Калина красная — рецепты заготовок на зиму

Добрый день, друзья! Сегодняшняя гость сайта «Девичник» калина красная и рецепты заготовок на зиму из нее в домашних условиях. Плоды калины используют для изготовления сока, морса, пастилы, желе, варенья, а можно просто посушить ягодки. Сделайте целебное масло — оно не хуже облепихового, приготовьте сироп, перетрите её с сахаром или медом. А может, кваску желаете из калины?

Если вы хотите повысить иммунитет в сезон простудных заболеваний, болеете гипертонией, женскими заболеваниями, то эти рецепты для вас. Подробнее о пользе целебной ягоды вы можете почитать, перейдя по ссылке, а здесь я поделюсь рецептами заготовки калины.

Калина — рецепты заготовок на зиму

Не упускайте возможности в сезон собрать ягоду, чтобы сохранить впрок и обеспечить всю семью вкусным лекарством. Что хорошо, сделать это можно уже тогда, когда закончились основные заготовки, и освободилось время. Ведь заготавливают ягоду обычно уже после первого морозца, когда она теряет свою горечь.

Если вас беспокоит косточка, точнее горчинка, которая возникает в блюдах с калиной красной благодаря ей, то удалять её, или оставить – решать вам, она абсолютно безвредна. Кстати, лично мне эта горчинка очень нравится.

Отличает ягоду от большинства то, что она очень хорошо хранится. Для этого ей даже холод не особенно нужен, такая вот особенность калины, которой редко какая ягода может похвастаться. Поэтому, если у вас нет времени хлопотать с заготовкой, сложите ягоду в банки, пересыпав её сахаром. И до следующего урожая она не испортится.

Как заморозить калину на зиму

Если хотите сохранить все витамины в ягоде и получить максимум пользы, заморозьте калину. Такая ягодка отлично подойдет для тех, кто зимой собирается использовать ягоду для компотов, киселей и пирогов.

Хороша она тем, что при таком способе все необходимые витамины сохранятся. Ягоду промойте, обсушите, разложите на противень и отправьте в морозильную камеру. Температуру поставьте на 25 градусов. Через полчаса разложите в пакетики.

Калина на зиму с сахаром – рецепт

Этот способ тоже позволит сохранить полезные свойства ягоды. Зимой можно будет сварить кисель, лично я это делаю довольно часто, мне нравится вкус. Иногда я добавляю протертую с сахаром калину в компоты, или просто развожу водой и пью как целебный морс. Кстати, при простуде такой морс хорошо снимает температуру, да вдобавок наполняет организм витаминами.

Как приготовить на зиму калину с сахаром:

1. Ягоды промойте, обсушите, измельчите в блендере и смешайте с сахаром в пропорции 1:1. Можно хранить в холодильнике, а можно простерилизовать баночки и хранить в погребе или кладовой.
2. Стерилизовать пол-литровые банки 20 минут, а литровые — 35 минут, затем закатать их. Если вы решили, что обязательно будете стерилизовать ягоду, то её можно и не измельчать — перемешать с сахаром в целом виде.

Калина с медом на зиму — рецепт

Вместо сахара для заготовки ягод можно использовать и мед. Сделайте на зиму калину с медом по этому рецепту, и на весь холодный период вы будете обеспечены полезным и вкусным лекарством.

Как приготовить калину с медом:

1. Ягоды промойте, обдайте кипятком и измельчите в блендере, затем, чтобы удалить, если хотите, кожуру и косточки, перетрите через сито.
2. Положите в получившуюся массу мед, из расчета 1:1 , тщательно размешайте и поставьте в холодильник. Через неделю калина будет готова.

Масло из калины – заготовка на зиму

Совершенно незаслуженно забыто калиновое масло, а ведь раньше оно было известно в народной медицине не меньше, чем всеми любимое облепиховое масло, рецепты приготовления которого вы можете почитать, перейдя по ссылке.

И по своим свойствам оно совсем не хуже: при эрозии матки ставят тампоны на ночь в течение 10 дней, применяют его и при лечении миомы. Употребляйте при язве желудка, только не забудьте обязательно обратиться к врачу для назначения основного лечения — это только дополнение.

Как заготовить калиновое масло:

1. Делается оно примерно так же: отожмите из ягод сок (сок можете потом использовать на свое усмотрение).
2. Жмых пропустите через мясорубку. Залейте его растительным или оливковым маслом. На стакан жмыха — четыре стакана масла.
3. Поставьте на 3 недели в темное место. Затем жмых отожмите и масло готово, перелейте его в бутылочку и храните в холодильнике.

Соус из калины — видео

Сироп из калины – заготовка на зиму

• Нам понадобится: 1 литр сока ягод, 2 килограмма сахара, 10 гр. лимонной кислоты.

Как приготовить:

1. Ягоды помойте, обсушите и отожмите из них сок. Влейте сок в кастрюлю, смешайте его с сахаром и поставьте на несильный  огонь. Обязательно помешивайте сок, пока сахар полностью не растворится.
2. Когда сок закипит, снимите пенку, положите лимонную кислоту и прокипятите еще 5 минут.
3. Дайте полученному сиропу немного остынуть и процедите его через тройной слой марли.
4. Затем разлейте в простерилизованные заранее бутылки или банки, остудите и поставьте в холодильник.

Желе из калины на зиму — рецепт

• Нам понадобится: Калина — 1 килограмм, сахар — 1 килограмм, вода — 2 стакана.

Как приготовить желе из калины по этому рецепту:

1. Ягоды промойте, затем положите в дуршлаг и бланшируйте в кипящей воде 5 минут, чтобы ушла горечь.
2. Сложите ягоды в кастрюлю или таз для варки варенья, влейте воду, доведите до кипения и поварите еще 25 — 30 минут, постоянно помешивая.
3. Снимите ягоды с огня и протрите через сито, чтобы удалить косточки и кожуру. В полученное пюре добавьте сахар и хорошо перемешайте. Варите еще примерно 45 минут, и когда желе будет готово, разложите его в простерилизованные банки и закатайте.

Калиновый уксус на зиму — рецепт

Всем известен яблочный уксус, как его правильно делать в домашних условиях почитайте, перейдя по ссылке. Но знаете ли вы, что уксус можно делать из любых ягод — смородины, крыжовника, и из калины тоже получается превосходный и качественный продукт.

Как приготовить уксус из калины:

1. В 3-х литровую банку положите полкилограмма размятых ягод, влейте 2 литра воды, добавьте 200 гр. сахара, для аромата положите несколько листочков вишни и черной смородины.
2. Банку поставьте в темное место при комнатной температуре. Первую неделю ежедневно помешивайте, а потом забудьте о настойке на 2 месяца.
3. Уксус считается готовым, когда раствор будет прозрачным.

Начинка для пирогов из калины

На Украине из ягод делают оригинальную начинку для пирогов. Для этого сушат ягоды с мелко нарезанной тыквой. Затем смесь перемешивают и добавляют сахар и ваниль. Начинку для вкусных пирогов храните в прохладном месте.

Морс из калины — рецепт

Чтобы заготовить калину на зиму по этому рецепту, выжмите полстакана сока из ягод, соедините с литром кипяченой воды и дайте настояться 3 — 4  часа, сахар добавляйте по вкусу. Пить морс в холодном виде. А можно морс приготовить из калины, перетертой с сахаром, разбавив её водой.

Как вам мои рецепты? Если вы, друзья, знаете интересные рецепты заготовок из калины, то поделитесь, пожалуйста, с другими читателями моего сайта, я вам буду осень благодарна.

Калина — рецепт заготовки сока вы увидите в этом видео. Сначала хотела вам песню про калину спеть, да что-то постеснялась.