Тыква на зиму — рецепты заготовок

Добрый день, друзья! Не знаю, как вас, но меня всегда впечатляют ряды банок на полках с заготовками. И мои и чужие – как символ рачительности и трудолюбия стоят они, радуя взгляд.
Среди всех заготовок тыква, заготовленная на зиму,  у меня занимает особое место. Когда-то у нас с этой красавицей были непростые отношения: от стойкой нелюбви перешедшие к категорическому обожанию. Теперь готовлю не только варенье из тыквы, но и другие сладкие заготовки делаю.

Тыква на зиму — рецепты заготовок

Икра из тыквы — рецепт на зиму

Нам понадобится:

• Тыква – 1,2 кг.
• Морковь – 600 гр.
• Репчатый лук – 200 гр.
• Перец черный, соль, зелень – возьмите по вашему вкусу.

Как приготовить:

1. Тыкву очистите, нарежьте кусочками, залейте водой и поварите с полчаса под закрытой крышкой.
2. Морковь отварите отдельно, очистите. Пропустите через мясорубку морковь и тыкву, добавьте обжаренный мелко порезанный лук, соль, перец, зелень.
3. Разложите по баночкам и стерилизуйте литровые – 35 минут, пол литровые – 25.

Маринованная тыква на зиму — рецепт

Бесподобный рецепт зимней заготовки, кисло-сладкий вкус кусочков тыквы придется по вкусу всем, уверена.

Нам понадобится:

• Тыква, немного недозрелая, очищенная – 3 кг.
• Вода – литр.
• Винный уксус – 1 литр.
• Лимон, цедра – 1 шт.
• Черный перец горошком – 20 шт.
• Сахар – 1.5 кг.
• Соль – 1 столовая ложка.
• Имбирь – возьмите по вкусу.
• Гвоздика – 10 шт.

Как заготовить тыкву на зиму по этому рецепту:

1. Влейте в воду уксус, положите сахар, цедру лимона и пряности, вскипятите и дайте повариться примерно 15 минут.
2. Положите в кастрюлю тыкву, нарезанную на кусочки, и поварите еще минут 20,  пока куски не станут мягкими и блестящими. Снимите  и оставьте на всю ночь.
3. Утром тыкву из кастрюли разложите по банкам, а маринад вскипятите и немного поварите, чтобы он стал густым сиропом. Процедите его, охладите и залейте в банки. Теперь их нужно закатать и в погреб!

Варенье из тыквы на зиму

Рецепт № 1. Варенье из тыквы. Уже не раз убеждалась, что варенье из тыквы на зиму получается гораздо вкуснее, когда оно с небольшой кислинкой. Для этого можно при варке в него добавить яблоки или апельсин.

Нам понадобится:

• Тыква – 1,5 кг.
• Апельсины или лимоны – 2 шт.
• Яблоки – 1 кг.
• Для сиропа: на пол-литра воды 2 кг. сахара.

Как приготовить:

1. Очистите от семян и кожуры тыкву, нарежьте кусочками, яблоки тоже нарежьте, а апельсин или лимон – дольками, не очищая.
2. Приготовьте сироп – растворите в воде сахар и дайте ему закипеть, уложите фрукты, тыкву и еще раз дайте закипеть.
3. Снимите с огня, и пусть наше варенье постоит  несколько часов. Затем опять доведите до кипения, поварите пять минут и опять дайте настояться. В третий раз сварите до полной готовности, на это уйдет минут 5 — 10. Разлейте в простерилизованные баночки и закатайте металлическими крышками для долгого хранения. Если планируете съесть быстро, то просто закройте капроновыми крышками.

Рецепт № 2. Варенье из тыквы с курагой.
Нам понадобится:

• Тыква – 1 кг.
• Курага – 300 гр.
• Сахар – 500 гр.

Как приготовить:
Очистите тыкву и нарежьте небольшими кусочками. Поставьте на плиту и поварите пять минут. После этого снимите  и процедите, чтобы стекла лишняя жидкость. После этого всыпьте сахар и положите курагу ( если крупная, то разрежьте её пополам). Поварите варенье примерно час и горячим разлейте по банкам.

Козинаки из тыквы

Не любите варенье, заготовьте на зиму козинаки, это тоже несложно, рецепт достаточно простенький.

Нам понадобится:

• Семена тыквы – 1 стакан.
• Вода – стакана.
• Сахар – 1 стакан.
• Лимонная кислота – 10 – 12 капель ( как е сделать, напишу ниже).

Как приготовить:

1. Козинаки можно приготовить из семян любой тыквы. Семена сначала замочите в горячей воде минут на 15, затем очистите их от тонкой кожицы, ошпарьте кипятком и откиньте на дуршлаг.
2. Теперь сделаем лимонную кислоту: растворите 1 чайную ложку кристаллов лимонной кислоты в двух чайных ложках горячей воды.
3. Карамель для козинаки тоже делается несложно. Налейте в кастрюлю воды, положите туда сахар и лимонную кислоту, размешайте и поставьте на плиту, но так, чтобы кастрюля нагревалась только с одной стороны. С противоположной стороны будет собираться пенка, которую нужно будет периодически удалять.
4. Когда пена закончит выделяться, сделайте огонь посильнее и выпаривайте жидкость до тех пор, пока не образуется карамель – густой сироп в холодной воде твердеет и ломается.
5. Высыпьте семена на тарелку, смазанную маслом, и залейте горячей карамелью, так, чтобы они были полностью покрыты.

Отделите готовые козинаки от тарелки, и пока они не остыли, разрежьте их на ромбики.