Салат из огурцов на зиму «пальчики оближешь» с горчицей, луком, морковью

• Салат из огурцов на зиму Пальчики оближешь без стерилизации
• Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» с луком
• Салат из огурцов на зиму Пальчики оближешь с морковью
• Салат из огурцов «Пальчики оближешь» с горчицей – рецепт на зиму

Добрый день, друзья! Вы не представляете, с каким настроением я делаю заготовки! И салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» в том же ряду! Мне кажется, что вместе с огурчиками я укладываю в баночки свой позитив. И это правда, потому, что когда зимой на стол выставляется эта закуска, у всех сразу появляется улыбка. Существует несколько рецептов салата, со стерилизацией или без нее, я предложу вам все, что знаю.

В заветной тетрадке опытной хозяйки всегда можно найти немало способов консервирования огурчиков. Со всевозможными добавками! И все мы стараемся найти наиболее удобные и простые, чтобы и времени много не потратить и вкусовые качества были особенными. Этим требованиям отвечает чудесный огуречный салат, закатанный в банках,  «Пальчики оближешь».

Но это не один единственный вариант, это целая серия салатов под одним названием. Его можно закатать с различными добавками и в разных интерпретациях. Огурец, как основа, будет везде, принцип приготовления тоже, а вот с различными специями – широкое поле деятельности.

Салат из огурцов на зиму Пальчики оближешь без стерилизации

Закатка любых овощей без процесса стерилизации – прекрасная возможность сохранить их на долгий срок и не потерять при этом витаминов и полезных микроэлементов.

Рецепт № 1. Классический вариант закатки, для которой вам понадобится:

• Огурцы – 4 кг.
• Уксус, яблочный – 200 мл.
• Соль – 4 ст. ложки.
• Чеснок – одна  большая головка.
• Сахар – один стакан.
• Подсолнечное масло – 100 мл.
• Перец горошком.
• Зелень: укроп с петрушкой.

Как приготовить салат Пальчики оближешь по этому рецепту:

1. Огурчики сначала замочите на парочку часов (молоденькие, только что сорванные с грядки можно не замачивать, они и так будут хорошо хрустеть).
2. Немного подпорченные места обрежьте (это я на всякий случай говорю), крупные огурцы порежьте колечками, а вот совсем маленькие можно консервировать даже целиком, ну разве что разрежьте их на пополам. Смотрите по обстоятельствам, но порезанные зеленцы промаринуются быстрее.
3. Сложите огурцы в таз, туда де отправьте добавки – сахар и соль, масло с уксусом, хорошенько размешайте, чтобы они распределились по зеленцам.
4. Оставьте смесь в прохладном месте, часа на 3. За это время зеленцы пустят сок и промаринуются (сам сок и станет заливкой для зеленцов).
5. Пока это происходит, подготовьте банки: прокалите их в духовке или другим более приемлемым для вас способом, простерилизуйте крышки.
6. На донышко каждой баночки положите чеснок, зелень и перец.
7. Выложите салат в банки и немедленно закатайте. Если жидкости будет недостаточно, и она не покроет огурчики полностью, то влейте немного растительного масла. Хранятся огурчики в холодном месте.

Рецепт № 2. Вкусный салат на зиму «Пальчики оближешь» с добавлением горячего маринада без стерилизации.

Нам понадобится:

• Огурцы – 2.5 кг.
• Сахар – 50 гр.
• Укроп или его семена, черный перец горошком и лавровый лист.
• Лук – 0.5 кг.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Соль – 25 гр.

Про соль хочу вас предупредить: её маловато, хотя так написано в рецепте. Я попробовала в процессе варки и добавила к этой ложке (25гр. — это большая ложка) еще почти полную большую. Вы тоже попробуйте, маринад должен быть чуть соленее и кислее, чем вам нужно по вкусу — часть приправ заберут потом огурцы. Досолите, если захочется.

Как приготовить салат «Пальчики оближешь» по данному рецепту:

1. Нарежьте огурцы кружочками, репчатый лук полукольцами, смешайте в тазу и дайте постоять, чтобы выделился огуречный сок.
2. Далее сложите к овощам зелень, все специи, положите соль с сахаром.
3. Поставьте таз на плиту и дождитесь, когда все это закипит (огонь делайте маленький, здесь торопиться не нужно).
4. Пока овощи закипают, простерилизуйте баночки и крышки.
5. Не бойтесь, если поначалу маринад не будет покрывать овощи полностью, постепенно огурцы осядут и все будет в порядке.
6. Когда огурчики изменят свой цвет, и станут темно – зелеными, сразу же разложите салатную массу в баночки вместе с маринадом и тут же закатайте.
7. Перевернутые вверх донышком  банки оставьте укутанными на несколько часов, затем проверьте качество закатки и отправьте на хранение.

Кроме привычных укропа и петрушки из зелени также можно положить в каждую баночку веточку базилика – вкус салата станет интереснее, получит новую чудесную нотку.

Салат из огурцов на зиму «Пальчики оближешь» с луком

Даю вам наиболее простой рецепт вкусного салата. Но в этой простоте и есть самая прелесть. Впрочем, если вы любители приправ и любите разнообразить ими вкус блюд, и закаток, в том числе, никто не запретит вам добавить в этот салат, кроме укропа, любую другую зелень. Только в таком случае укропчика берите меньше, общее количество зелени должно быть по рецепту.

Нам понадобится для приготовления:

• Огурцы – 4 кг.
• Соль – 4 ст. ложки с маленькой горочкой.
• Репчатый лук – 1,1/2 кг.
• Уксус столовый  — стакан.
• Растительное масло – 300 мл.
• Укроп – 300 гр.
• Сахар – 3 ст. ложки.

Как приготовить данный салат на зиму:

1. Репчатый лук и огурцы нашинкуйте колечками, укроп порубите помельче. Все смешайте и сложите в таз или кастрюлю.
2. Добавьте все остальные необходимые ингредиенты, размешайте и дайте закипеть. Варить данный салат придется примерно 15 – 20 минут, пока огурцы не изменят цвет.
3. Пока салат варится, подготовьте к закатке крышки и банки – простерилизуйте их.
4. Разложите салатную массу в баночки, закатайте и готовьтесь облизывать пальчики зимой.
5. Советую банки укутать и подержать так хотя бы несколько часов в перевернутом виде. Затем проверьте качество закатки и, если увидите жидкость из-под крышки, то докатайте.

Салат из огурцов на зиму Пальчики оближешь с морковью

В этом салате очень хорош будет сладкий болгарский перец, добавьте 1 – 2 штуки, если у вас возникнет такое желание.

Нам понадобится:

• Морковка – 1.5 кг.
• Огурцы – 5 кг.
• Чеснок – 3 головки (средние).
• Лук – 3 шт.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Черный перец – 1 ст. ложка.
• Карри – 1 чайная ложка (по желанию).
• Соль – 150 гр.
• Уксус 9% — 200 мл.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.

Как приготовить салат на зиму «Пальчики оближешь» с морковью – пошаговый рецепт:

1. Нарежьте огурчики, морковку и репчатый лук колечками, чеснок порубите помельче.
2. Сложите овощи в кастрюлю или таз, полейте уксусом и маслом, всыпьте сахар с солью и перцем. Хорошенько размешайте.
3. Оставьте на столе на пару часов, пусть масса пустит сок.
4. Дальше все, как и в других рецептах: нагревайте на огне овощи, пока огурчики не изменят свой цвет.
5. Разложите по банкам, которые вы заранее простерилизовали,  и закатайте. Крышки, как вы помните, тоже нужно заранее прокипятить. Хранится данный салат в холоде весь зимний период.

Салат из огурцов «Пальчики оближешь» с горчицей – рецепт на зиму

Острый на вкус салатик получается, и мне лично он очень нравится. На этот салат можно использовать переросшие огурцы. Вместо порошковой горчицы или в добавление к ней, можно взять семена растения.

Чтобы получить вкусный салатик, нам понадобится:

• Огурцы – 4 кг.
• Петрушка – пучок.
• Чеснок – 2 головки.
• Соль – 3 ст. ложки с небольшой горочкой.
• Горчица – 1 ст. ложка с горочкой.
• Сахар – 1 стакан.
• Растительное масло – 200 мл.
• Перец – 2 ст. ложки.
• Уксус столовый  — 200 мл.

Как приготовить салат «Пальчики оближешь» с горчицей:

1. Нарежьте огурцы кольцами, крупные кольца можно еще и на две половины, если вы возьмете переросшие огурцы. Порежьте петрушку и чеснок.
2. Сложите овощи в таз, влейте масло с уксусом, положите перец и порошок горчицы. Если есть, то я иногда добавляю зерна горчицы. Добавьте соль с сахаром.
3. Когда все хорошенько размешаете, оставьте на пару – тройку часов на столе – пусть огурцы пустят сок. Затем поставьте кастрюлю с салатом на огонь и поварите после закипания минут 15, пока огурчики не изменят цвет.
4. Пока овощи готовятся, приготовьте к закатке банки и крышки – простерилизуйте.
5. Разложите салат в баночки и немедленно закатайте. Если будет маловато сока, то долейте чуток масла.

Чтобы надолго сохранить вкус лета, закатайте его в банки и оставьте до холодов. Все салаты получаются бесподобно вкусными, поверьте, не зря они носят название «Пальчики оближешь». И, как я считаю, на зиму это самый простой способ приготовления вообще огуречных салатов. Но если вы – счастливый обладатель еще каких-либо интересных рецептов, дорогие мои, поделитесь, не жадничайте: рецептов много не бывает, а в сезон закаток все они на вес золота. С любовью… Галина Некрасова.