Икра из грибов — рецепты на зиму

Добрый день, друзья! Появились первые грибы, а это означает, что пора засучивать рукава — сушить, солить, мариновать….  А я вам предлагаю приготовить в домашних условиях икру из свежих грибов и заготовить её на зиму. Такую икру можно и на хлебушек намазать, и в пиццу добавить, в лаваш завернуть — тоже хорошо будет.  А рецептами я вас обеспечу на любой вкус. Предлагаю вам сделать вкусные и простые заготовки из свежих белых грибов, опят, лисичек и других, не менее вкусных даров леса.

Икра из белых грибов — рецепты на зиму

Для приготовления вкусной икры пригодятся не только свежие белые грибочки, смело берите подберезовики, подосиновики, лисички, опята. Также можно сделать икру из замороженных грибов.

Рецепт №1. Выход 5 — 6 пол-литровых банок.

Нам понадобится:

• Грибы белые, свежие — 5 кг.
• Репчатый лук — 0.5 кг.
• Соль поваренная, крупная — 1  стакан.
• Яблочный уксус, укроп, петрушка.

Как приготовить икру из грибов на зиму по данному рецепту:

1. В каждую пол-литровую баночку положите по веточке укропа и петрушки, налейте 1 ст. ложку яблочного уксуса.
2. Грибы почистите, нарежьте, сложите в кастрюлю, добавьте примерно 1 литр воды. Варите на слабом огне 25 — 30  минут, помешивая и снимая пену. Грибы готовы, если осядут на дно.
3. Пропустите грибы через мясорубку, или измельчите ножом.
4. Лук нарежьте и обжарьте на растительном масле, добавьте в грибы.
5. Разложите по баночкам и простерилизуйте 45 минут, затем закатайте. Хранить лучше всего в холодильнике.

Рецепт № 2. Икра из белых грибов горчицей.

Нам понадобится:

• Грибы белые, свежие — 1 кг.
• Вода — 200 мл.
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка.
• Растительное масло — 100 гр.
• Горчица — 1  ст. ложка.
• Уксус 6% — 100 мл.
• Соль — 1. ст. ложка.
• Черный перец, молотый — по вкусу.

Как приготовить грибную икру из белых грибов на зиму:

1. Грибы почистите, сложите в кастрюлю и  отварите  в воде, добавив туда лимонную кислоту и соль.
2. Откиньте на дуршлаг, давая стечь воде. Пропустите через мясорубку.
3. Положите в массу растительное масло, горчицу, уксус, перец и соль.
4. Разложите по банкам и простерилизуйте  15 минут. Закатайте.

Грибная икра из опят – рецепт на зиму

Кроме опят, вы можете взять любые другие свежие грибы, вкус заготовки от этого не проиграет.

Нам понадобится:

• Опята — 0.5 кг.
• Репчатый лук — 1 небольшая головка.
• Чеснок — 2 — 3  зубчика.
• Лимонный сок — 1 ст. ложка ( можно заменить на лимонную кислоту).
• Вода — 0.5 стакана.
• Растительное масло — для жарки.
• Соль и черный  перец — по вкусу.

Как приготовить грибную икру из опят по этому рецепту:

1. Почистите опята, порежьте и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом.
2. Добавьте воду, тушите примерно час, затем пропустите через мясорубку.
3. Обжарьте репчатый лук, мелко порежьте чеснок.
4. В грибную массу добавьте лук, чеснок, лимонный сок, соль и черный молотый перец. По желанию вы можете добавить еще мелко порезанной зелени петрушки и укропа.
5. Разложите в стерилизованные баночки и закатайте.

Грибная икра из свежих грибов — рецепт

Этот рецепт грибной икры на зиму еще из советских времен. Поэтому про количество взятых продуктов сказать ничего не могу — все на глаз, но не бойтесь, не ошибетесь. Рецепт прост до такой степени, что аж смешно, но вкуснее я ничего не пробовала.

Как приготовить:

1. Любые грибы — переростки, но крепенькие, как вы понимаете, отварите с небольшим количеством соли до готовности.
2. Затем пропустите через мясорубку и обжарьте в большом количестве масла. Время обжарки — выберите сами, зависит от количества грибов. Соль по вкусу, в конце жарки.
3. Разложите в стерилизованные баночки и закатайте. Икра хорошо стоит, если посчитаете, что масла многовато, то перед употреблением откиньте её на сито, чтобы лишнее стекло.