Варенье из чёрной бузины — рецепты на зиму

Добрый день, друзья! Раньше я и не подозревала, что из ягод бузины делают заготовки. И долгое время пребывала в полной уверенности, что ягоды кустарника ядовиты, пока не узнала о полезных свойствах и противопоказаниях бузины. И была приятно удивлена, когда где-то нашла рецепты варенья из черной бузины на зиму. Еще больше поразилась, когда поняла, что этот десерт можно приготовить разнообразно. К тому же, мне понравилось, что, как и Карлсон, я могу не только лакомиться, но еще и лечиться!

Варенье из черной бузины – лечебные свойства

Это невероятно вкусно! И одновременно очень полезно, а все потому, что в сыром виде ягодку есть не рекомендуется, и если вы заботитесь о своем здоровье, то бузину придется термически обработать. Понятно, что при диабете такой десерт непозволительная роскошь из-за сахара, но всем остальным почему бы и не приготовить.

Это варенье, кстати, если его приготовить густым, прекрасно подойдет для начинок. Смело кладите в пироги, пирожки, добавляйте в десерты. В черной бузине содержится аскорбиновая кислота, витамины Е, А, множество других полезных веществ – дубильные вещества, фитонциды и пр.

Ешьте лечебное варенье, и у вас повысится тонус, очистится кровь, и от вредного холестерина в том числе. Улучшится работа поджелудочной железы, станет легче при варикозе, заболеваниях кишечника или желудка.

Поможет варенье из бузины во время простуды, это сладкое лекарство снизит температуру, вы хорошенько пропотеете, и болезнь быстро отступит. При заболевании печени варенье способствует лучшему отхождению желчи, при запоре послабит. Избавит от отёков, продезинфицирует и окажет нашему здоровью еще много чего полезного. А самое главное – варенье способствует долголетия, так что если вы намерены жить долго, то обязательно приготовьте вкусный десерт.

Варенье из черной бузины – рецепты

Что вам нужно знать, впервые заготавливая на зиму варенье из чёрной бузины. У самого варенья очень интересный и необычный вкус, можно приготовить его без добавок. Но если вы добавите к ягоде яблоки, груши или ежевику, десерт станет еще привлекательнее, при этом совсем не лишившись своих лечебных свойств.

Как подготовить ягоды к варке:

• Как обычно, первым делом собираем спелые плоды кустарника, перебираем их и промываем в теплой воде. Все, больше ничего не требуется, можно приступать к варке. Иногда, чтобы варенье приготовилось быстрее, советуют несколько минут бланшировать ягоды в кипятке.

Варенье из черной бузины – простой рецепт

Варить этот десерт мы будем без воды, в собственном соку.

• На каждый килограмм ягодок возьмите 1 килограмм сахара.

Как приготовить варенье из бузины:

1. Чистую ягодку засыпьте сахаром и отставьте на часок, чтобы бузина пустила сок.
2. Далее нам осталось на малом огне нагревать ягоды с сахаром и после закипания поварить с полчаса.
3. Когда бузина станет мягкой, разлейте по баночкам и закатайте.

Рецепт густого варенья из черной бузины

По этому рецепту вы сварите варенье, которое пойдет для начинок в пироги и как ингредиент в десерты.

Возьмите:

• Бузина – 1 кг.
• Сахар – 1. 2 кг.
• Пектиновый порошок – 1 пакетик на 40 гр.
• Кислота лимонная– 5 гр.

Как готовить густое варенье из черной бузины:

1. Половину ягод пропустите через мясорубку, потом добавьте к ним целую бузину, и всё вместе поварите, когда закипит 5 – 6 минут.
2. После этого добавьте половину сахара и пектин (их лучше еще перед добавлением смешать), размешайте варенье и продолжайте варить.
3. Ягодки станут мягкими, варенье начнет густеть, всыпьте остальной сахар, размешайте.
4. Варите потихоньку, и когда лакомство станет по густоте похожим на желе (но не слишком густым, оно потом станет гуще, когда остынет) положите лимонную кислоту (вы её сначала растворите в ложечке воды). Разливать варенье нужно горячим и сразу закатывать.

Варенье из черной бузины с лимоном

Лакомство у вас получится с приятной кислинкой, что многим очень нравится.

Возьмите:

• Бузина – 1 кг.
• Лимон – 1.5 шт. (можно 2, если хотите).
• Вода – 750 мл.
• Сахар – 1.5 кг.

Как приготовить варенье с лимоном:

1. При подготовке к варке сначала нужно выжать лимонный сок. Ягодки бузины бросьте на 2 – 3 минутки в кипяток.
2. Затем сварите сироп. Влейте в него сок от лимона, сложите бланшированную ягоду и сварите до полной готовности. Надеюсь, вы знаете, как узнать готовность варенья? Капните на блюдечко капельку и, если она не растекается, то уже можно снимать с огня.

Варенье из черной бузины с крыжовником

Возьмите:

• Бузина – 1 кг.
• Сахар – 1.2 кг.
• Крыжовник – 300 гр.

Рецепт приготовления варенья с крыжовником и бузины:

1. Поварите ягодки бузины примерно 5 – 7 минут и протрите их (можно измельчить блендером). Крыжовник также измельчите и сложите обе ягоды в кастрюлю для варки.
2. Засыпьте сахаром, хорошенько размешайте и варите на самом малом огне, пока десерт не станет густым. Укупоривайте лакомство горячим в стерилизованные баночки.

Варенье из черной бузины с яблоками

Возьмите:

• Бузина – 1 кг.
• Яблоки, сладкие – 500 гр.
• Лимон – 2 шт.
• Корица – 2 палочки.
• Сахар – 500 — 700 гр.
• Ванилин.

Как приготовить варенье из бузины с яблоками:

1. Из яблок удалите сердцевину с косточками и порежьте кубиками, добавьте к ним бузину и засыпьте сахаром.
2. Дайте постоять, пока не появится сок. Лимоны ошпарьте и нарежьте на маленькие кусочки вместе с кожурой.
3. После этого на огне доведите до кипения. Если посчитаете, что жидкости маловато, то добавьте.
4. Продолжайте варить, а в конце положите корицу и ванилин, после этого дайте варенью очень сильно закипеть и снимайте с плиты. Разливайте горячим и укупоривайте.

Варенье из черной бузины с ежевикой

Отличное лекарство при простуде вы получите, если приготовите варенье из бузины с ежевикой. Да и с чайком тоже будет очень душевно.

• Бузина – 1 кг.
• Сахар – 2 кг.
• Ежевика – 1 кг.

Как приготовить из бузины и ежевики вкусное варенье:

1. Чистую ягоду бузины раздавите толкушкой. Или можно бросить на парочку минут в кипящую воду и после протереть через сито.
2. Смешайте с ежевикой, и поварите ягоды вместе минут 10. Затем добавьте сахар и доварите десерт до готовности.

Надеюсь, мои дорогие, что вы уже готовы к зиме? Лично я уже столько заготовила всего, что потихоньку начинаю пробовать. Но варенье из черной бузины еще только поселилось в моих закромах, так что пока держусь. Будьте здоровы! С любовью… Галина Некрасова.