Как хранить вино

• Как хранить вино в домашних условиях
• Как и сколько хранить открытое вино

Как известно, вино было создано тысячи лет назад. Его охотно употребляли древние римляне, да и современные люди не обходят его стороной. Правда, покупая этот напиток в супермаркетах, люди совсем не задумываются о том, как хранить вино.

Нужно отметить, что у любого вина есть срок годности. Конечно же, в плотно закупоренной бутылке оно может храниться годы. Однако после ее открытия сроки хранения существенно сокращаются.

Как вы уже поняли, свою сегодняшнюю статью я собираюсь посвятить правильному хранению этого замечательного напитка. Прислушавшись к моим советам, вы сможете дольше хранить свое вино, а также защитите здоровье свое и близких людей.

• Прежде всего, вино необходимо хранить в темноте. Дело в том, что под воздействием ультрафиолетовых лучей напиток может получить неприятный аромат. Если такой возможности у вас нет, вы можете завернуть бутылку в плотную ткань или положить ее в коробку.
• Закупоренные бутылки необходимо хранить на боку. Продолжительное хранение в вертикальном положении может стать причиной высыхания пробок. В результате воздух сможет добраться до напитка и испортит его. При этом бутылка должна лежать этикеткой вверх. Это позволит своевременно заметить отложения, образовавшиеся в вине.
• Обязательно необходимо поддерживать постоянную температуру. При этом она не должна превышать отметку в 24 градуса. В противном случае напиток начнет окисляться. Если вы намереваетесь хранить вино более одного года, температурный режим должен быть вовсе в пределах 12 градусов.
• Как я уже говорила, температура в помещении, где вы храните вино, должна быть постоянной. При этом ее изменения должны быть медленными и редкими. В противном случае вино начнет быстро стареть. Кстати, красные вина более требовательны к температуре, нежели белые аналоги.
• Хранение вина должно быть таковым, чтобы у вас был свободный доступ ко всем бутылкам без необходимости их перемещать. Даже незначительная вибрация может плохо сказаться на качестве вина.
• 70% — таковой является рекомендуемая влажность воздуха. Она защитит пробки от высыханий, а также сведет к минимуму испарение. Правда, нужно все время следить, чтобы влажность не превышала показатель в 70%. В ином случае начнет расти плесень, а этикетки просто отклеятся. В этом вам может помочь гигрометр, с помощью которого вы сможете легко отслеживать влажность в помещении.
•  Помните, что любое вино обладает способностью дышать. Поэтому хранить его рядом с продуктами, имеющими сильный запах, не рекомендуется. В противном случае может пострадать аромат вина. Для предотвращения такой ситуации в комнате лучше организовать хорошую вентиляцию.
• Далеко не каждое вино, в отличие от коньяка, со временем становится лучше. В частности, речь идет о дешевых винах, которые нам предлагают обычные магазины и супермаркеты. К примеру, красные вина можно хранить не более 10 лет, а белым винам нужно для созревания всего 2 года.
• Как известно, вкусовые качества вина напрямую зависят от температуры напитка. При этом в каждом отдельном случае температура разная. К примеру, температура розового вина при подаче на стол должна быть 11 градусов, а шампанского около 7 градусов.

Вы получили первое представление о том, как хранить вино. Однако на этом моя статья не заканчивается. Поскольку не у каждого человека есть дома подходящее для хранения вина помещение, далее я собираюсь рассмотреть хранение этого напитка в домашних условиях.

Поэтому, продолжайте читать мой рассказ и получайте новые знания в области хранения спиртных напитков. В нашем случае речь идет о хранении вина. Поверьте, эта информация обязательно пригодится вам в жизни.

Как хранить вино в домашних условиях

Известно ли вам, что правильное хранение вина способствует улучшению его характеристик и раскрытию качеств? Осмелюсь предположить, что вы об этом даже не догадываетесь, ведь вам просто неизвестно, как хранить вино в домашних условиях. Сейчас я постараюсь все исправить, поделившись с вами ценной информацией.

Как известно, в былые времена люди хранили бутылки с вином в специальных погребах. Конечно же, такое помещение подходит для этих целей лучше всего. Но, далеко не у каждого есть такой погреб, особенно, если человек проживает в городской квартире с небольшой кухней. В то же время многие ценители этого напитка коллекционируют бутылки и интересуются созданием правильных условий.

1. Прежде всего, нужно позаботиться о том, чтобы температурный режим в месте хранения вина был стабильным. 12 градусов — оптимальный вариант. Более высокая температура способствует ускорению процессов внутри напитка, в то время как низкая температура их замедляет, что плохо сказывается на качестве продукта.
2. Вино не переносит резкие изменения температуры. Так что если вы намереваетесь хранить напиток в течение продолжительного времени, приобретите винный шкаф с функциями, позволяющими регулировать влажность и температуру. Такая мебель является отличной альтернативой погребу.
3. Не менее важным аспектом является влажность. Идеальный вариант — 75%. Влажность должна быть на таком уровне, если вы хотите хранить вино более 36 месяцев. Как известно, спустя такой промежуток времени проявляются результаты воздействия сухого воздуха. Ну а более высокая влажность способствует не только порче этикеток, но и повреждению пробок, а это нехорошо.
4. Отдельного внимания заслуживает освещение. Продолжительное воздействие яркого света на напиток активизирует химические реакции, которые приводят к порче вина. Вот почему напиток рекомендуется хранить в полной темноте.
5. Вино — чувствительный к вибрациям напиток. Поэтому место его хранения должно быть тихим и спокойным. Отмечу, что многие эксперты не соглашаются с этим мнением, обосновываясь существованием погребов, расположенных под железной дорогой. По их словам, на качество напитка это не влияет.
6. Нужно отметить, что посторонние запахи отрицательно сказываются на аромате вина. По этой причине в помещении, где оно хранится, воздух должен быть всегда чистым. При этом рядом с бутылками не должно быть консервации, овощей и прочих продуктов. В идеале, в помещении должна быть хорошая вентиляция.

Я поделилась с вами информацией о том, как хранить вино в домашних условиях. Как вы видите, создать дома хорошие условия для хранения это напитка непросто. Но, если вы действительно желаете сохранить вкус своего вина, обязательно приложите немного усилий. Поверьте, в итоге вы сможете получить истинное наслаждение, купить которое за деньги не получится. Только пить этот напиток нужно осторожно, а то отстирать вино не просто.

Как и сколько хранить открытое вино

По словам ученых, два бокала хорошего вина за вечер причинить вред печени не могут. Многие современные поклонники алкогольных напитков к этому утверждению безоговорочно прислушиваются.

С одной стороны, в этом нет ничего плохого, если бы не одно но. У людей, которые правильно относятся к алкоголю, часто остаются недопитые бутылки вина. Более того, существует много заядлых кулинаров, которые используют вино в процессе приготовления мяса. И, как вы сами понимаете, за раз всю бутылку они не расходуют. Как быть?

Достаточно откупорить бутылку, и в жизни вина случается поворотный момент, поскольку с этого момента напиток постоянно взаимодействует с кислородом. А он, если вы еще не знаете, может нанести ему огромный вред.

Хочу отметить, срок хранения вина напрямую зависит от его возраста. Лучше всего для хранения подходит молодое красное вино, срок выдержки которого не превышает 5 лет. Его достаточно перелить в непрозрачную плотно закрывающуюся бутылку. Это не только смягчит танины, но и раскроет букет вкусов.

Старые вина являются очень хрупкими. В некоторых случаях для порчи и потери первоначального вкуса нужно не более нескольких часов. В случае со старыми коллекционными винами этот промежуток времени может исчисляться минутами.

Какие вы воды можно из этого сделать? Возрастное вино после откупоривания пробки хранить не рекомендуется. Что касается молодых вин, они сохраняют первоначальный вкус и отлично подходят для приготовления баранины в духовке.

• Для хранения вина прекрасно подходит холодильник. В условиях низкой температуры замедляется окисление, впрочем, как и другие химические реакции. Более того, такие условия не позволяют уксусным бактериям портить вкус напитка. Следовательно, недопитая бутылка вина должна прямо со стола сразу же отправляться в холодильник.
• Более того, вино можно перелить в тару меньшей емкости. Это позволит снизить пагубное воздействие кислорода на напиток. По словам некоторых ценителей вина, эта процедура является полностью бесполезной. Но, как подсказывает мне мой опыт, они заблуждаются.
• В большом супермаркете можно легко приобрести специальное приспособление, позволяющее откачивать из бутылки воздух. Оно состоит их резиновой пробки и небольшого насоса. Этот тандем позволяет создать в таре частичный вакуум.
• Правда, этот процесс оказывает сильное влияние на вкусовые качества вина, чего нельзя сказать о перелитом напитке. Что же приводит к ухудшению вкуса вина? Прежде всего, в ходе этой процедуры углекислый газ поднимается на поверхность. Более того, вместе с ним выходят и другие летучие соединения, присутствующие в вине. В общем, этот способ позволяет долго хранить вино, но, в итоге, оно потеряет свой неповторимый вкус.
• Самые отчаянные ценители вина для хранения открытого вина используют азот. С помощью шприца, который в клинике используется для уколов, они вводят азот в бутылку. Это вещество оседает на поверхности напитка, предотвращая его реакцию с воздухом. Лично я эту методику не одобряю, да и баллон с азотом нужно где-то хранить.
• Отмечу, что перечисленные выше способы не подходят для хранения игристых вин. Ни переливание, не азот, ни холодильник не в силах сохранить пузырьки. По этой причине, алкогольные напитки, которые пузырятся, нужно выпивать сразу.
• Как вариант, можно приобрести предохранительный колпачок. Он способен сохранить пузырьки, однако вкус напитка после даже непродолжительного хранения будет совсем не тот.

Подбивая итоги нашей с вами беседы о том, как и сколько хранить открытое вино, хочу отметить, что практически все вина пригодны для хранения всего лишь несколько дней. Так что если после празднования Нового года или дня рождения у вас осталась открытая бутылка вина, я бы вам рекомендовала использовать в течение ближайших несколько дней. Кстати, с вином можно приготовить и мясо,  и макароны.

Заключительную часть своей статьи я собираюсь посвятить порокам и болезням винам, а также способам открытия винных бутылок без штопора. Как мне кажется, эта информация будет вам очень полезной.

Люди, занимающиеся виноделием в домашних условиях, часто допускают серьезные ошибки и промахи. А это, как вы понимаете, часто становится причиной болезней и пороков вина. К тому же, неправильное хранение может привести к потере цвета и вкуса напитка. Сейчас вы узнаете, какие существует недостатки  и заболевания винного напитка.

Список недостатков вина представлен негармоничным вкусом, повышенной кислотностью, а также дрожжевым привкусом. К тому же, различные биохимические процессы часто приводят к появлению пороков.

Что касается неприятных болезней,  это ожирение, цвель, уксусное окисление и прочие. Перечисленные неприятные процессы являются результатом деятельности разнообразных микроорганизмов, попадающих в сусло с дрожжами. Особенно это касается слабоалкогольных вин.

Кстати, определить порок или болезнь вина не сложно. Перламутровый цвет напитка является свидетельством заболевания, а черный или белесый оттенки — признаки пороков. Если ваше вино стало мутным, значит, в нем окисляются дубильные вещества. В этом вопросе может помочь и осадок. Если наблюдаются шелковистые струйки, значит, в вине присутствуют бактерии.

Теперь давайте представим, что у вас годовщина свадьбы, собрались гости, а открыть бутылку вина нечем. В этом могут вам помочь подручные материалы и ваша смекалка. Поверьте, безвыходных ситуаций не бывает.

1. Если штопора нет, открыть бутылку можно с помощью шурупа, отвертки и плоскогубцев. Для начала шуруп следует вкрутить в пробку, а после этого вытащить ее плоскогубцами, приложив немного усилий.
2. Придти вам на выручку может и перочинный нож. Его следует глубоко воткнуть в пробку, а после этого, сложив его под углом 90 градусов, изъять пробку.
3. Если ножа или инструментов рядом нет, открыть бутылку можно путем вдавливания корка внутрь. Для начала бутылку следует несколько раз покрутить вокруг оси, а после этого протолкнуть пробку внутрь.
4. Самые находчивые поклонники вина открывают бутылки, выталкивая пробку наружу. Для этого нужно по дну бутылки постучать толстой книжкой или другим подручным предметом.

Вот и подошла к концу моя статья. В ней вы смогли узнать, как хранить вино. Более того, я поделилась с вами интересной информацией о том, какими заболеваниями и пороками может обладать вино, и как добрать до любимого напитка, если родом нет штопора.