Как заморозить клубнику на зиму — рецепты

Добрый день, друзья! Эту чудесную ягоду большинство из нас ждет с нетерпением! Еще бы, ароматная, сладкая, очень – очень полезная, да и вообще — красавица, она одно из любимейших летних лакомств и для малышей и для нас, уже совсем взрослых. Летом мы имеем возможность насладиться множеством блюд, приготовленных из ягоды, приготовить десерты, но чаще едим свежей. А вот зимой… предлагаю вам узнать, как правильно заморозить клубнику на зиму в домашних условиях в холодильнике, целиком или с сахаром. И зимой насладиться вкусом и ароматом лета.

Если правильно, со знанием дела, провести заморозку клубники, то, уверяю вас, все её полезные свойства сохранятся в полной мере. И зимой вы не только украсите десерты, добавите в творог, кефир или молоко, но и сможете приготовить джем или варенье. Вкусно будет просто перетереть ягоду с сахаром и, поверьте, вкус её мало изменится.

Как заморозить клубнику на зиму

Клубника замораживается всего в двух вариантах: целой ягодой или перетертая с сахаром. Причем, второй способ наиболее предпочтительнее, особенно, если ваша морозильная камера слишком мала, или вы планируете делать заморозки в огромном количестве. Понятно, что целая клубника будет смотреться гораздо красивее, но перетертая займет меньше места, и это существенно, когда идет сражение за каждый лишний сантиметр.

Для того, чтобы заморозить на зиму клубнику целиком и не получить в результате слипшуюся массу, нужно соблюсти всего несколько правил. Ягода эта довольно нежная и капризная, и договориться полюбовно с ней  иногда не очень получается.

• Отбирайте для замораживания только спелую и целенькую ягоду, без малейших намёков на испорченность. От переспелой ягоды лучше отказаться.
• Не берите крупную ягоду, её лучше пустите на варенье или компоты, мелка быстрее промораживается, да и работать с не легче.
• Обязательно перед заморозкой хорошенько обсушите клубнику. Лучший способ просушить клубнику – сначала дать возможность стечь в воде, поместив её в дуршлаг, а затем разложить ягоду на бумагу, салфетку или ткань.
• Конечно, желательно ягоду перед заморозкой не мыть, уж очень она слаба. Но этого не избежать, особенно с купленной в магазине или на рынке.
• Если собрались морозить ягоду целиком, то плодоножки можно не удалять – клубника после этого практически сразу «поплывет», пустит сок.
• Не берите для работы с ягодой металлическую посуду, она окислится. Хорошо подходит деревянная, пластиковая посуда. Слышала даже, что иногда морозят ягоду в обрезанных пластиковых бутылках, но мне показалось, что это не очень удобно.
• Делайте небольшие порции, которые вы можете использовать за один раз, так как ягода не переносит повторного замораживания.

Как заморозить клубнику на зиму целиком — рецепт

1. Подготовьте ягоду: вымойте, хорошенько обсушите её, как это правильно сделать, читайте выше.
2. Разложите ягоду на плоские тарелки, но так, чтобы они боками не соприкасались. Вместо тарелок можно использовать разделочную доску или пластиковый контейнер с невысокими бортами. Посуду неплохо бы выстелить пищевой пленкой, тогда ягодки будут легко отделяться.
3. Поставьте клубнику в морозильную камеру и выставите режим быстрой заморозки.
4. Готовую ягоду достаньте и разложите по пакетикам или в пластиковую тару. По пакетам удобнее, потому, что в них можно уложить клубнику порционно.

Как заморозить клубнику на зиму с сахаром

Не всегда клубника, замороженная целиком, получается сладкой, многое зависит от сорта или времени сборки ягоды. Предлагаю вам 3 варианта заморозки клубники на зиму с сахаром. В большинстве случаев вам придется добавлять его, если задумаете, к примеру, добавить в выпечку или приготовить сироп. В нашем случае вы достанете уже готовый концентрат.

Рецепт № 1. Существует очень простой рецепт замораживания клубники в холодильнике.

• Чистую и здоровенькую ягоду отправьте в блендер и добавьте чуток сахара. На 5 частей клубники возьмите 1 часть песка, не более.
• Взбейте блендером, затем разложите получившееся клубничное пюре по маленьким ёмкостям и положите на хранение в морозилку. Это всё! Небольшими порциями очень удобно пользоваться, не нужно размораживать лишнее.

Есть еще два рецепта заморозки клубники с сахаром, более трудоемкий. Какой из них выбрать – решать вам.

Рецепт № 2. С  соком. Вам понадобится на 1 кг. ягод 300 гр. сахара.

Как заморозить клубнику на зиму по этому рецепту:

1. Чистую и обсушенную ягоду сложите в миску, и каждый слой пересыпьте сахаром. Оставьте на пару часов, чтобы ягодка пустила сок (лучше таз держать в холодильнике).
2. Переложите ягоды в пластиковый контейнер, влейте весь сок и отправьте в морозилку.
3. Кстати, если вы уже заморозили ягоды целиком, но затем решили, что лучше это седлать с сахаром, мороженую ягоду сложите в контейнер, пересыпав её сахаром.

Рецепт № 3. В этом случае у вас получится брикет клубники, замороженной с сахаром. Очень удачный по задумке способ заморозки, в морозилку такие брикеты удобно складывать друг на друга и лишнего места вы не займете. Из 1 килограмма ягоды у вас получится 0.5 кг. клубничного концентрата.

На 1 кг. клубники берите пол стакана сахарного песка. Кроме того, вам понадобится контейнер прямоугольной формы (или квадратной) и пищевая пленка.

Как заморозить клубнику с сахаром в холодильнике на зиму:

1. Чистую, подготовленную клубнику, без излишков воды (обязательно откиньте ягоду на дуршлаг, чтобы она стекла) порежьте на 4 части.
2. Выложите ягодку в таз или миску и засыпьте сахаром. Теперь поставьте таз примерно на сутки в холодильник, чтобы ягодка пустила сок.
3. Через сутки слейте сок – замораживать клубнику мы будем без него, и это сохранит нам много места в морозилке, так как ягоды будут без лишней жидкости. Из оставшегося сока вы можете приготовить все, что угодно, выливать его глупо. я всегда замораживаю несколько кубиков клубничного льда и использую их для ухода за лицом.
4. Перетрите клубнику или вручную, или при помощи блендера.
5. Пищевой пленкой выстелите дно и стенки контейнера и выложите всю клубничную массу, но длины плёнки должно хватить, чтобы потом завернуть этот брикет полностью. Проследите, чтобы сам контейнер был сухим, иначе плёнка примерзнет. Отправьте контейнер в морозилку и дождитесь, когда ягода замерзнет.
6. Достаньте вместе с пленкой готовый брикет из контейнера, заверните края пленки и  возвратите назад, в морозильную камеру храниться на зиму.