Яблочный уксус в домашних условиях — рецепты

Добрый день, друзья! Сегодня я расскажу вам, как приготовить яблочный уксус в домашних условиях, о его пользе, применении и предложу простые рецепты заготовки на зиму. Во все времена и в любой местности рачительные хозяйки старались максимально использовать полезные свойства  яблок. Приготовление уксуса позволяло сохранить урожай весь, до последнего грамма.

Яблочный уксус известен своими лечебными свойствами давно и вполне заслуженно пользуется уважением. Хозяйки успешно применяют его в  домашних делах, с его помощью можно избавиться от лишнего веса. На прилавках магазинов нынче большой выбор яблочного уксуса. Но кто его знает, что там на самом деле находится — не все производители добросовестны.

Но мы-то приобретаем продукт с определенной целью, поэтому для нас важно пользоваться им с наибольшей эффективностью. И к качеству уксуса мы предъявляем определенные требования.

Яблочный уксус должен быть натуральным, качественным, без всевозможных синтетических добавок, которыми грешит покупной, магазинный. К тому же, продукт, произведенный промышленным способом имеет гораздо большую кислотность, чем домашний. Для применения в лечебных целях его нужно обязательно разводить, да и целебных средств в нём не так много.

У покупного уксуса есть еще один огромный минус: делают его из отходов яблок – сердцевин и кожуры. Яблочный уксус, приготовленный в домашних условиях, заготавливается из целых плодов яблони.

По своей сути, яблочный уксус – это перебродивший яблочный сок. Крепость промышленного продукта 4 – 5%, у домашнего чуть ниже.

Яблочный уксус в домашних условиях — рецепты

Предлагаю вам  два простых рецепта приготовления яблочного уксуса в домашних условиях. Но прежде, несколько полезных советов, которые, я думаю, пригодятся вам:

• Яблоки для приготовления должны быть спелыми, но не гнилыми (многие делают ошибку, когда берут негодные для употребления плоды).
• Для заготовки идеального лечебного яблочного уксуса выбирайте яблоки только сладкого сорта. Чем слаще плоды, тем в готовом продукте выше содержание спирта и уксусная кислота образуется легче.
• Не снимайте и не выбрасывайте уксусную матку ( она похожа на чайный гриб).

Яблочный уксус в домашних условиях – простой рецепт без дрожжей

Наиболее простой рецепт приготовления яблочного уксуса в домашних условиях — без применения дрожжей.

Нам понадобится:

• Яблоки – 1 кг.
• Сахар: на один килограмм сладких плодов нужно брать 50 гр., для кислых количество сахара увеличиваем в два раза — берем 100 гр.

1. Яблоки мою и натираю на крупной терке. Кладу их в эмалированную кастрюлю, хорошо подойдет и стеклянная банка. Заливаю всю массу горячей  (60 — 70 градусов) водой, при этом слежу, чтобы вода была выше уровня яблок на 3 — 4  см.
2. Добавляем сахар. Ставим емкость с содержимым в темное теплое место на две недели. Чтобы не образовалась корка, и яблоки могли хорошо перебродить, нужно ежедневно по несколько раз хорошо перемешивать содержимое.
3. Через две недели образовавшуюся жидкость процеживаем через марлю или ткань в другую емкость и ставим уксус еще на две недели, чтобы он хорошо побродил (если в банке образовался осадок, не пугайтесь, это нормально — процедите уксус еще раз). Затем разливаем по бутылкам и укупориваем.

Яблочный уксус с домашних условиях на дрожжах

Но классическим рецептом приготовления домашнего яблочного уксуса считается заготовка на дрожжах. Именно в нем содержится наибольшее количество полезных веществ, делающих продукт лечебным. Поэтому лично я предпочитаю второй способ — делаю уксус на дрожжах.

Нам понадобится:

• Вода – 1 литр.
• Яблоки – 800 гр.
• Сахар, в зависимости от кислоты яблок – 150 – 200 гр.
• Дрожжи – 10 гр.
• Сахар можно заменить медом в том же количестве, а дрожжи ржаным хлебом, но его нужно взять 20 гр. Сейчас сырые дрожжи найти очень сложно, в этом случае берите сухие, быстрые. Но кладите немного, с четверть чайной ложечки. потом посмотрите, если будет не очень хорошее брожение, чуток добавьте.

1. Делать домашний уксус удобнее в 3-х литровых банках. Натираю на крупной терке яблоки, складываю их в стеклянную банку с широким горлом и заливаю горячей, но не кипящей, водой. Вода должна покрыть яблоки полностью, на 3 – 4 см. выше их. Проследите, чтобы в банке осталось место для брожения – жидкость может немного подняться.
2. Емкость с содержимым ставим на  10 дней, ежедневно перемешивая по несколько раз.
3. Через 10 дней нужно добавить еще сахара, завязать горло банки марлей и поставить в темное место на 40 — 60 дней для дображивания. Уксус считается готовым, когда жидкость полностью посветлеет, и перестанут появляться пузыри.

Иногда во время брожения образовывается так называемая уксусная матка, она похожа на чайный гриб. Не спешите её выбрасывать, она пригодится вам для приготовления следующей порции уксуса. Она ускорит брожение, улучшит вкус, и усилит целебные свойства яблочного уксуса.

Яблочный уксус в домашних условиях – рецепт с медом

Этот рецепт домашнего натурального яблочного уксуса придумал известный американский врач Д – С Джарвис. Он довольно длительный, зато отвечает всем требованиям качественного напитка с наиболее богатым в его составе количеством калия.

Как приготовить яблочный уксус с медом:

1. Яблоки натрите на тёрке вместе с кожурой сложите в банку, и залейте кипячёной тёплой водой. При этом на 1 килограмм яблок понадобится 1 литр теплой воды.
2. Добавьте мёд: на каждый литр яблочной смеси с водой кладите 100 гр. меда.
3. Туда же положите 20 гр. сухого чёрного хлеба и 10 гр. хлебных дрожжей.
4. Прикройте марлей банку и оставьте в темном месте на 10 дней. В комнате должно быть тепло, но не выше 30 градусов, на солнце ставить нельзя. Перемешивайте содержимое несколько раз в день.
5. Через 10 дней процедите уксус, и на каждый литр полученной жидкости добавьте еще 100 гр. меда. Если яблоки очень сладкие, то можно меньше – 50 гр.

Оставьте уксус еще бродить на 1 – 2 месяца. Продукт считается готовым, когда он станет прозрачным. Еще раз процедите и разлейте по бутылочкам.

Яблочный уксус – простой и практичный рецепт домашнего приготовления

Известно немалое количество рецептов приготовления яблочного уксуса, в том числе существует и быстрый, для переработки кислых сортов яблок, а также отходов от переработки их. Это очень практичный способ переработки яблок.

Нам понадобится:

• Яблоки – 1 кг.
• Вода – 1 литр.
• Сахар ( или мед) – 100 – 150 гр.
• Яблочный уксус, который можно заменить на столовый – 100 мл. (здесь можно также использовать матку от приготовленного ранее яблочного уксуса).

Как приготовить яблочный уксус по этому простому рецепту:

1. Измельчите яблоки, наполните банку примерно наполовину, залейте холодной водой, в которой предварительно растворили сахар или мёд.
2. Оставьте банку при комнатной температуре на 10 дней. Полученный перебродивший сок процедите и добавьте уксус.
3. Держите банку еще месяц в тепле, если в квартире не очень тепло, то процедура ферментации может затянуться еще на месяц – два.
4. Готовый продукт процедите несколько раз и отправьте на хранение.

Польза яблочного уксуса

Как приготовить домашний яблочный уксус я вам рассказала, а теперь немного о его пользе. Продукт совершенно не зря пользуется популярность у народных целителей.

• Натуральный яблочный уксус содержит важные для нашего организма витамины : А, С, Е, Р, витамины группы В — это придает ему противовоспалительное обезболивающее свойство. Способствует снижению давления, снятию головной боли (смочить виски), уменьшению болезненных ощущений и отеков при артрите, ангине, насморке. Богат он аминокислотами, минеральными веществами, микроэлементами, помогающие нормализации кишечной флоры, заживлению ран  и  ожогов.
• Также в нем содержится много калия, что нормализует работу сердца. Повышает свертываемость крови, улучшает кровообращение. Кальций, который тоже содержится в большом количестве, укрепляет зубы.
• Успешно используется для лечения хронической усталости. Благодаря своей способности укреплять и тонизировать организм он улучшает работоспособность и повышает жизненный тонус.
• При раздражении, кожной сыпи хорошо протирать кожу неразбавленным уксусом.
• При варикозном расширении вен нужно ежедневно утром и вечером смазывать пораженные места. В дополнение хорошо выпивать по 2 — 3 стакана воды с добавлением уксуса.

Противопоказаний к применению уксуса практически нет, но при язвенной болезни и заболевании желудочно-кишечного тракта, повышенной кислотности следует применять с осторожностью.

Яблочный уксус для похудения

Яблочный уксус является природным сжигателем жира. Если во время еды выпивать стакан воды, в который добавлена 1 чайная ложка уксуса, насыщение наступает быстрее. Подробнее об похудении на уксусе из яблок вы можете почитать вот здесь.

Если делать это регулярно, то можно легко сбросить несколько лишних килограммов — уменьшает тягу к сладкому, снижает аппетит, справляется с жиром не хуже, чем рекламируемые добавки для похудения.

Для этого по утрам нужно выпивать 1 стакан уксуса с добавлением 1 ч. л. меда, и через 15 — 20 минут можно позавтракать.

По мнению академика Болотова, который разработал методику похудения, уксус лучше применять в сочетании с кислым молоком. На стакан прокисшего молока берется по 1 чайной ложке уксуса и  меда. Эту смесь академик советует добавлять  в супы, чай, бульоны. При регулярном применении  обменные процессы в организме ускоряются, что ведет к похудению.

Чтобы усилить этот эффект, нужно массировать места отложения жира неразбавленным яблочным уксусом. На бедрах, животе кожа станет гладкой, упругой, исчезнут растяжки.

Яблочный уксус — применение в быту

Яблочный уксус применяют не только для лечения и похудения, он также и хороший помощник и в быту.

• Если ополоснуть волосы после мытья, то они станут шелковистыми, блестящими. Для этого добавьте в воду для полоскания 2 ч. л. на литр воды.
• Отличный помощник при чистке зеркал и мытье окон, применяется при ополаскивании хрусталя после мытья.
• Применяется для чистки эмалированной посуды, ванн, унитазов.
• Повышает урожайность огурцов. Овощеводы, на этот совет обратите особое внимание. Нужно проводить регулярные подкормки огурцов, на ведро воды для полива пол-литра средства.
• Если смазать место укуса насекомых, то зуд и боль быстро пройдут.