Рецепты кабачковой икры на зиму в домашних условиях

Добрый день, друзья! Какой бы вкусной  не была кабачковая икра в магазине, но своя, домашней заготовки, согласитесь — всегда вкуснее!  К тому же она без консервантов, вы всегда знаете, что туда положили. И как же приятно зимой открыть баночку вкусной домашней заготовки! Сегодня я расскажу вам, как приготовить на зиму простую и вкусную кабачковую икру в домашних условиях с майонезом или томатной пастой, Предлагаю вам несколько простых пошаговых рецептов, по которым вы получите заготовку по вкусу как в магазине, надеюсь, что они понравятся — буду для вас сегодня коварной искусительницей.

Рецепты кабачковой икры в домашних условиях

Кабачковую икру любят все! И не думаю, что преувеличиваю это свое заявление. Сколько раз я сама покупала её в магазине, и множество раз пыталась сама заготовить на зиму, но обязательно хотелось, чтобы она по вкусу была такой же, как в магазине.

Преимущество домашней заготовки в том, что здесь вы практически не используете никаких синтетических консервантов. Икра получается не только вкусной, но и полезной для здоровья. К тому же, она имеет настолько низкую калорийность, что великолепно подойдет для диетического питания, да и хорошо насытит при этом.

Существует огромное количество вариантов простого и вкусного приготовления домашней икры из кабачков: на майонезе, с томатом, с уксусом.

Также я вам предлагаю пошаговые рецепты, не содержащие уксус, готовятся на томатной пасте, которая тоже является хорошим консервантом, плюс длительное время обработки и это тоже позволяет сохранить заготовку из кабачка на весь зимний период.

Икра из кабачков — рецепт «Пальчики оближешь»

Самый простой рецепт приготовления кабачковой икры с небольшим набором ингредиентов с томатной пастой. Но получается настолько вкусным, что пальчики оближешь.

Нам понадобится:

• Кабачки – 1 кг.
• Морковь – 1 шт. крупного размера.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Томатная паста – 2 – 3 ст. ложки.
• Сахар – пол чайной ложки.
• Растительное масло – 4 ст. ложки.
• Соль и перец – по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях икру из кабачков по этому рецепту:

1. Порежьте овощ небольшими кубиками, предварительно удалив семенную часть.
2. Слегка обжарьте кусочки, но кладите их в один слой, вам будет удобнее помешивать, да и подрумянятся они со всех сторон.  Для обжарки берите 2 – 3 ст. ложки масла.
3. Порежьте лук, натрите морковь, обжарьте их на оставшейся ложечке масла.
4. Сложите все обжаренные овощи в кастрюлю, добавьте все специи и томатную пасту.
5. Потушите смесь 10 минут, регулярно помешивая. Увидите, что маловато жидкости, то добавьте чуток воды.
6. Измельчите готовые овощи блендером, еще раз доведите до кипения и закатайте, разложив по банкам.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой — рецепт как в магазине

Первый рецепт домашней икры из кабачков —  с майонезом и уксусом. Заготовка получается как из магазина, а этого в домашних условиях добиться довольно сложно, но мы все к этому стремимся. Только еще гораздо вкуснее, на мой взгляд. У  меня есть еще несколько рецептов икры с майонезом, я вас знакомлю с ними в другой статье. не поленитесь, сходите.

Нам понадобится:

• Кабачки — 6 кг.
• Репчатый лук  — 1 кг.
• Томатная паста — 0,5 кг.
• Майонез — 0,5 кг.
• Красный молотый перец — 2 чайные ложки.
• Соль — 2 ст. ложки.
• Сахар — 150 гр.
• Растительное масло.

Как приготовить кабачковую икру на зиму с майонезом и томатной пастой:

1. Чистим  кабачки,  режем крупными кусками и перекручиваем их в мясорубке.
2. Репчатый лук режем крупно, пережариваем на растительном масле. Пережаренный лук добавляем к кабачкам.
3. Тщательно перемешиваем всю массу и тушим на слабом огне 1,5 часа. Крышкой не накрываем, чтобы выпарилась лишняя влага.
4. Добавляем 1 сахар,  соль, майонез, томатную пасту. Если у вас свои помидоры, то томатную пасту можно заменить ими.
5. Все это тушим еще полтора часа, но теперь уже с закрытой крышкой.
6. В конце варки добавляем примерно 50 — 70 гр. уксуса, я обычно беру яблочный, красный молотый перец, даем массе закипеть и выключаем.
7. Закатываем в стерилизованные баночки горячим.

В домашних условиях кабачковой икры должно получиться примерно 10 пол-литровых банок (это будет зависеть  от того, как вы выпарите лишнюю влагу). Представляете, сколько вы заплатите за эту красоту в магазине? Экономия ошеломительная.

Кабачковая икра с томатной пастой — рецепты

Заготовка называется « Татарская песня». Говорят, что это рецепт для приготовления баклажанов, но и кабачки получаются изумительные. Мне говорили, что в домашних условиях и огурцы так делают, и перец на зиму заготавливают, но я не делала, врать не стану.

Нам понадобится:

• Кабачки — 2 кг.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яблоко зеленое — 1 шт.
• Перец чили, можно 2 ч. ложки красного  перца, молотого —  2 шт.
• Морковь, средняя — 1 шт.
• Чеснок — 1 небольшая головка.
• Томатная паста — 70 гр. (или 1 литр томатного сока)
• Сахар — 1 стакан.
• Соль — 50 гр.
• Растительное масло — 1 стакан.
• Уксус 9% — 100 гр.

Как приготовить кабачковую икру на зиму по этому рецепту:

1. Кабачки почистить и мелко порезать, можно пропустить через мясорубку.
2. Остальные овощи измельчить блендером, всю массу хорошо перемешать.
3. Добавить томатную пасту, сахар, соль, уксус, растительное масло — сложить все это в кастрюлю и довести до кипения.
4. Сложить в кастрюлю кабачки. Сначала может показаться, что приправы маловато, но в процессе готовки кабачки дадут сок и полностью покроются.
5. Варить всю массу 1,5 часа на слабом огне, чем дольше готовите, тем больше она уваривается.
6. Разложите в стерилизованные баночки и закатайте.

Если вы будете делать кабачки, то лучше брать томатную пасту, а вот если захотите заготовить этим способом баклажаны, то лучше использовать томатный сок.