Варенье из арбузных корок — рецепт

Добрый день, друзья! Как скоротечно лето, ждешь его, ждешь, а промелькнет в мгновение! Арбуз у нас ассоциируется с солнцем, запахами лета, морскими пляжами… И так хочется зимой иногда вспомнить все эти эмоции! А давайте приготовим из арбузных корок варенье! Или цукаты с мармеладом сделаем из арбуза!
Вареньем из клубники или, например, вишни, нас давно уже не удивишь. Но вот такие деликатесы, уверена, никого не оставят равнодушным.

Варенье из арбузных корок — рецепты

Нам понадобится:

• Арбуз, корки – 1 кг.
• Пищевая сода –полторы чайной ложки.
• Ванилин – пол чайной ложки.
• Сахар – 1,2 кг.

Как приготовить:

1.  Срежьте с арбузных корочек их зеленую часть и все остатки мякоти. Светлую часть нарежьте кусочками произвольного размера и проколите вилкой.
2. Растворите в стакане кипятка соду и затем разбавьте её пятью стаканами некипяченой воды. Положите в раствор корки и оставьте часа на четыре, накрыв крышкой. После этого промойте корки под струей  воды, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
3. В посуду для варки варенья из арбузных корок положите половину сахара ( 600 гр.), залейте тремя стаканами воды,  поварите 10 минут, пока не растворится полностью весь сахар. В кипящий сироп сложите корки и поварите пятнадцать минут. Затем снимите таз с огня и оставьте корки на 12 часов, пусть постоят в прохладном месте.
4. После этого опять ставим таз на огонь, теперь в него нужно всыпать оставшийся сахар – не забудьте тщательно размешать. Доведите  до кипения и на самом  маленьком огне поварите 3 часа. Перед самым окончанием варки, минут за пять до окончания, всыпьте ванилин и хорошо размешайте.
5. Готовое варенье остудите, разлейте по сухим банкам и накройте крышкой.

Цукаты из арбузных корочек

Нам понадобится:

• Корки арбузные, толстые – 1 кг.
• Лимонная кислота – на кончике ножа.
• Сахар – 1,2 кг.
• Вода для сиропа – 400 мл.

Как приготовить:

1. Срежьте зеленую часть корок, а светлую часть нарежьте дольками. Залейте водой (возьмите столько, чтобы она полностью покрывала корки ) и поварите 15 минут, затем ополосните под струей воды и откиньте на дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекла.
2. В таз для варки влейте  воду, добавьте сахар и когда все это закипит, поварите три минуты. Добавьте арбузные корки и поварите еще 5 – 7 минут. Отставьте с огня и дайте остынуть.
3. Еще раз поставьте таз на плиту и после того, как корочки закипят, поварите еще 5 – 7 минут, остудите. Эту процедуру повторите еще дважды.
4. Положите лимонную кислоту и хорошо все размешайте. После этого откиньте цукаты на дуршлаг, чтобы сироп стек.
5. Посыпьте корки сверху сахаром и оставьте. Пока они не подсохнут.

Мармелад из арбузных корочек:

Нам понадобится:

• Арбуз, корки – 1 кг.
• Вода – пол-литра.
• Сахар – 600 гр.

Как приготовить:

Арбузные корки очистите, нарежьте небольшими кубиками, и залейте сиропом. Три раза, с интервалами по 6 – 8 часов, доведите до сироп с корочками до кипения и поварите по 5 – 7 минут. Корочки становятся ярко-желтыми и вкусными. Подавайте мармелад к чаю, но имейте в виду, что долго  хранится он не сможет– засахаривается.

Когда-то, очень давно, когда были еще советские времена, и я только вышла замуж, в арбузный сезон решила я сварить варенье из арбузных корочек. В наших краях арбузы появлялись только по осени, и рецепта приготовления не знал никто. И тогда я решила экспериментировать. Варила как обычное варенье, не зная всех тонкостей, день варила, два варила…

Добавляла то сахара, то водички плескала, то бежала и покупала еще один арбуз, потому, что оказалось, что уже и корочек не хватает.

Доварилась до того, что оно у меня ложка намертво застыла в так называемом варенье, и само оно превратилось в кусок мрамора.
Я его, от стыда за свои кулинарные подвиги, спрятала и ушла на работу. А когда вернулась, застала мужа в полном восторге, он ел мое блюдо, и называл его «щербетом».

Как мой муж отковыривал куски, я не могу сказать, но закончилось оно очень быстро. Теперь, благодаря интернету, очень хорошо: зашел, нашел и прочитал, как варить варенье из арбузных корочек, остается только одно – все четко по инструкции сделать.