Маринованные помидоры черри — рецепты заготовок на зиму

Добрый день, друзья! Обожаю эти маленькие томаты, мне всегда казалось, что они игрушечные и это поднимает мне настроение. И хочется сохранить это солнечное воспоминание о лете на долгое время. Поэтому предлагаю вам рецепты заготовки на зиму маринованных помидоров черри. Благодаря своей миниатюрности черри очень симпатично смотрятся не только как вполне самостоятельная закусочка, но и прекрасно подходят для украшения праздничных блюд и салатов.

Оказывается, что радость встречи с маленькими помидорами мы обязаны израильским селекционерам. В 1973 году они поставили перед собой задачу вырастить помидоры, которые в условиях жаркого климата этой страны созревали более медленно, чем остальные. Томаты получились маленькими, не более 30 гр., сладкими и хорошо хранились при транспортировке.

Название свое томаты получили от английского «черри» — вишня, благодаря своим маленьким размерам. Заготовка черри на зиму почти не отличается от маринования обычных помидоров, но есть и несколько рецептов, созданных специально для них.

Маринованные помидоры черри – рецепты на зиму

Рецепт № 1. С вином и медом. Необычный вкус с небольшой кислинкой, очень приятной. Рассол можно пить, вам понравится.

Нам понадобится:

• Черри – 2 кг.
• Вино красное – 0.7 литра.
• Вода – 2 стакана.
• Мед — 200 граммов.
• Соль – 1.5 ложки.

Как приготовить:

Наколите зубочисткой черри у плодоножки и сложите плотно в баночки. Приготовьте маринад: в воду добавьте вино, мед и соль, все это закипятите, влейте в банки. Закатайте.

Маринованные помидоры черри на зиму с медом

Нам понадобится:

• Черри – 1 кг.
• Мед – 2 столовые ложки.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Яблочный уксус – 60 мл.
• Душистый перец – 5 горошин.
• Укроп, веточка базилика, острый перец ( маленький кусочек от перчика).
• Чеснок – 4 зубчика.
• Соль – 1 столовая ложка с горочкой.
• Сахар –столовая ложка.

Как приготовить черри с медом:

1. Наколите черри у плодоножки и уложите плотно по баночкам. На дно предварительно положите душистый и острый перчики, чеснок, лаврушку и укроп.
2. В кипящую водичку положите соль с сахаром и залейте черри рассолом. Оставьте постоять минут 20 и слейте назад в кастрюлю. Дайте закипеть рассолу и после этого добавьте мед, уксус и базилик. Опять налейте в банки маринад.
3. Такие помидоры можно пробовать уже через парочку дней, поэтому тут решайте сами. Если решили заготовить помидоры черри на зиму, то банки закатайте. Ну а если у вас другие планы, то поставьте в холодильник под капроновую крышку и угощайтесь.

Маринованные помидоры черри — почти классическая заготовка

Нам понадобится:

• Черри.
• Репчатый лук.
• Укроп, душистый перец, зелень сельдерея, листья хрена, петрушка, листья смородины, чеснок, острый перец.

Ингредиенты для маринада:

На литр воды возьмите:

• Уксус 6% — 3 столовые ложки.
• Сахар – 2 столовые ложки.
• Соль – 1.5 столовые ложки.
• Лавровый лист с гвоздикой – по 3 шт.

Как приготовить помидоры черри по данному рецепту:

1. Сложите в банки душистый перец, чеснок, хрен, колечко острого перчика, укроп, петрушку и сельдерей, добавьте листья смородины.
2. Помидоры черри наколите у плодоножки, они тогда не полопаются при мариновании и разложите по баночкам.
3. Залейте черри закипевшей водой и дайте простоять и прогреться минут 20. Затем эту воду слейте назад в кастрюлю и опять прокипятите.
4. А теперь займемся приготовлением маринада из этой воды: в кипящую воду влейте уксус, положите лавровый лист с гвоздикой. Соль и сахар тоже всыпьте.
   Разлейте приготовленный маринад в банки и укупорьте.

Сахарные черри – рецепт маринованных помидоров

Доя приготовления на зиму маринованных черри по этому рецепту нам понадобится:

• Помидоры черри – 2 кг.
• Сахар – 2 стакана.
• Чеснок – 6 зубчиков.
• Душистый перец, горошек – 5 шт.
• Горчица, семена – 2 ч. ложки.
• Соль – 2 ст. ложки.
• Укроп.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Сахар – 5 ст. ложек.
• Уксус, лучше винный, но за неимением подойдет и столовый – 3 ст. ложки.
• Соль – 1 ст. ложка.

Как приготовить сахарные черри на зиму:

1. Помидоры проколите у плодоножки и сложите в сухую банку. На дно положите все специи и приправы.
2. Следующим этапом будет двукратная заливка кипятком. Первый раз в него не нужно ничего добавлять, просто залить и дать немного постоять, чтобы черри прогрелись.
3. Слейте воду, положите туда сахар с солью. Когда рассол закипит, влейте уксус и залейте рассол назад в банку во второй раз. Закатайте.

Помидоры черри, маринованные на веточках

Нам понадобится на литровую банку:

• Черри на веточках – 800 гр.
• Кинза и укроп – 50 гр.

Для маринада возьмите:

• Соль – 2 ст. ложки.
• Эссенция – половинка чайной ложки.
• Сахар – 4 с половиной ст. ложки.
• Вода – 1 литр.

Как приготовить:

1. Черри вымойте и обсушите. Прямо на веточках уложите в банки, пересыпав мелко порезанными кинзой и укропом. Далее все действия, как всегда при консервировании: залейте кипятком, дайте прогреться помидорам и слейте воду.
2. Добавьте сахар с солью, дайте закипеть и залейте маринад назад в банки. Под крышку влейте эссенцию и закатайте.

Черри в томатном соке – рецепт на зиму

Нам понадобится:

• Черри.
• Лук репчатый.
• Сладкий перец.
• Томатный сок, на один литр которого нужно взять:
• Уксус 9% — 3 ст. ложки.
• Сахар – 2 ст. ложки.
• Душистый перчик, гвоздика.
• Соль – одна ложка.

Как консервировать маринованные черри по данному рецепту:

1. Томатный сок закипятите, положив в него специи, соль и сахар.
2. Пока томатный сок закипает, в банки разложите помидоры черри, репчатый лук крупными колечками, сладкий перец, тоже порезанный, и залейте простым кипятком, чтобы все прогрелось.
3. Слейте кипяток и влейте закипевший томатный сок со специями. Осталось закатать и дело в шляпе.

По данному рецепту можно сделать помидоры и без томатного сока, только вместо сока в данном случае берите воду, остальное все то же самое.
Рецептов маринования черри много, все они во многом похожи. Разнятся лишь пропорциями соли или сахара, да некоторыми добавками. Что еще можно добавить в банки к помидорам черри при заготовке их на зиму?

Острый перец смело замените на сладкий болгарский, тогда заготовка будет менее острой. Будет уместна в банке маленькая морковка, она украсит баночку. Из приправ добавьте на свое усмотрение розмарин или тимьян. А вместе с уксусом добавьте ложечку соевого соуса, он придаст маринованным помидорам черри новую, необычную нотку и интересный вкус.