Перец на зиму — самые вкусные рецепты приготовления заготовок с фото и видео

В этой статье вы узнаете, как заготовить болгарский перец на зиму и найдете самые вкусные рецепты консервации с перцем.

Все готовится просто и порадует вас своим необыкновенным вкусом.

Такие закуски хорошо подойдут к гарнирам, а также могут применятся, как самостоятельное блюдо.

Готовьте перец на зиму по нашим рецептам и делитесь своими отзывами.

Не упуская обильный период сбора и продажи болгарского перца, займемся домашней консервацией.

Простейший рецепт перца на зиму предполагает нарезать мякоть полосками и мариновать в собственном соку со специями.

Перец на зиму — лучшие рецепты домашних заготовок

Маринованный болгарский перец на зиму

Если у вас есть выбор, то лучше подобрать перец разных цветов, чтобы он красиво и ярко смотрелся в банках.

Из указанной нормы выйдет 1 банка объемом 0,7 литра.

При увеличении порций следует добавлять количество составляющих.

Что необходимо: 

• 800 грамм болгарского перца;
•  50 миллилитров масла растительного;
•  2 столовые ложки сахара;
•  2 зубика чеснока;
•  1 чайная ложка соли (без горки);
•  50 миллилитров уксуса яблочного;
• пучок петрушки.

У основного ингредиента удалить хвостики, вырезать мягкие прожилки вместе с семечками, хорошо вымыть, высушить.

Затем каждую половинку перца нарезать соломкой средней длины.

Закинуть полоски перца в удобную емкость, высыпать указанную порцию сыпучих продуктов.

Налить отмеренное количество масла и уксуса, хорошо перемешать, чтобы они соединились со всеми полосками перца.

Зелень несколько раз обдать кипятком, стряхнуть лишние капли, немного подсушить.

Зубики чеснока освободить от верхнего слоя, накрошить произвольными сегментами.

Подготовленные составляющие закинуть в мисочку к перцу. Отставить смесь на один час, чтобы перец пустил достаточное количество сока.

Тем временем можно заняться подготовкой тары для хранения закуски.

Вымытые и сухие баночки простерилизовать над паром или в духовке при средней температуре.

Маринованные полоски перца таким образом расфасовать по баночкам, чтобы было как можно меньше пустого пространства. Затем перец покрыть маринадом.

Конечный этап — пастеризация банок с содержимым.

На дно объемной емкости уложить свернутое полотенце, сверху погрузить банку. Налить воды, чтобы она закрывала почти всю банку.

Прикрыть крышкой, не закручивая и тем более не закатывая ее. Довести до стадии бурления, уменьшить нагрев и с этого момента стерилизовать 10 минут.

Аккуратно достать горячую банку, закупорить плотно крышкой, остужать под теплой тканью в перевернутом виде.

Для длительного хранения перенести в кладовую или погреб.

Маринованный перец на зиму пальчики оближешь

Ингредиенты:

• 1 кг. красного сладкого перца;
• 1-2 ст. л. сахара;
• 1-2 ст. л. соли;
• Уксус 9% — 1 ст.л;
• Лавровый лис -1 штт;
• Зубчики чеснока — 3шт
• 1 л. воды.

Фаршированные перцы на зиму

Ингредиенты:

• 1 кг. крупного сладкого перца;
• 700 г. помидоров;
• 300 г. морковки;
• 2-3 головки репчатого лука;
• 10 г. зелени петрушки;
• 5-6 горошин душистого перца;
• 1 стакан растительного масла;
• 1 ст. л. соли;
• 2 ст. л. сахара;
• 1-2 ст. л. уксуса.

Еще больше рецептов фаршированных перцев на зиму, вы сможете найти в этой статье. Не пропустите!!!!

Маринованный перец на зиму — видео- рецепт

Острый соус с перцем — заготовка на зиму

Ингредиенты:

• 600 г. острого перца;
• 7 зубчиков чеснока;
• 2 ст. л. семян кориандра;
• 1 ст. л. семян укропа;
• 1 ст. л. семян фенугрека;
• 1 ст. л. семян фенхеля;
• 2 ст. л. кукурузной крупы;
• 2 ст. л. крупной морской соли.

1. Семена пряных трав подогреть на сковороде, добавить кукурузную крупу и соль. Смесь слегка пропустить через блендер так, чтобы семена оставались крупными.
2. Перцы разрезать вдоль- очистить от перегородок и семян. Перцы нарезать на кусочки, пропустить через блендер с чесноком.
3. Смешать массу со специями. Полученную массу выложить в банку. Острый соус может хранится в холодильнике несколько месяцев.

Соленые перцы по-венгерски

Ингредиенты:

• 1 кг. сладкого перца;
• 150 г. кореньев петрушки или сельдерея;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 1 л. воды;
• 1-2 ст. л. соли;
• 1-2 ст. л. сахара;
• 1-2 шт. лаврового листа;
• 0,8-1 л. столового уксуса;
• 4 горошины черного перца.

Еще больше рецептов соленых перцев на зиму, вы сможете найти здесь

 Перец маринованный на зиму  «ассорти» с овощами

Ингредиенты:

• кочана цветной капусты;
• 1 перец;
• 1 большая морковь;
• 1 большой огурец;
• 1 стебель сельдерея;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. уксуса -9%;
• 3 ст. воды.

Маринованный болгарский перец на зиму — видео

Перец с помидорами на зиму

Ингредиенты:

• 1,5 кг. болгарского перца;
• 1,5 кг. помидоров;
• 2 ст. л. соли;
• 150 мл. яблочного уксуса;
• 150 г. меда;
• 7 горошин черного перца.

Красный перец в маринаде

Ингредиенты:

• 1 кг. красного сладкого перца;
• 1 пучок сельдерея;
• 1 головка чеснока;
• 0,5 ч. л. черного перца горошком;
• 50 г. растительного масла;
• 4 лавровых листа;
• 2 ст. л. винного уксуса;
• Соль по вкусу;
• 1 ч. л. сахара;
• 1 л. воды.

  Рецепт лечо на зиму из перца с цветной капусТой

Ингредиенты:

• 2 кг. сладкого перца;
• 3 кг. помидоров;
• 1 кг. моркови;
• 1 кг. цветной капусты;
• 200 мл. растительного (оливкового) масла;
• 0,25 ст. красного винного уксуса;
• 2 ст. л. соли;
• 150 г. сахара.

Как еще можно консервировать перец в масле на зиму, вы сможете прочитать в этой статье

 

Перец острый квашеный «цицак» по-Армянски

Ингредиенты:

• 6 кг. острого перца;
• 2 головки чеснока;
• 1 пучок укропа;
• 10 л. воды;
• 1 ст. крупной соли.