Салат из огурцов на зиму — шесть рецептов

Добрый день, друзья! Всегда приятно порадовать родных, открыв баночку салата из огурцов, заготовленного на зиму своими руками. И пусть говорят, что в магазинах сейчас можно купить все, что душа пожелает, согласитесь, что свой, домашний салат из огурцов всегда вкуснее.

Сегодня я хочу предложить вам несколько рецептов проверенных вкусных заготовок вкусных салатов из огурцов с помидорами, луком и морковью, по – корейски и знаменитый салат «Пальчики оближешь». Их всего шесть, этих моих рецептов, но все они настолько разные, что хоть один из них, да найдет почитателей.

Салаты из огурцов на зиму — рецепты

Что мне всегда очень нравится, это то, что, казалось бы, при почти одинаковых ингредиентах, у каждой хозяйки получаются салаты со своим вкусом. И еще интересно наблюдать, с какой гордостью она угощает и как ждет вашей восторженной реакции. Я и сама такая, люблю, когда хвалят и говорят, что салат — пальчики оближешь! Кстати, салат из огурцов с таким названием имеется, и я вам дам рецепт обязательно. Огурец — овощ полезный, я об этом рассказывала, в том числе и соленый. Понятно, что в салатах, по сравнению со свежим огурчиком, витаминов меньше, но удовольствия, друзья, гораздо больше!

Салат из огурцов с луком

Нам понадобится:

• Огурцы — 4 кг.
• Репчатый лук — 0.5 кг.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Сахар — 3 ст. ложки.
• Соль — 3 ст. ложки.
• Масло растительное — 350 мл.

Как приготовить:

1. Огурцы порезать кружочками, репчатый лук  кольцами, сложить в таз.
2. Добавить соль, сахар, растительное масло и уксус, хорошо перемешать и  разложить по баночкам.
3. Пол-литровые банки простерилизуйте 10 минут, литровые — 20 минут, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму «Нежный» — рецепт

Нам понадобится:

• Огурцы — 5 кг.
• Репчатый лук — 1 кг.
• Укроп, листовой сельдерей, петрушка — по вкусу.
• Растительное масло — 0.5 литра.
• Уксус 9% —  0.5 — 1 стакан (зависит от вашего желания, по вкусу).
• Сахар — 5 ст. ложек.
• Соль — 2 ст. ложки.
• Лавровый лист, черный перец горошком.

Как приготовить этот зимний салат:

1. Огурцы и репчатый лук порезать , сложить в кастрюлю, поставить на огонь и помешивая, довести до кипения.
2. Быстро разложить по баночкам, закатать, перевернуть и, накрыв, оставить до остывания.

Салат из огурцов и помидоров

Этот рецепт достался мне от мамы, салат получается изумительный, у него очень вкусная заливка, которую можно пить просто так, что я всегда и делаю.

Нам понадобится:

• Огурцы, помидоры, репчатый лук — количество не указано, расчет делается на литр заливки. Огурцы можно взять переспелые, некондиционные.
• Чеснок, черный перец горошком, гвоздика, растительное масло.
• На 1 литр воды:
• Соль — 1 столовая ложка.
• Сахар — 2 столовых ложки.
• Уксус 9% — 1 чайная ложка.

Как приготовить салат из огурцов в домашних условиях:

1. На дно пол-литровой банки налейте 1 ст. ложку растительного масла, положите мелко порезанный чеснок ( достаточно 2 зубчика), 3 — 4  горошка черного перца и 2 шт. гвоздики.
2. Порежьте огурцы, помидоры, лук произвольно и уложите в банки слоями.
3. Приготовьте заливку. В 1 литр кипящей воды добавьте соль, сахар, уксус, разлейте заливку. Одного литра хватит на 5 пол-литровых баночек.
4. Простерилизуйте 5 минут, закатайте, переверните и укутайте до полного остывания.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь»

Смело берите все переросшие огурцы, и пускайте в дело, в таком салате никто и не поймет, что огурцы были не кондиционные. Еще несколько классных рецептов вы узнаете вот здесь.

Нам понадобится:

• Огурцы – 4 кг.
• Сахар – 1 стакан.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Соль – 2 ст. ложки.
• Чеснок – 50 гр.
• Уксус 9% — 1 ч. ложка.
• Красный и черный молотый перец – по 1 чайной ложке.
• Зерна горчицы – 2 ст. ложки.

Как приготовить салат «Пальчики оближешь»:

1. Огурчики помойте, обрежьте края, она нам не понадобятся и нарежьте кружочками. Сложите в кастрюлю, в которой будете делать заготовку.
2. И приступайте к приготовлению маринада: в отдельной миске соедините сахар, все приправы – соль, оба вида перца и горчицу.
3. Чеснок измельчите под прессом и тоже отправьте в миску со специями. Далее влейте уксус и растительное масло. Все хорошенько размешайте и заправка готова.
4. Залейте этим маринадом огурцы в банках и оставьте часа на три мариноваться. Каждые полчаса огурчики перемешивайте, чтобы салат мариновался равномерно.
5. Огурцы пустят сок, немного осядут и маринад покроет их полностью.
6. Поставьте кастрюлю на плиту, и после того, как они закипят, поварите минут 10 на маленьком огне.
7. Осталось разложить готовый салат в стерилизованные баночки и закатать крышками. Укутайте готовый салат «Пальчики оближешь» на ночь одеялом, утром проверьте крышки, и если закаты неплотно, то докатайте.

Салат из огурцов на зиму с луком  «Огурчики хрустящие»

Нам понадобится:

• Огурцы — 3 кг.
• Чеснок — 250 гр.
• Репчатый лук — 250 гр.
• Соль — 100 гр.
• Сахар — 250 гр.
• Уксус 9% — 150 мл.

Как приготовить:

1. Огурцы  порежьте кружочками, лук репчатый полукольцами, чеснок мелко измельчите.
2. Все сложите в таз , добавьте соль, сахар, уксус и оставьте на 1.5 — 2 часа в холодном месте, чтобы овощи пустили сок.
3. Разложите в стерилизованные банки и закатайте. Если маринад будет мутным, не пугайтесь, он посветлеет, когда чеснок осядет на дно банок.

Салат из огурцов на зиму по-корейски

Корейская кухня в последние годы стала у нас очень популярной, и мы с удовольствием едим блюда с острым пикантным вкусом. Предлагаю вам сделать заготовку на зиму такого салата.

Нам понадобится:

• Огурцы — 6 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Соль — 5 ст. ложек.
• Сахар — 1.5 стакана.
• Уксус 9% — 0.5 литра.
• Чеснок — 1 стакан.
• Укроп — 3 пучка.
• Растительное масло — 1 стакан.

Как приготовить салат из огурцов на зиму:

1. Огурцы порежьте на 4 части, если они крупные, режьте мельче.
2. Морковь натрите на терке для корейской моркови (если нет, то просто на крупной терке). Чеснок измельчите в чесночнице. Укроп мелко порежьте.
3. Все сложите в таз, перемешайте и оставьте на 2 часа.
4. Разложите по баночкам, простерилизуйте 15 минут. Должно получиться примерно 8 литровых банок.