Клубничный джем на зиму — рецепты в домашних условиях

Добрый день, друзья! Вот и прошел первый восторг от клубники. Поели от души, а теперь пора подумать как сохранить эту красоту на зиму. Предлагаю вам приготовить густой, вкусный клубничный джем, с желатином или без него, рецепты дам вам и тот и другой.

Важным плюсом для того, чтобы приготовить джем из клубники, а не, к примеру, варенье или компот, является то, что при варке джема не нужно сохранять ягодку целиком. А потому можно взять для переработки переспевшую или слегка помятую клубнику.

И бывают же настоящие мастерицы готовить джем! Получается он у них роскошного рубинового цвета, густой и невероятно ароматный! На самом деле, нюансов правильного приготовления заготовки совсем немного. Точнее один, и заключаются он в том, что готовится джем быстро, при этом не теряя вкуса ягоды и полезных свойств.

Многие делают это при помощи специальных загустителей – желатина, но есть рецепты и без него, а правило «быстрой варки» при этом соблюдено.

Ну что, дорогие мои, приступим?

Джем из клубники — рецепты на зиму

Рецепт № 1. Самый простой и привычный рецепт приготовления клубничного джема.

На килограмм ягоды берите тоже килограмм сахара. Но если ягода слишком сочная или кисловата (что тоже бывает), иногда стоит добавить немного сахара. Время варки тоже зависит от клубники, чем дольше варите, тем более густой становится заготовка. Иногда может уйти целых два часа.

Как приготовить классический джем из клубники:

1. Подготовьте клубнику: переберите, удалите плодоножки, промойте, уберите излишки воды.
2. Измельчите ягоду любым, доступным вам способом и всыпьте сахар. Хорошенько размешайте.
3. Далее, после закипания уваривайте джем на минимальном огне до нужной консистенции.

Некоторые хозяйки варят такой джем в три приёма. Если кто не знает, то поясню, как приготовить джем в этом случае.

• После закипания поварите джем с полчаса, снимите с огня и дайте ему остынуть.
• Затем опять поставьте на огонь, дождитесь, когда закипит и опять варите 30 минут. Снимите и остудите. Также действуйте и в третий раз. И вот только после этого закатайте джем в банки.

Рецепт № 2. Секрет приготовления джема из клубники без желатина в том, что лакомство готовится небольшими порциями. Возможно, поэтому он становится настолько густым, что похож на мармелад. Дело, конечно, весьма хлопотное получается, но стоит потратить время – джем будет рубинового цвета, а за счет того, что порции клубники варятся быстро, то он сохранит больше витаминов.

Нам понадобится:

• Клубника свежая – 1 кг.
• Лимонная кислота – на кончике ножа.
• Сахар – 1.2 кг.

Как приготовить клубничный джем на зиму по этому рецепту:

1. Подготовьте ягодку: переберите, удалите плодоножки, хорошенько промойте, дайте стечь излишкам воды. Также сразу приготовьте баночки и крышки, простерилизуйте их. На дно баночек положите лимонную кислоту  (на это количество ягод их понадобится две).
2. Следующий шаг: измельчите клубнику любым способом, который для вас предпочтительнее (помните толкушкой или блендером).
3. В миску с ягодой всыпьте сахар и хорошо перемешайте, распределив его по всей ягоде.
4. Далее действуйте следующим образом: в небольшую кастрюльку влейте порцию сахарной клубники примерно со стакан.
5. Когда она закипит, сделайте огонь поменьше (но не самый маленький) и поварите минут 5. При этом с джема не нужно снимать пену, а вот помешивать не ленитесь, делайте практически постоянно.
6. Когда масса загустеет, перелейте её в банку и накройте крышкой.
7. После этого в кастрюлю влейте следующую порцию сахарной клубники и варите точно также. Если пена будет слишком большой и начнет мешать, снимите её сухой ложкой и угостите ребенка – дети любят пенку. Да если честно, я и сама не откажусь, люблю на хлебушек намазать.
8. Таким образом заполните банки до верху, закатайте и накройте до остывания.

Клубничный джем на зиму – рецепт с желатином

Рецепт № 1. Классический рецепт приготовления джема с желатином.

Нам понадобится:

• Клубника – 1 кг.
• Желатин – 20 гр.
• Сахар – 1 кг.
• Лимонный сок – немного, он добавит густоту.

Как сварить джем с желатином по этому рецепту:

1. Подготовьте к варке ягоды, измельчите их, сложите в ёмкость для варки и добавьте желатин. Поставьте вариться.
2. После того, как будущий джем закипит, всыпьте сахар, размешайте. Тогда же при желании влейте и лимонный сок.
3. Поварите джем еще 5 минут после закипания, снимите и сразу разлейте по баночкам. Укутайте и оставьте на ночь.

Рецепт № 2. Джем по этому рецепту получается густым, с насыщенным клубничным вкусом. Загустителем в данном случае становится яблочный сок и желфикс. Но если вы не почитатели загустителей, то не добавляйте, только в этом случае подольше уваривайте ягоду до нужной густоты.

Для приготовления нам понадобится:

• Клубника – 2 кг.
• Яблочный сок – полтора стакана.
• Сахар – 1 кг.
• Желфикс, пектин, конфитюрка (любой загуститель для варенья) – 2 пакетика.

Как приготовить джем из клубники по этому рецепту:

1. Подготовьте клубнику – вымойте, уберите хвостики и залейте кипятком на 15 – 20 минут, ягода станет более сочной. Слейте воду.
2. Измельчите клубнику (протрите, или сделайте это блендером).
3. Полученное клубничное пюре сложите в таз для варки, добавьте загуститель и доведите будущий джем до кипения.
4. Теперь можно всыпать сахар и яблочный сок, размешать и продолжить варку. Когда джем закипит, сделайте огонь минимальным и поварите 5 – 7 минут.
5. Разливайте джем по банкам еще горячим и сразу же закатывайте.

Пара слов насчет пенки: в отличие от варенья, пленку при варке джема можно и не убирать. Она не повлияет ни на качество, ни на лучшую сохранность, ни на вкус заготовки.