Заготовки из кабачков на зиму — лучшие вкусные рецепты

Добрый день, друзья! Не знаю как вы, а у меня сейчас горячая пора – я делаю домашние зимние заготовки, и на страницах своего сайта с удовольствием делюсь с вами лучшими, можно сказать, золотыми, рецептами приготовления в домашних условиях. Сегодня дошла очередь до кабачков: маринованные, аджика, салаты, и даже варенье – смотрю, и глаз радуется на эту красоту. Сегодня для вас заготовки из кабачков на зиму — самые вкусные рецепты!

Заготовки из кабачков на зиму — рецепты

Кабачки – чудесный диетический овощ, полезные свойства которого таковы, что не использовать его в питание просто преступление. Тем более, что доступен он для нас длительное время, легко культивируется на приусадебных участках, хорошо плодоносит.

Салат из кабачков – рецепт на зиму

Начнем, пожалуй, с салатов с кабачками. К сожалению, немногие их делают, мы все больше икру любим заготавливать. Рецепты икры вас ждут впереди, а вот парочка салатов сейчас.

Рецепт № 1. Практически традиционный классический салат, большинство делает заготовку именно так.

Нам понадобится:

• Кабачки – 1,3 кг.
• Помидоры – 1,3 кг.
• Растительное масло – 200 мл.
• Репчатый лук – 1 головка.
• Сахар – полстакана.
• Соль – столовая ложка.
• Морковь – 1 кг.
• Перец сладкий – 1 кг.
• Уксус столовый – 1 чайная ложка.

Как приготовить кабачки на зиму по данному рецепту:

1. Влейте в кастрюлю растительное масло, и когда оно закипит, то всыпьте сахар, соль и крупно натертую морковь.
2. Минут через 10 добавьте нарезанный кольцами лук, еще через 10 минут – порезанные помидоры, сладкий перчик и не крупно порезанные кабачки.
3. Все потушите до готовности. В самом конце варки влейте уксус. Выложите массу в простерилизованные банки и закатайте.

Рецепт № 2. Бесподобный рецепт зимней заготовки, о котором говорят, что здесь кабачки получаются как грибы. Действительно, этот салат из кабачков на вкус получается как грибочки.

Нам понадобится:

• Кабачки – 3 кг.
• Соль – 2 столовые ложки.
• Растительное масло – 1 стакан.
• Сахар – 6 столовых ложек.
• Черный перец, молотый – 1 соловая ложка.
• Уксус 9% — один стакан.
• Петрушка и укроп – по одному пучку.
• Чеснок – 4 зубчика.

Как приготовить салат с кабачками:

1. Заранее простерилизуйте банки. Кабачки почистите, и нарежьте кусочками, толщиной примерно в 1 см., зелень мелко порубите.
2. В большой миске смешайте кабачки и зелень, добавьте перец, чеснок, пропущенный через пресс, посолите, положите сахар, влейте масло и уксус, все тщательно перемешайте и оставьте настаиваться 3 часа.
3. Разложите по баночкам и простерилизуйте 15 минут. Теперь закатайте и дайте остынуть в перевернутом виде, но укутывать не нужно.

Маринованные кабачки в домашних условиях на зиму

Это один из лучших рецептов, на мой взгляд. Причем несомненное достоинство его в том, что делается все быстро, очень быстро. Что очень хорошо, рецептов таких золотых простых заготовок маринованных кабачков на зиму у меня несколько, и я с вами с удовольствием делюсь ими, обязательно почитайте.

Нам понадобится:

• Кабачки –500 гр.
• Соль – пол чайной ложки.

Для заливки:

• Чеснок – 3 зубчика.
• Мед – 2 столовые ложки.
• Уксус 9% — 3 столовые ложки.
• Растительное масло – 100 мл.
• Зелень петрушки и листья мяты – возьмите на свое усмотрение.

Как заготовить маринованные кабачки на зиму по этому рецепту:

1. Очистите кабачки и нарежьте их тонкими дольками. Посолите их и оставьте на полчаса, затем лишнюю жидкость слейте (отожмите).
2. Чеснок измельчите через пресс, мелко порубите зелень. В отдельной посуде соедините растительное масло, чеснок. Уксус, мед и все хорошо размешайте. Добавьте нарезанную зелень и еще раз размешайте.
3. Залейте заправкой кабачки и оставьте на два часа, чтобы они настоялись. Храните в холодильнике.

Варенье из кабачков – рецепт

Да, бывает и такая заготовка на зиму, и уже несколько лет подряд я обязательно делаю несколько баночек и всегда жалею, что маловато. Правда, кабачков всегда полно и хранятся они долго, так что в конце осени иной раз я довариваю еще порцию.

Нам понадобится:

• Кабачки, уже очищенные ( мякоть) – 1 кг.
• Вода – 0,5 литра.
• Сахар – 2 кг.
• Лимон – 3 шт.

Как приготовить варенье из кабачков:

1. Кабачки очистите, уберите сердцевину и порежьте небольшими кубиками. Лимоны очистите и тоже порежьте.
2. Сделайте из воды и сахара сироп – распустите сахар в воде и доведите это до кипения.
3. Заранее приготовьте стерилизованные банки. Когда сироп закипит, положите в него кусочки кабачков на 5 – 6 минут, и разложите в банки. Затем положите в сироп кусочки лимона, тоже на 5 – 6 минут, достаньте и разложите к кабачкам.
4. Сироп уварите до загустения и разлейте по банкам горячим. Закатайте банки и оставьте до остывания.

Еще один рецепт на зиму — заготовьте кабачки по нему и вы не пожалеете, посмотрите видео обязательно.

 

Аджика из кабачков на зиму – рецепт

Конечно, гораздо чаще мы заготавливает на зиму аджику из помидоров, и я рассказывала, как это сделать в домашних условиях и не прогадать. С кабачками острую приправу мало кто делает, да и знают немногие. А я советую, тем не менее, приготовить хотя бы баночку для разнообразия.

Нам понадобится:

• Кабачки – 2 кг.
• Чеснок – 5 головок.
• Горький перец – 2шт.
• Помидоры – 500 гр. ( можно заменить на такое же количество свежей томатной пасты).
• Сладкий перец, красный – 1 кг.
• Соль – 2,5 столовые ложки.
• Растительное масло – один стакан.
• Сахар – 1 стакан.

Как приготовить на зиму аджику из кабачков по этому рецепту:

1. Кабачки, горький и сладкий перец, помидоры измельчите в мясорубке. В полученную массу влейте растительное масло, добавьте сахар и соль.
2. Теперь поставьте на плиту и поварите ровно час. За 15 минут до конца добавьте чеснок, мелко нарезанный или пропущенный через пресс.
3. Разложите в приготовленные баночки и закатайте.

Икра из кабачков на зиму

Обожаю эту домашнюю заготовку, в которой кроме любимого мною кабачка, участвует еще и баклажан. И отношу этот рецепт к самым лучшим, золотым в моей коллекции. Сочетание вкусов обоих овощей получается чудесным, и ваши домочадцы, уверена, оценят его по достоинству. Как приготовить на зиму простую кабачковую икру узнайте, перейдя по ссылке, там несколько интересных рецептов с майонезом и томатной пастой.

Нам понадобится:

• Кабачки – 3 кг.
• Сладкий перец – 1 кг.
• Баклажаны – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Репчатый лук – 500 гр.
• Морковь – 1 кг.
• Горький перец – один стручок.
• Укроп и петрушка – 1 пучок.
• Чеснок – 25 гр.
• Душистый перец – 10 шт.
• Сахар – 1 столовая ложка.
• Уксус, яблочный — одна столовая ложка.
• Растительное масло – один стакан.
• Соль – возьмите по вкусу.

Как приготовить:

1. Баклажаны испеките в духовке, остальные овощи почистите, и порежьте кубиками, чеснок мелко порубите, нарежьте зелень. Обжарьте на масле кабачки, затем отдельно помидоры, морковь , отдельно репчатый лук вместе со сладким перцем.
2. Все обжаренные овощи и баклажаны измельчите в мясорубке.
3. В кастрюлю (желательно с толстыми стенками) влейте растительное масло, сложите все овощи и в серединку воткните горький перчик. Накройте и потушите ровно час после закипания. Несколько раз за время варки помешайте массу, но горький перчик при этом вынимайте, чтобы он не лопнул.
4. За пять минут до конца тушения уберите горький перец, добавьте мелко нарезанные зелень, чеснок, положите душистый перчик, соль, сахар и влейте уксус.
5. Разложите икру по банкам и закатайте.

Рецептов много не бывает, в этом убеждаюсь всю жизнь, каждый год находится что-то такое, что непременно хочется попробовать. Отсюда просьба: поделитесь, пожалуйста, вашими рецептами заготовок из кабачков на зиму, мои дорогие читатели. Давайте вместе встретим зиму во всеоружии и за приятными воспоминаниями о лете в виде вкусных блюд. А я в ответ вам расскажу как заготовить баклажаны на зиму.

Подобрала для вас видео с еще одним рецептом заготовки кабачков быстрым способом, если понравится, буду рада. И  не забывайте меня, приходите в гости в мой «Девичник«.