Чай пуэр родом из древнего Китая. Он произрастает в районе Цинхай-Тибетского плато, на котором сегодня расположена китайская провинция Юньнань и территории Лаоса, Вьетнама, Бирмы. От других видов чая пуэр отличается методом изготовления: собранные листья подвергаются ферментации, благодаря которой приобретают уникальный вкус и целебные свойства.

Особенности чая пуэр

В древнем Китае ферментация осуществлялась естественным путем. Листья собирали, формировали в тюки и отправляли в далекие страны, куда чай нередко попадал лишь через 2-3 года, когда и терял первоначальную горечь. Такой чай сегодня называют элитным «сырым пуэр». Считается, что свои лучшие свойства он приобретает лишь через 10 лет естественной ферментации.

Для массового производства естественное созревание не подходит. Чтобы не ждать так долго, листья собирают в кучи, сбрызгивают водой и нагревают, в результате чего процесс ферментации существенно ускоряется. Получаемый пуэр называют форсированным. Его вкусовые качества значительно уступают «сырому чаю», он нередко отдает запахом «мокрых куч».