Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях

• Кабачковая икра на зиму, как магазинная
• Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой
• Вкусные рецепты кабачковых оладий
• Сладкие кабачковые оладьи
• Кабачковые оладьи с тыквой
• Польза кабачковой икры

Существует невообразимое число способов заготовки кабачков и когда речь заходит об этом овоще, сразу же появляется ассоциация с «заморской» икрой. Поэтому я подробнее остановлюсь на консервации и расскажу, как приготовить кабачковую икру на зиму в домашних условиях.

Для икры подходят молодые кабачки маленьких и средних размеров, без вмятин и черных пятен, кожура должна быть блестящей и гладкой. Если же у вас крупные овощи, советую срезать плотную кожу и удалить сердцевину с семенами.

Кабачковая икра на зиму, как магазинная

Хозяйки во время заготовки икры делают так, чтобы она напоминала по вкусовым качествам магазинный продукт. Таким рецептом я и поделюсь.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Кабачки — 1.5 кг.
• Лучок — 300 г.
• Морковка — 600 г.
• Болгарский перец — 300 г.
• Томатная паста — 6 ложек.
• Сахар — 1.5 ложки.
• Соль — 3 ложки.
• Острый перец — 1 стручок.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для начала разберитесь с овощами. Морковку и кабачок пропустите через терку, лук измельчите обычным образом, а перец порежьте кубиками. После этого овощи по отдельности обжарьте и выложите в среднюю кастрюлю.
2. Затем обжаренные овощи посыпьте солью и сахаром, добавьте томатную пасту и немного острого перчика. Содержимое кастрюли проварите полчаса, а после этого пропустите через мясорубку. Для измельчения овощей подойдет и миксер с блендером.
3. Потом попробуйте на вкус и при необходимости добавьте специй. Останется проварить икру около десяти минут, распределить по подготовленным баночкам, прикрыть крышечками, стерилизовать в водице и закатать.

Видео рецепт

Дам полезный совет. Если хотите приготовить кислую икру или вас терзают сомнения относительно хранения, во время конечной варки добавьте ложку уксуса.

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой

Раньше домашнюю кабачковую икру готовили из измельченных обжаренных овощей без дополнительной обработки с помощью блендера. Со временем появилась другая тенденция, согласно которой хозяйки пытаются сделать продукт, который по консистенции и вкусовым качествам напоминает фабричный аналог.

Я добиваюсь результата с помощью томатной пасты и майонеза. Ну а чтобы кабачковая икра была пикантной, добавляю немного измельченного чеснока и перца. В итоге получается изыск, который не грех включить даже в новогоднее меню.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Кабачки — 6 кг.
• Лучок — 1 кг.
• Сахар — 200 г.
• Растительное масло — 200 мл.
• Сладкий перчик — 10 шт.
• Соль — 100 г.
• Томатная паста — 500 мл.
• Майонез — 500 мл.
• Паприка — 1 ложка.
• Лимонная кислота — 1 ложечка.
• Приправа «Мивина» -1 пачка.

ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Для начала помойте овощи. Затем кабачки, перчик и лук порежьте средними кубиками, чтобы они поместились в загрузочном контейнере мясорубки. Подготовленные овощи пропустите через это чудо техники.
2. После этого сложите все в кастрюлю с утолщенным дном и на минимальном огне потушите около двух часиков. Затем к овощам добавьте масло, сахар, любой майонез и свежую томатную пасту и проварите икру еще порядка двух часов.
3. Далее в заморскую икру добавьте паприку, лимонную кислоту и приправу. Через десять минут икра готова. Ее разлейте по банкам, осторожно закатайте, подержите в перевернутом виде под теплым одеялом до остывания и переместите в темное и прохладное место для хранения.

Домашняя икра из кабачков сытная, вкусная и ароматная. Еще она обладает замечательным цветом. Ну а с чем ее кушать, решайте сами. Она сочетается с различными блюдами, да и в чистом виде хороша.

Вкусные рецепты кабачковых оладий

Рецептов приготовления кабачковых оладий невообразимое количество, и каждый повар делает их по-своему. Я же рассмотрю рецептуры, которые использую в кулинарной практике.

Классические кабачковые оладьи

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Кабачки — 300 г.
• Чесночок — 1 зубок.
• Зелень — 50 г.
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 20 г.
• Растительное масло — 100 мл.
• Сметана — 50 г.
• Соль, молотый перец.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Первым делом приготовьте тесто без кабачков, иначе овощ потемнеет. Для этого взбитые яйца поперчите и соедините с измельченным чесноком и рубленой зеленью. Снимать кожуру и удалять семена из молодых кабачков не нужно.
2. Пропущенный через терку кабачок добавьте в яичную массу и после перемешивания введите муку. Затем тесто посолите. Не добавляйте соль раньше, иначе тесто получится жидким.
3. Готовое тесто выложите на разогретую и смазанную сковороду ложкой, сформируйте оладьи. Обжарьте с каждой стороны.

Сладкие кабачковые оладьи

Теперь рассмотрю не совсем обычный рецепт, но получившееся блюдо обязательно понравится многим гурманам, а особенно детям. Сладкие оладьи станут замечательным завтраком, если подать к столу вместе с домашним йогуртом.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Мука — 200 г.
• Кабачки — 500 г.
• Сахар — 2 ложки.
• Яйцо — 1 шт.
• Сода, соль, растительное масло.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очищенные кабачки измельчите в блендере, а потом пропустите через мелкую терку. В конечном итоге получится пюре.
2. В получившуюся массу вбейте яйцо, добавьте сахар, муку и чуточку соли. После перемешивания в тесто всыпьте щепотку соды и перемешайте.
3. Затем на разогретой и смазанной рафинированным маслом сковороде доведите оладьи до готовности. Для этого с помощью ложки выложите тесто на сковороду и обжарьте. Готовые оладьи выложите на салфетку, чтобы ушло излишнее масло, а после этого подайте к столу с медом или вареньем.

Кабачковые оладьи с тыквой

Если вам хочется чего-нибудь более пикантного, испытайте на практике следующий рецепт. Эти овощные оладьи мягкие и нежные, а вкус превосходен даже в том случае, если они остыли.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

• Кабачок — 300 г.
• Тыква — 300 г.
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 6 ложек.
• Чесночок — 2 зубчика.
• Зелень, масло рафинированное, перец и соль.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Овощи вымойте, очистите от кожуры и пропустите через терку, а чеснок раздавите с помощью пресса. После этого добавьте в массу муку, яйцо, соль, перец и перемешайте. Добавьте рубленную зелень и повторите процедуру.
2. Доводить оладьи до готовности советую на разогретой сковороде. С помощью ложки тесто выложите на сковородку и поджарьте до появления корочки. Кушайте как в отдельном виде, так и в сочетании с иными блюдами, среди которых суп и даже уха.

Не знаю, пробовали ли вы такие оладьи, но если нет, обязательно это сделайте. Любой из этих изысков готовится за считанные минуты. Оладьи составят достойную конкуренцию гренкам, омлетам и прочим «быстрым» кушаньям.

Польза кабачковой икры

Кабачковую икру рекомендуют кушать лицам, у которых мочекаменная болезнь или проблемы с обменом веществ.

От употребления икры лучше отказаться людям с почечными заболеваниями. В ней много калия, с избытком которого больные почки справиться не в силах.