Варенье из абрикосов — рецепты на зиму на любой вкус

Добрый день, друзья! Абрикосовое варенье ценится нами за солнечное настроение, прекрасные летние воспоминания и чудесный вкус, согревающий нас зимой замечательным ароматом. Меж тем, у многих неопытных хозяек лакомство превращается в «кашу», а от формы фрукта не остается и следа. Сегодня будем варить настоящее, янтарное, прозрачное, королевское варенье из абрикосов на зиму: рецепт — пятиминутка, в сиропе, с апельсином, миндалем, с ядрами – вы узнаете все тонкости приготовления вкусного десерта целыми плодами или дольками.

Варенье из абрикосов на зиму — рецепты

Варенье из абрикосов варится несколькими способами. Мелкие фрукты обычно варят целыми, прямо с косточками. Более крупные, имеющие плотную мякоть, обычно разделяют на половинки, ну а самые большие экземпляры можно порезать на несколько частей – дольками.

Зачастую в зимний десерт добавляют различные пряности, они оттеняют вкус и делают его более изысканным. Однажды в гостях к чаю подали варенье с корицей и ванилью, поверьте – это было нечто! Знаю, что пикантный и острый вкус придает лакомству небольшой кусочек корня имбиря. Это варенье прекрасно подойдет как соус к птице. а если влить в абрикосовое варенье парочку ложек рома или коньяку, то вкус его станет более выраженным, а срок хранения увеличится.

Но наиболее популярной изюминкой при варке лакомства являются орехи: миндаль, кешью, грецкие или фундук. Но иногда хозяйки далеко не ходят, они кладут вместо орехов ядрышки непосредственно самих абрикосов.

Хотите, чтобы лакомство не приедалось – дополните вкус его. Хорошей добавкой к любому из рецептов абрикосового варенья на зиму станут другие фрукты. Сюда подойдут груши, персики, яблоки, апельсины или сливы. А пропорции вы можете использовать самые разные, в зависимости  от них будет меняться аромат и вкус десерта.

Сколько варить абрикосовое варенье

Как определить, готово ли варенье из абрикосов, и вообще, сколько его правильно варить, чтобы сохранить все полезные свойства?

Время варки варенья зависит от рецепта. Но в итоге, при любом способе варки, сироп в десерте должен быть густым, иметь оранжевый оттенок и аромат абрикоса. Фрукты, если сварить лакомство по всем правилам, будут прозрачными, консистенция их будет мягкой, но упругой одновременно.

Обратите внимание! Если цвет десерта потемнел, его следует тут же убрать с огня, варенье уже переваривается.

Варенье из абрикосов с косточками — рецепт на зиму

Возьмите:

• Абрикосы – один кг.
• Воду – 400 мл.
• Сахар – полтора кг.
• Лимонную кислоту – 3 гр.

Пошаговый рецепт приготовления абрикосового варенья с косточкой:

1. Отберите спелые плоды, промой те их. Бланшируйте фрукты минуты 2 – 3, не более. Сразу пролейте холодной водой и обсушите. Затем крупные плоды наколите зубочисткой в нескольких местах.
2. Влейте в кастрюлю для варки десерта воду, положите сахарный песок и сделайте сироп.
3. Отправьте в готовый сироп абрикосы, поварите их, пока варенье не закипит (на огне небольшой мощности). Снимите пенку и уберите с огня.
4. Фрукты должны постоять не менее 8 часов, им нужно время, чтобы пропитаться сиропом.
5. Эту нехитрую процедуру нужно повторить еще дважды: дать закипеть и настаивать 8 часов. При третьей варке положите лимонную кислоту и далее варите уже до готовности. Если пенка начала собираться в самом центре таза, а по бокам не разбегается, то десерт готов.
6. Это варенье не обязательно закатывать, его можно держать даже под капроновой крышкой, и раскладывается оно по банкам холодным.

Варенье из абрикосов дольками с апельсином

Рецепт приготовления апельсиново – абрикосового варенья прост, но доставит массу восхитительных эмоций вам и вашей семье, у него будет особенный аромат и очень свежий вкус. Варится десерт без воды.

Возьмите:

• Абрикосы – один кг.
• Апельсин – одну шт.
• Сахар – 800 гр.

Как правильно варить варенье из абрикосов и апельсина на зиму:

1. Помойте плоды, поделите пополам, а косточки выбросите.
2. Пересыпьте на ночь сахаром (лучше это делать слоями).
3. За ночь сахар растворится, и фрукты хорошо пропитаются сиропом. Утром измельчите апельсин прямо с кожурой и добавьте в варенье. Делайте небольшие кусочки, косточки удалите.
4. Варится варенье по этому рецепту в три подхода, каждый по пять минут. Начинайте готовить на малом огне, но когда достигните кипения десерта, сделайте большой.
5. Разливают его по стерилизованным банкам еще горячим, прямо с плиты.

Варенье из абрикосов с ядрами – рецепт на зиму

Я уже писала вначале, что многие хозяйки вместо орехов при варке абрикосового варенья дольками или половинками, вместо орехов кладут ядрышки самих абрикосов. И совсем без воды, потому, что оно делается в собственном соку.

Нам понадобится:

• Абрикосы – два кг.
• Сахар – 2.6 кг.

Пошаговый рецепт приготовления варенья из абрикосов с ядрышками:

1. Извлеките из чистых плодов косточки, разбейте их и достаньте ядрышки. Чтобы ядра легче было достать, прокалите косточки в духовке буквально пять минут. Сразу проверьте на горькость.
2. Сложите фрукты в кастрюлю, перекладывая их ядрышками и пересыпая слоями сахара. И поставьте в холодильник примерно на сутки. Этого времени достаточно, чтобы фрукты щедро пустили сок, и абрикосы хорошо пропитаются сиропом.
3. На самом малом огне начинайте разогревать варенье, постепенно доведя до кипения (помешивать не нужно).
4. Когда десерт закипит, снимите пену и на самом минимальном огне поварите еще 40 минут. По окончании варки закатайте в горячем виде.