. В сковороду с обжаренными луком и чесноком положите мякоть помидоров, связанный тимьян, соль, сахар и перец.
4. На небольшом огне готовьте соус 8 — 10 минут, постоянно помешивая. Вытащите за нитку тимьян и выбросите, остальной — используйте для украшения.

Ванильный соус для макарон — рецепт

Простой и вкусный сладкий соус для макарон – его очень любят дети. Кроме того, сладкий соус можно подавать к пудингам, фруктам и любой выпечке.

На 4 порции нам понадобится:

• Молоко — 0,5 литра.
• Мука — 1 ст. ложка.
• Сахар — 2 ст. ложки.
• Яичные желтки — 2 шт.
• Палочка ванили — половинка, или порошок на кончике ножа.
• Соль.

Как приготовить соус для макарон:

1. Муку тщательно размешайте в молоко так, чтобы не было комочков.
2. Оставшееся молоко вылейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар. Поставьте кастрюлю на огонь, дайте закипеть и сделайте огонь поменьше.
3. Очень аккуратно влейте молоко, размешанное с мукой, и поварите несколько минут, пока смесь не загустеет.
4. Снимите с огня, добавьте взбитые желтки и ванилин.

Ореховый соус для макарон со сметаной

На 4 порции нам понадобится:

• Очищенные грецкие орехи ( или арахис) —  1 стакан.
• Соевый соус — 2 столовые ложки.
• Растительное масло — 2 столовые ложки.
• Чеснок — 1 зубчик.
• Сметана — 0,5 стакана.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Карри, соль и черный перец — добавьте по вкусу.

Как приготовить соус по данному рецепту:

1. Орехи обжарьте на сковороде с 1 ст. ложкой разогретого растительного масла 2 — 3  минуты. Остудите и растолките в ступке.
2. Лук очистите, мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс и все это обжарьте на сковороде с ложкой растительного масла.
3. В глубокую миску выложите орехи, обжаренные лук и чеснок, добавьте сметану, соевый соус, соль, карри, перец и все это тщательно перемешайте.
4. Если любите зелень, то не стесняйтесь — добавляйте укроп, кинзу, петрушку — это только украсит блюдо.