Лечо из огурцов на зиму, рецепты

Содержание статьи:

1. Основные правила консервирования
2. Как сделать лечо из огурцов с томатной пастой
3. Как законсервировать лечо из огурцов, помидоров и перца на зиму
4. Лечо из перезревших плодов
5. Рецепт приготовления лечо в мультиварке

Основные правила консервирования

• • Для приготовления лечо из огурцов на зиму хорошо подойдут как маленькие, так и переросшие овощи. Они могут иметь любую форму, эстетика и вкус блюда от этого никак не пострадают.
• • Для фасовки нужно заранее подготовить простерилизованную чистую тару, без каких-либо трещин и сколов. Крышки от банок предварительно следует прокипятить и протереть уксусом.
• • Зимние заготовки рекомендуется поставить в темное и холодное место. Это позволит сохранить полезные свойства продуктов.

Как сделать лечо из огурцов с томатной пастой

Для приготовления закуски понадобятся следующие компоненты:

• • огурцы и томаты (по два с половиной килограмма);
• • перец болгарский – полтора килограмма;
• • морковь (4 штуки);
• • подсолнечное масло (стакан);
• • лук – 1 кг;
• • соль и уксус (по 3 ст. л);
• • чеснок;
• • томатная паста (1 ложка);
• • черный перец – 1 ст. л.

Прежде чем начать готовить лечо из огурцов на зиму по данному рецепту, овощи следует тщательно промыть, просушить и очистить. Перец и огурцы нужно порезать, томаты прокрутить на мясорубке, а морковь нашинковать на терке. Все овощи, кроме огурцов помещаются в емкость, наполненную подсолнечным маслом. Получившуюся смесь следует посолить, поперчить, поставить на плиту, и после того, как она закипит, варить полчаса на небольшом огне. Затем в нее добавляются огурцы, и она готовится еще десять минут.

Незадолго до выключения плиты в блюдо добавляется уксус, порезанный чеснок и паста. Готовое лечо из огурцов с томатной пастой помещается в стеклянную тару, закупоривается крышками и закрывается покрывалом до тех пор, пока не остынет. Спустя месяц вкусную закуску уже можно подавать к столу.

Как законсервировать лечо из огурцов, помидоров и перца на зиму

В первую очередь необходимо взять две головки репчатого лука и одну морковь, очистить их, порезать, выложить в глубокую сковородку, куда уже добавлено растительное масло, и обжарить на среднем огне.

Для того чтобы сделать лечо из огурцов и помидоров на зиму понадобится также один острый красный перец, помидоры (0,5 кг) и пять стручков горького перца. Все компоненты перемешиваются в блендере или пропускаются через мясорубку. Затем они помещается в кастрюлю, ставятся на плиту и доводятся до кипения. В овощную смесь добавляется лавровый лист, гвоздика, соль, перец или еще какие-либо специи по вкусу. Свежие огурцы (1 кг) нарезаются кружочками, и тоже помещаются в кастрюлю. Спустя три минуты в смесь следует добавить морковь и лук.

После того как лечо из огурцов перца и помидоров будет готово, его выкладывают в стерилизованные банки и добавляют туда 6 зубчиков чеснока. Емкости закупориваются крышками, переворачиваются, прикрываются покрывалом и остужаются. Хранить заготовки рекомендуется при плюсовом температурном режиме.

Лечо из перезревших плодов

Даже если урожай не был вовремя снят, не стоит отчаиваться, из перезревших плодов можно приготовить очень вкусное лечо из огурцов и помидоров на зиму. Для консервации понадобятся следующие компоненты:

• • перезревшие огурцы – пять килограмм;
• • килограмм томатов;
• • 200 грамм сахара;
• • 300 мл масла (растительного);
• • уксус -200 мл;
• • соль – три столовые ложки;
• • один чеснок.

Огуречное лечо по данному рецепту готовится следующим образом: томаты и перцы моются, перемешиваются в блендере и помещаются в глубокую емкость. В кашеобразную массу добавляется масло, уксус, сахарный песок и соль, после чего она ставится на медленный огонь и варится в течение пятнадцати минут.

Огурцы очищаются, режутся кружочками и тоже помещаются в кастрюлю. Смесь готовится около десяти минут, после чего в нее добавляется прессованный чеснок. Готовое лечо из огурцов тщательно перемешивается, выкладывается в емкости, закатывается, укрывается полотенцем и остужается в перевернутом виде.

Рецепт приготовления лечо в мультиварке

Благодаря использованию мультиварки, процесс приготовления лечо из огурцов на зиму по этому рецепту займет небольшое количество времени. В первую очередь необходимо мелко нарезать болгарский перец (1,5 кг), предварительно очистив его от семян. Затем нужно взять огурцы (2 кг), нарезать их кружочками, и смешать с острым перцем и чесноком (25 г). В отдельную емкость нужно добавить растительное масло (100 г)-  томатный сок (500 мл)- соль и сахарный песок (100 г), а затем хорошо перемешать получившуюся смесь.

Следующий этап – приготовление огуречного лечо в мультиварке. Все ингредиенты нужно выложить в чашу, нажать на кнопку «Тушение» и варить их в течение 40 минут. Через полчаса следует добавить в готовящееся блюдо томатный соус. После кипячения воды в мультиварке стеклянную тару необходимо простерилизовать, а крышки прокипятить около пяти минут. Лечо выкладывается в банки, закатывается и остужается.

Ознакомившись с рецептами вкусных и сытных овощных заготовок, хозяйки легко смогут разнообразить ежедневное меню в холодное время года. Лечо из огурцов, приготовленное на зиму, позволит восполнить недостаток витаминов, а также станет отличным гарниром к любым рыбным, мясным или вегетарианским блюдам.