Как варить варенье из черники — рецепты на зиму

Добрый день, друзья! Как же мне повезло – я живу буквально в трех минутах ходьбы от леса.  Первую ягодку черники я клюю прямо с куста, но вот когда наемся… приходит время собрать её и сварить вкусное варенье. И желательно, чтобы ягоды были целыми, и чтобы способ был простой и быстрый. Всем этим требованиям отвечают мои рецепты приготовления: варенье из черники пятиминутка, густое, без сахара, в мультиварке, с малиной, земляникой и брусникой.

Варенье из черники — рецепты на зиму

Мы с вами уже сварили компот из вкусной ягоды, хотите узнать рецепты — идите сюда. Но уверена, что вы согласитесь сейчас со мной: черничное варенье на зиму сварить нужно обязательно. Ибо пользы в ней немеряно. Черника – отличное средство для предотвращения заболеваний сердца, укрепит ваши сосуды, память сделает, как у молодых.

К тому же, я, как и Карлсон из мультика, варенье люблю и предпочту его любой конфете и запас лакомства у меня всегда большой. Сегодня я делюсь с вами рецептами заготовки на зиму, и сразу парочку полезных советов даю:

• Черника, ягода не очень нежная, но, тем не менее, действуйте осторожнее, чтобы не помять. Наилучшее, и менее хлопотное решение – это залить в тазике ягоды холодной водой. Весь мусор тут же всплывет наверх и вам останется только выбрать его.
• Практически по всем рецептам варенье варится без добавления воды. И даже если вы решите поэкспериментировать и сами сочините рецепт, то  воду из него исключите, иначе лакомство выйдет очень жидким, а черничное варенье вкуснее, когда оно густое.
• Мне очень по душе добавлять к чернике еще какую – либо ягодку для разнообразия. Это земляника, малина или брусника. Все они как раз поспевают в одно время с черникой.

Варенье из черники на зиму — простой рецепт

Самое простое черничное варенье, какой только можно придумать, так его варили издавна, по этому рецепту и я варю уже не один год. Если у вас возникнет желание добавить в варенье чайную ложечку лимонного сока, не останавливайте себя – влейте в самом конце приготовления.

Нам понадобится для варенья:

• Ягода черники – 1 кг.
• Сахар – 0.5 кг.

Как варить варенье из черники по этому пошаговому рецепту:

1. Обычно в лесной ягодке много мусора, поэтому не ленитесь, переберите её и затем промойте.
2. Сложите в кастрюлю, в которой будете варить лакомство, пересыпьте сахарком и оставьте на некоторое время, чтобы ягода успела пустить сок.
3. Размешайте деревянной ложкой (для черники лучше не брать металлическую) и на минимальной температуре начните доводить до кипения. Не торопитесь, пусть доходит не спеша.
4. После того, как закипело, засеките ровно 30 минут – это время варки. Не отходите далеко от плиты, снимайте вовремя пенку и следите, чтобы десерт не подгорел.
5. Раскладывайте варенье еще горячим, и закройте капроновыми крышками для консервирования, их предварительно бросьте в кипяток, чтобы они плотно схватились за горлышко банки.

Варенье из черники в мультиварке

Мультиварка уже давно пришла в наш быт, и своей универсальностью вызывает всё большее уважение у хозяек, участвуя даже в заготовках на зиму. Черничное варенье не исключение и рецепт очень простой. Достоинств у такой варки немало: стоять рядом и караулить не нужно: заложил ингредиенты и пошёл по своим делам. Кстати, варенье из мультиварки густое, многие из нас как раз этого добиваются.

Нам понадобится для варки:

• Черника – 1 кг.
• Сахар – 0.5 кг.

Как сварить черничное варенье на зиму в мультиварке:

1. Очистите ягоду от мусора и промойте. Для варки в мельтиварке желательно ягоду немного обсушить, чтобы не было лишней воды и варенье получилось густым по консистенции.
2. Засыпьте в чашу чернику, туда же добавьте сахар, хорошенько все размешайте, чтобы сахар распределился по всей чернике.
3. Далее останется выставить режим «Тушение» или «Варенье», если у вас предусмотрена такая функция и включить на 1.5 часа. И вот тогда разлейте по баночкам черничное варенье – зимняя заготовка готова.

Варенье из черники без варки

Наиболее полезная заготовка – это та, что подверглась минимуму термической обработки, тогда в ней сохранится максимум витаминов. Предлагаю вам рецепт варенья из черники практически без варки. Если боитесь, что десерт в этом случае не будет долго храниться —  стерилизуйте крышки банки.

Нам понадобится:

• Ягодки черники – 1 кг.
• Сахар – 0.5 кг.

Как приготовить черничное варенье без варки на зиму:

1. Отберите крепкие ягодки, для варенья по этому рецепту постарайтесь переспелые не брать. Промойте, слегка обсушите и засыпьте сахаром.
2. Когда из ягод выделится сок, очень медленно начните нагревать чернику. Как только появились самые первые признаки закипания, выключайте огонь – десерт готов. Очень быстро разлейте варенье и закатайте.

Варенье из черники — рецепт пятиминутка

Наиболее популярный рецепт приготовления черничного варенья у наших хозяек. Скорее всего, из-за того, что так же, как и в заготовке без варки, витамины здесь остаются в наибольшей сохранности.

Нам понадобится:

• Ягоды черники – 1 кг.
• Сахар – 0.7 кг.

Как варится черничное варенье — пятиминутка:

1. Чистую ягоду нужно засыпать сахаром часов на пять, чтобы она успела выделить сок.
2. Когда появится сок, очень медленно начинайте нагревать ягоду, и, когда она закипит, поварите её ровно пять минут и сразу уберите с огня. Не забывайте в эти 5 минут постоянно помешивать варенье.
3. Перед концом варки сделайте очень большой огонь, чтобы варенье сильно закипело, и сразу начните раскладывать по баночкам. Хранится заготовка в комнатных условиях (если закатать) и погребе.

Как варить варенье из черники с малиной

Они поспевают практически одновременно, эти ягоды. И очень хорошо дополняют друг друга по вкусовым качествам – каждый создает свою приятную нотку. Лакомство получатся очень ароматным, особенно, если малина будет тоже лесной. Хотя… и садовая отлично подойдет. По этому рецепту смело варите варенье из ягод земляники, которую я лично собираю вместе с черникой. Также можно сварить и десерт с брусникой.

Нам понадобится:

• Сахар – 1 кг.
• Черника и малина – по 0.5 кг. каждой.

Как приготовить черничное варенье с малиной:

1. Переберите ягоду. Малина – ягодка крайне нежная, поэтому мойте её аккуратно, старайтесь не подавить. Промойте чернику, обе ягодки немного обсушите, и засыпьте сахаром.
2. Если ягода пустила сок, то можно приступать к варке. На минимальном огне дайте варенью закипеть. После этого начнет появляться пенка, снимайте её обязательно, иначе десерт не будет долго храниться.
3. Поварите варенье 10 минут  и отставьте кастрюльку примерно на час, пусть немного остынет. Во второй раз варите лакомство еще 10 минут и сразу же отправьте в банки.

Черничное варенье без сахара – рецепт на зиму

Буквально пару столетий назад, когда сахар был в дефиците и слишком дорог, женщины варили варенье из черники вовсе без сахара. Если по ряду причин, вам нужно снизить количество сахара в пище или совсем отказаться от него, приготовьте зимнюю заготовку по этому рецепту, и проблема будет решена.

Кстати, варенье получается густым, как многие любят. Только у него есть один существенный недостаток – его нельзя долго хранить. Поэтому варите небольшими порциями, зимой можно такое лакомство делать из замороженной ягодки.

Нам понадобится:

• Черника – 1 кг.
• Желфикс – 15 гр.

Как приготовить по этому рецепту варенье без сахара:

1. Чистые ягоды черники небольшими порциями, прямо в дуршлаге ошпарьте кипятком, дайте ему стечь, и сложите в кастрюлю.
2. На минимальном огне потомите ягоду, чтобы появился сок. Как только появились признаки закипания, снимите, добавьте желфикс.
3. Размешайте и закатайте в небольшие, предварительно стерилизованные банки.

Черника на зиму в собственном соку

Это еще один вариант зимней заготовки черники без сахара. Она хорошо хранится в комнатных условиях, но если вас берут сомнения, положите чайную ложечку.

1. Чистую, подготовленную к работе, чернику разложите по банкам и накройте крышками.
2. Стерилизуйте на водяной бане. Черника начнет пускать сок, и опускаться вниз. На освободившееся место докладывайте следующие ягодки, а когда они осядут, кладите следующую порцию.
3. Продет примерно 40-50 минут, прежде, чем банка заполнится доверху и сок покроет все ягоды. После это можно закатывать банки.

Черничное густое варенье – желе

Густое черничное варенье – желе нужно обязательно иметь в зимних закромах. Оно понадобится вам для выпечки, например. По рецепту нужно взять всего пол пакетика желфикса, но если вам захочется еще сделать гуще, то приготовление это позволяет – берите весь пакет.

Нам понадобится:

• Сахар – 700 гр.
• Черника – 1 кг.
• Желфикс – пол пакетика.

Как сварить густое желе:

1. Чистые ягодки ошпарьте кипятком и измельчите, делайте это толкушкой, чтобы часть ягод осталась целой, так желе будет вкуснее, на мой взгляд.
2. Перемешайте чернику с сахаром и доведите, не торопясь, до кипения. Перед тем, как выключить огонь, положите желфикс, размешайте варенье и сразу начните разливать по банкам. Баночки желательно простерилизовать.