Как приготовить карася — блюда на любой вкус

Добрый день, друзья! Если вам выпало «счастье» в виде прекрасной, восхитительной, бесподобной рыбы под названием карась, не спешите её просто жарить. Это скучно, да и вообще – перевод продукта. Я научу вас, как вкусно приготовить карася.
Кто не знает рыбу карась! Из этой рыбки можно приготовить массу блюд: пожарить, сварить уху, запечь в фольге, потушить.
Единственный недостаток карася – его костлявость! Но я закрываю на это глаза, к тому же, если его долго тушить, косточки станут мягкими.

Как приготовить карася – рецепты блюд

Рецепт № 1. Карась в сметане. Проверенный, можно сказать, не одним поколением нашей семьи. Хорош этот рецепт тем, что подойдет, если вам попалась мелкая рыбешка.

Рыбу выложите на сковороду или противень, сверху посыпьте укропом, или положите много мелко порезанного репчатого лука его можно в брюшко положить. И щедро полейте сметаной – экономия здесь неуместна. На слабом огне потушите до готовности, накрыв крышечкой, но времени не жалейте, подольше тушите, рыбка получится – восторг! Еще парочку рецептов приготовления карася в духовке целиком посмотрите вот здесь.

Рецепт № 2. Котлеты из икры карася. Оччень вкусно, очччень! Сочные, хрустящие – объеденье!

Нам понадобится:

• Икра карася ( можно, кстати, сделать и из икры другой рыбы).
• Яйцо.
• Репчатый лук.
• Манка — крупа.
• Соль и перец.

Как приготовить:

1. Лук нарежьте очень мелко, взбейте яйцо, сложите все в миску, добавьте икру, манную крупу, посолите и поперчите.
2. Хорошо размешайте фарш и дайте ему немного настояться.
3. Выкладывать этот фарш удобнее ложкой, котлетки будут держать форму. Обжарьте их на сковородке с добавлением растительного масла.

Рецепт № 3. Годится не только для карася, но и для всей мелкой рыбешки хорошо подойдет.

Нам понадобится: Все беру на глаз, в зависимости от настроения, желания и количества рыбки.

• Карась.
• Репчатый лук.
• Чеснок.
• Морковь.
• Сахар.
• Черный перец, горошек.
• Уксус ( аккуратно, не переборщите – добавьте, потом, когда уже немного потушится, попробуйте и долейте, если понадобится.
• Растительное масло.
• Лавровый лист.

Как приготовить:

1. Выложите слоями в сотейнике или кастрюле рыбку, репчатый лук, порезанный полукольцами, морковку – её порежьте кружочками – сделайте несколько слоев рыбы, если получится, но не менее двух. Между слоями, когда станете укладывать, слегка присаливайте, перчите, положите равномерно чеснок
2. Влейте воду, но так, чтобы она покрывала содержимое полностью, добавьте растительное масло, уксус ( о количестве я написала выше – очень осторожно), положите лаврушку, черный перец. После того, как содержимое закипит, попробуйте его на соль и досолите, если понадобится.
3. Потушите содержимое на очень-очень маленьком огне часа 2 – 3. Костей не обнаружите, с помощью уксуса они почти растворятся. Кстати, именно так делают рыбные консервы, а в них, если помните, костей не наблюдается.

Карась в духовке — рецепты

Рецепт № 1. Карась с помидорами.
Нам понадобится: Все ингредиенты возьмите в необходимом количестве, я обычно на глаз это делаю.

• Карась, крупный.
• Помидоры.
• Репчатый лук.
• Чеснок.
• Майонез.
• Соль и черный молотый перец.

Как приготовить:

1. Репчатый лук нарежьте полукольцами, так же порежьте и помидоры. Посолите и поперчите и вложите внутрь карася. Сверху рыбку еще немного присолите и уложите на противень, но так, чтобы брюхо карася было слегка вверх, чтобы сок из него не вытекал.
2. Если есть желание, то внутрь, к помидорам и луку, добавьте немного майонеза, а затем поставьте в духовку.
3. Когда пройдет минут 20, и рыба немного подрумянится, достаньте противень и смажьте карася сверху майонезом, добавив в него чеснок (его измельчите или пропустите через пресс). И опять ненадолго в духовку.
4. Вместо помидор внутрь можно положить пережаренную икру карася с луком – тоже вкусная начинка получится.

Рецепт № 2. В фольге, в духовке.
Нам понадобится:

• Карась.
• Картофель.
• Репчатый лук.
• Морковь.
• Сливочное масло.
• Соль и черный перец.

Нам понадобится:

1. Рыбку ( уже почищенную и выпотрошенную) выложите на лист фольги, на противень.
2. В брюшко положите нарезанный соломкой картофель, морковку – кружками, лук порежьте меленько и тоже внутрь добавьте. Немного перца, соли, и не забудьте туда же кусочек сливочного масла положить.
3. Карася заверните в фольгу и поставьте готовиться в духовку .

Рецепт № 3. Карась фаршированный. Этот рецепт для любителей повозиться на кухне, но результат превзойдет все ваши ожидания.

Нам понадобится:

• Карась.
• Печенье «Юбилейное»
• Молоко.
• Репчатый лук.
• Соль и перец черный.
• Яйцо.
• Сметана.

1. Для приготовления фаршированного карася, сначала нам предстоит довольно трудоемкая работа, требующая некоторых навыков: с очищенной рыбы аккуратно, чулочком, снимите кожу. Отделите мякоть от хребта, мелкие кости можно не вынимать.
2. Дважды пропустите филе через мясорубку, все косточки при этом измелются, и в готовом блюде вы их не найдете. В фарш добавьте размоченное в молоке печенье.
3. Дальше нам осталось положить яйца, обжаренный репчатый лук, посолить и добавить перец. Теперь хорошо вымесите – фарш готов.
4. Этим фаршем начините шкурку карася, смазать его сверху сметанкой и отправьте готовиться в духовку. Можно сделать и на пару, кому как больше нравится. Время приготовления 30 – 40 минут.
   Кстати, не выбрасывайте хребты, чего добру пропадать – из них сделайте бульон. Отварите, процедите и подавайте с зеленью и гренками, обжаренными на сливочном масле.

Совет: Если все-таки пойдете по простому пути, и карася решите просто поджарить, то сделайте с двух сторон надрезы на тушке, да поглубже, почти до хребта. Расстояние где-то на один сантиметр, или даже меньше. Косточки прожарятся и не будут вам так досаждать.