Варенье из черной смородины на зиму — рецепты

Добрый день, друзья! 19 июля – это день, когда в деревнях России начинали варить варенье из черной смородины. В этот день крестьяне праздновали День Еремея, и считалось, что ягода к этому времени набрала силу, вкус и наполнилась целебными свойствами. Давайте не станем отступать от родных традиций, и приготовим лакомство на любой вкус: пятиминутку, густое, желе, а также с красной смородиной или апельсином. Можно вовсе без варки или в мультиварке.

Варенье из черной смородины на зиму

Чёрная смородина уже на протяжении нескольких веков считается наиболее популярной ягодой для зимней заготовки, и рецептов её приготовления скопилось настолько много, что разобраться в них стало очень сложно. На мой взгляд, приоритетом при выборе их должна стать наименьшая потеря витаминов во время обработки ягод. Плюс экономия времени, что для нас, занятых девочек, тоже важно.

Варенье из черной смородины – простой рецепт

Наиболее простой рецепт приготовления черносмородинового варенья. Оно варится очень быстро и хорошо стоит без закатки всю зиму.

Для варки вам понадобится:

• Чёрная смородина – один кг.
• Вода – один литр.
• Сахар – полтора килограмма.

Как варить варенье на зиму:

1. Подготовьте ягоду смородину к варке: переберите, отщипните хвостики (с ними, к слову, такая всегда морока, что иногда я просто игнорирую эту процедуру).
2. Вскипятите литр воды, и в дуршлаге бланшируйте ягоду минуты 3-5, и пока отложите, сложив куда-нибудь в миску.
3. В оставшуюся от бланширования воду, положите сахар и дайте закипеть.
4. Когда сироп начнет кипеть, сложите в него ягодку и поварите пять – семь минуточек, не более. Затем отставьте варенье, дайте ему немого остынуть.
5. Эту процедуру варки повторите еще несколько раз, три – четыре раза будет достаточно, затем разлейте по баночкам. Я храню его под капроновую крышку.

Варенье из черной смородины – простой классический рецепт

Вам понадобится для варенья:

• Чёрная смородина – один кг.
• Сахарный песок – 1.2 кг. (но если ягода слишком уж кислая, то количество песка увеличьте до полутора кг.).
• Вода – 1.3 стакана.

Рецепт черносмородинового варенья на зиму:

1. Сделайте из воды с сахаром сироп, когда он закипит, сложите в него всю ягоду, и сразу после закипания варенья, уберите с огня.
2. Дайте постоять варенью часа 3 – 4, и после этого варите до готовности. Не ленитесь при этом снимать пенку, она в варенье совершенно не нужна, но вот вы с ней вечером чайку попьете с удовольствием.
3. Десерт разливайте по баночкам еще горячим и сразу же укупоривайте.

Варенье из черной смородины – густое желе

Любите густое варенье – сделайте желеобразную заготовку. Смородина для этого подходит как нельзя лучше.

Как приготовить вкусное желе из чёрной смородины:

1. Переберите ягоду, уберите все хвостики, помойте и залейте водой, поместив в ёмкость для варки десерта.
2. Поварите ягодки после закипания минут 10, они должны стать мягкими.
3. Простите через сито уваренные ягоды или измельчите блендером  (девочки, всё не могу нарадоваться, что теперь у нас на кухне появился этот полезный агрегат, как же это удобно!). В итоге, на выходе у вас должна получиться полностью однородная масса.
4. На каждый литр этой массы добавьте сахарного песку и продолжайте варить дальше, пока десерт не станет необходимой для вас густоты.  Незадолго до конца приготовления влейте лимонный сок (от одного), или бросьте щепотку лимонной кислоты, варенье будет лучше храниться.

Варенье из черной смородины и малины

Это очень хорошее сочетание ягод, они отлично дополняют друг – друга по вкусу. Но сразу хочу посоветовать: сколько класть ягоды – это решать вам, я даю только пошаговый рецепт приготовления, а определение пропорций зависит от вашего творчества. Поэтому количество стаканов той, или иной ягоды можно менять.

На варенье нам понадобится:

• Сахар – 15 стаканов.
• Малина – три стакана.
• Вода — один стакан.
• Смородина – 9 стаканов.

Как готовить вкусное ассорти из черной смородины и малины:

1. Смешайте в ёмкости, предназначенной для варки малину с черной смородиной, добавьте половину сахара, и когда размешаете, поставьте вариться. После закипания поварите 5 минут.
2. Пока лакомство варится, отправьте стерилизоваться банки.
3. Снимите таз с плиты, добавьте туда весь оставшийся сахар, размешайте так, чтобы он растворился, и разложите в банки. Баночки нужно обязательно закатать и держать в холодном месте. Они будут храниться до следующей весны, точно. Но если вас берут сомнения от такого способа, то сразу выложите весь сахарный песок.

Варенье из чёрной смородины без варки

При варке по этому рецепту соблюдено главное правило всех зимних заготовок – сохранение витаминов в полной мере. Варите сырое варенье небольшими порциями, чтобы удобнее было хранить банки в холодильнике, там полки не очень высокие, большие банки не входят.

Вам понадобится:

• Сахар – один кг.
• Чёрная смородина – полная литровая банка .

Пошаговый рецепт варенья без варки:

1. Поставьте стерилизоваться банки. Обычно я делаю это в духовке, для меня это наиболее удобный вариант. Пока они готовятся к заготовке и остывают, тоже прямо в духовке, начинаю работать с ягодой.
2. Перебираю черную смородину, удаляю хвостики и после этого мою. Затем раскладываю на полотенце в один тонкий слой и даю ягодке немного обсохнуть.
3. Насыпаю на дно сахар. Далее кладу слой ягод, и таким образом, слоями, заполняю баночку до верха. Последним слоем обязательно должен быть сахар.
4. Закройте банки крышками и отправьте в рефрижератор. Спустя некоторое время смородина пустит сок, и сахар полностью разойдется.

Варенье из чёрной смородины с апельсином

Хотите разнообразить вкус варенья? Это можно сделать не только нашими, привычными ягодами, вроде красной смородины, но и вполне экзотическими, такими, как апельсины. Кстати, апельсин все чаще встречается в рецептуре, я уже знакомила вас с черничным вареньем, там он тоже есть. Приготовить это лакомство можно без варки, и это значит, что времени потеряно будет мало, а вот витаминов сохранено много.

Нам понадобится для варки:

• Апельсин – 1 шт.
• Смородина – 1 кг.
• Сахар – полтора кг.

Рецепт пошагового приготовления варенья на зиму из смородины с апельсинами:

1. Подготовьте смородину к работе: промойте и немного подсушите. Апельсин вымойте и разрежьте на три – четыре части.
2. Ягоду пропустите через мясорубку, туда же отправьте апельсин. Можно измельчить ингредиенты блендером, это тоже очень быстро.
3. Добавьте сахар, тщательно все размешайте и оставьте на пару – тройку часов, чтобы сахар разошелся. За это время не поленитесь несколько раз перемешать заготовку, чтобы помочь сахару.
4. Хранить это варенье желательно в холоде, но я все равно на всякий случай стерилизую крышки и баночки.

Чёрная смородина перетёртая с сахаром на зиму – рецепт

Наиболее простой способ не потерять витамины в ягоде – заготовить её вообще без варки. Предлагаю вам сделать чёрную смородину, протерев её с сахаром . Рецепт, как никакой другой, прост в исполнении и не потребует много времени.

Вам понадобится:

• Смородина – один кг.
• Сахар – 1.5 – 2 кг. количество сахарного песка зависит от кислоты ягоды.

1. Помойте ягодки, удалите хвостики и пропустите её через мясорубку или поработайте блендером. Можно измельчить ягодки толкушкой, но это более хлопотный вариант. Читала в некоторых рецептах, что предварительно черную смородину бланшируют в течение нескольких минут. Я этого, друзья,  не делаю, но вы решайте сами – будете или нет. Для меня удобнее и быстрее обдать её кипятком, а итог один.
2. Добавьте сахар, хорошенько всё это дело размешайте и раскладывайте по баночкам, лучше простерилизованным.

Варенье из чёрной смородины – пятиминутка

Основное достоинство варенья – пятиминутки из смородины — это небольшое количество времени, которое тратится на его варку, да и витамины, а это тоже весомый аргумент в пользу этого рецепта, сохранятся отлично. Что нам и нужно.

Нам понадобится:

• Ягоды смородины – один кг.
• Вода — один стакан.
• Сахар – полтора кг.

Как варить пятиминутку на зиму:

1. Сначала сделайте сироп: распустите сахарный песок в закипающей воде и прокипятите пару минут.
2. В кипящий сироп складываем ягодку, прибавляем огоньку и ждем, когда наше варенье закипит.
3. Убавьте огонь и поварите лакомство ровно пять минут. Далее, не теряя времени, разливайте и занимайтесь закаткой.

Варенье из чёрной смородины в мультиварке

Не хотите стоять у плиты с поварешкой? Заставьте работать на вас мультиварку. Во многих их них уже есть специальная функция варки варенья. А если в вашей такой не имеется, поставьте на другой, подходящий режим.

Нам понадобится:

• Сахарный песок – полтора кг.
• Смородина – один кг.

Рецепт приготовления варенья в мультиварке:

1. Подготовьте черную смородину к варке варенья, сложите в чашу, пересыпая её сахаром. Теперь дайте постоять часа три, чтобы сахар распустился в выделенном ягодой соке.
2. Размешайте и поставьте режим «Тушение» или «Варка варенья» в вашем агрегате. Время – 1 час. По банкам варенье раскладывается сразу после окончания процесса.