Малиновое варенье — рецепты на любой вкус

Добрый день, друзья! Думаю, что такая ягода, как малина ни в представлениях, ни в рекламе не нуждается. Незаменима она при простуде, укрепляет иммунитет, да и за свой вкус она ценится у всех членов семьи. Кто любит малиновое варенье, поднимите руки! И я вам расскажу, как варить вкусный и полезный десерт,  познакомлю  с рецептами и со всеми секретами его приготовления.

Рачительные хозяйки знают, что лучший вариант заготовки малины на зиму – заморозить её или перетереть с сахаром, тогда сохранятся все полезные свойства ягодки. Но ведь варенье – это не только полезный продукт: все мы привыкли при первых признаках простуды доставать заветную баночку. Это еще и вкуснейшее лакомство! Поэтому и стараемся приготовить на зиму самые разные варианты варенья: с желатином и другими разнообразными добавками, быстрой варки – пятиминутки, или вовсе без варки.

Малиновое варенье — рецепты на зиму

Варенье из малины лучше не переваривать. Во — первых, будет не так вкусно, ягодки станут сухими и без аромата. Да и засахарится такое варенье быстро. А не доваришь – рискуешь, варенье может быстро закиснуть или покроется плесенью.
Кстати, чтобы варенье не плесневело, верх в банке засыпьте сахаром, получится сахарная пробка и тогда варенье может стоять годами и ему ничего не будет.

В ягоде частенько поселяются зловредные червячки, чтобы их удалить, залейте её водой, добавив горсточку соли, все они всплывут наверх, и убрать их не составит труда.

Как узнать, готово ли малиновое варенье

• Есть несколько способов проверить, сварилось ли варенье из малины, и самый простой из них – это капнуть на чистое и сухое блюдечко. Здесь справится даже самая неопытная хозяйка. Капните несколько капель, и когда варенье немного остынет, немного наклоните блюдце и посмотрите, как растекается сироп. Если варенье из малины готово (да и любое другое), то капля не будет растекаться.
• А можно узнать еще легче: капните сироп на блюдце и ложкой проведите по капле. Если она разделилась на две части и не соединяется опять, то все готово! Ну а если растекаются, то поварите еще.
• Бывалые хозяюшки проверяют по-другому: по последней капле. Нужно опустить ложку в варенье, затем вытащить её и посмотреть, как сироп стекает в таз. Последняя капля, не падает вниз, она как-бы завивается на ложке.

Варенье из малины можно приготовить  весьма необычно, а у наших хозяюшек фантазия буйная! Отбросьте и вы все сомнения, смело экспериментируйте.

Что можно добавить? Здесь у вас буквально безграничные возможности. Кладут апельсиновые дольки, дыню, тыкву, традиционные крыжовник и вишню или вишневые листочки.

Я предлагаю вам сначала классический рецепт варенья, добавьте вышеперечисленные фрукты, и вы удивите своих родных. В десерт можно класть сразу несколько видов других ягод, и тогда у вас получится настоящее ассорти.

Варенье из малины – классический рецепт

Нам понадобится:

• Малина и сахар – по одному килограмму.

Как варить малиновое классическое варенье:

1. Засыпьте малину половиной сахара и отставьте на некоторое время. Малинка – ягода сочная, сок даст быстро.
2. Теперь поставьте лакомство вариться, высыпав остальной сахар. Не забывайте активно снимать пеночку, если её не убирать, то десерт может заплесневеть очень быстро или забродить.
3. Варите до полной готовности, как проверить её, я вас уже научила.

Малиновое варенье – рецепт пятиминутка

Классическая пятиминутка — самый распространенный рецепт, и, кстати, самый хороший. При таком способе варки малина сохраняет все свои полезные свойства.

Нам понадобится:
В зависимости от спелости и личных предпочтений на 1 кг. ягоды возьмите 1 – 1,5 кг сахара.

Как приготовить варенье из малины на зиму:

1. Сложите ягодки в емкость и засыпьте сахаром слоями ( слой ягод – слой сахара, при этом сахара возьмите 2/3 от всего количества). Оставьте ягоды, чтобы они пустили сок на 6 – 8 часов.
2. Слейте получившийся сок в таз, в котором будете варить варенье и на небольшом огне доведите до кипения.
3. Положите оставшийся сахар, хорошо размешайте его, и поварите немного, снимая пену.
4. После того, как пена перестанет активно образовываться, снимите так з огня и дайте сиропу немного, до 60 – 70 градусов, остынуть.
5. Всыпьте ягоды в сироп, доведите до кипения, поварите пять минут (пенку снимать не забывайте).
6. Снимите с огня и разлейте по баночкам, закатайте.

Малиновое варенье — рецепт с желатином

Всего парочка дополнительных ингредиентов – желатин и коньяк, и простое лакомство превращается в изысканный десерт.

Нам понадобится:

• Малина – 1 кг.
• Сахар – 800 гр.
• Коньяк – 50 гр.
• Желатин – 1 столовая ложка.

Как приготовить варенье с желатином:

1. Желатин замочите в теплой воде, пусть постоит, пока не разбухнет.
2. Переберите ягоды, вымойте и немного подсушите. Пересыпьте сахаром и измельчите в блендере ( можно в миксере). Влейте коньяк, взбейте еще раз и выложите смесь в таз, в котором будете варить варенье.
3. Теперь поставьте на огонь и доведите до кипения. Поварите в течение пяти минут, постоянно помешивая. Если образуется пенка, то её нужно убрать.
4. Добавьте в варенье желатин, хорошо размешайте и еще пару минут поварите.
5. Разлейте горячим по стерилизованным баночкам и закатайте.

Малиновое варенье без варки

Варенье из малины без варки, не что иное, как перетертая с сахаром ягода. Если малина достаточно сладкая, то на килограмм ягоды берите столько же сахара. При небольшой кислинке, сахара кладите грамм на 200 больше.

Как приготовить варенье без варки:

1. Сложите в таз чистую малину, засыпьте её сахаром и хорошенько разотрите толкушкой. Блендером измельчать не советую, металл в работе с малиной лучше не применять
2. Дайте немного постоять малине, чтобы сахар растворился, за это время несколько раз хорошо размешайте заготовку. Затем разложите по баночкам и отправьте на хранение. У меня банки стоят в холодильнике под капроновыми крышками.