Глинтвейн в домашних условиях, или теплые дружеские посиделки

Оглавление:

1. Классический глинтвейн
2. Секреты приготовлениянастоящего глинтвейна
3. Классический с лимоном и водой
4. Рождественский глогг
5. Яблочный
6. Длядевушек
7. Дорожный
8. Белыйс консервированными фруктами
9. Душистый
10. Симбирем и изюмом
11. Безалкогольныйс кардамоном
12. Медовка
13. Ромашковый
14. Коктейли с глинтвейном

Если ваш праздник вот-вот огласится веселым шумом пришедшихгостей, и вы хотите разнообразить праздничный стол чем-то необычным, попробуйтеприготовить глинтвейн – традиционный европейский напиток из горячего вина соспециями, фруктами или медом. Он способен создать атмосферу уюта, домашнеготепла и немножечко – волшебства.

Для его изготовления обычно используются красные сухие илиполусухие вина. Некоторые специалисты утверждают, что вино должно бытьнедорогим, т.к. аромат редких коллекционных вин не стоит перебивать специями.Чаще всего для этого напитка берут такие сорта:

• Хванчкара;
• Саперави;
• Каберне;
• Кагор.

Желательное содержание алкоголя – от 8,8 до 12%. Конечноесодержание спирта в глинтвейне — не менее 7%. Несколько несложных правил позволят порадовать ваших гостей потрясающевкусным напитком.

Классический глинтвейн

• 1 бут. стол.красн. вина;
• 1 ложкасахара;
• 6 штукгвоздики;
• 1/3расколотого мускатного ореха.

Смешатьсоставляющие в кастрюле, поставить на маленький огонь. Периодически помешивая,чтоб растворился сахар, довести вино до 70 градусов (не больше!). Томить 15 минут. Снять с плиты в теплое место, можно укутать, дать постоять15 — 30 мин под плотно закрытой крышкой. Горячим разлить по бокалам.

Секреты приготовлениянастоящего глинтвейна

1. Не превышать температуру 70градусов! Это самое главное условие вкусного напитка. При более высокихтемпературах будут безвозвратно утрачены эфирные масла вина, испортится вкус. Еслинет градусника, следите: когда исчезнет пена с поверхности и пойдет легкийдымок – это и будет признаком, что нагревать достаточно.
2. Не нагревать повторно. То естьв момент, когда горячее вино настаивается под крышкой, обеспечить сохранениетепла. В случае повторного нагрева вкус испортится, как и при кипячении.
3. Держать под крышкойобязательно. Аромат специй открывается не сразу, следует немного подождать,чтоб потом насладиться совершенно неповторимым букетом!
4. Воду, присутствующую врецепте, доводят до кипения со специями отдельно, а затем вливают в горячеевино с сахаром на плите.
5. Все, что вливается в горячее вино:вода, ром, коньяк, кофе, соки и т.д., должно вливаться аккуратно, по ножу илипо стенке, чтобы не «заварить» вино.
6. Специи желательно брать целые,не молотые. Иначе напиток может стать мутным.
7. К выбору посуды также отнеситесь ответственно. Подойдетэмалированная, стеклянная. Не используйте алюминиевую, может появитьсянеприятный привкус.
8. Подавать глинтвейн следует в высоких бокалах, чтоб вдыхать горячие эфирныепары. Бокалы нужно нагреть – это позволит сохраниться напитку горячим как можнодольше.

А теперь перейдем к рецептам! Помимоприготовления традиционного, классического глинтвейнав домашних условиях, будут предложены напитки с неожиданными ингредиентами илинеобычным исполнением.

Классический с лимоном и водой

• 1 бутылка сухого красного вина;
• 100 мл воды;
• сок лимона;
• гвоздика — 6 бутонов;
• мускатный орех — 1/3;
• корица – щепотка;
• цедра лимона.

Вскипятить воду со специями. Отдельно вино с лимонным сокомнагреть до 70 градусов. Аккуратно, по краю, влить воду в вино. Дать настояться15 минут. Разлить по бокалам, украсить лимонной цедрой.

Рождественский глогг

• красное полусухое вино 1 бутылка;
• мадера — 2 — 3 ст.ложки;
• сахар — 1 ст. ложка;
• изюм — 1/3 стакана;
• корицы немного;
• гвоздика — 6 бут.;
• цедра 1 апельсина;
• стружка миндаля ошпаренная;
• водка (по желанию) для крепости100г.

Вино с сахаром, промытым изюмом, специями и цедрой апельсинадовести до 70 градусов, томить 10 минут. В конце добавить водку и мадеру.Украсить стружкой миндаля.

Яблочный

• сок яблочный — 120 мл;
• вино красное — 50 мл;
• сок лимона —1ст.л;
• гвоздика — 1шт;
• сахар — 1 ч.л;
• ваниль на кончике ножа.

Расчет на одну порцию. Вино, соки, сахар и специи смешать,нагреть, проварить на 70 градусах 10 минут. Дать настояться в тепле.

Длядевушек

• десертное красное вино — 1бутылка;
• вишневая сладкая наливка 50 г;
• корица — 2 палочки;
• гвоздика — 3 шт.;
• ваниль по желанию.

Вино со специями нагреть, не превышая температуру 70 градусов! Передподачей влить вишневую наливку.

Иногда вместо или вместе с красными винами используютсябелые. Это придает определенный шарм. У белых глинтвейнов поклонников неменьше, чем у красных.

Дорожный

• красное столовое вино — 750г;
• белое столовое вино — 750г;
• лимонная настойка — 5 мл;
• корица — 1 — 2 палочки;
• гвоздика — 12 бутонов;
• мускатный орех — 1 шт.

Два вида вина нагреть со специями до 70 градусов. Добавитьлимонную настойку. Выдержать в тепле 15 минут.

Белыйс консервированными фруктами

• белое вино — 1 бутылка;
• яблоко — 1 шт.;
• груша — 1 шт.;
• консервированные ананасы — 100г;
• консервированные абрикосы — 100г;
• сахар — 150г;
• корица — 1 палочка;
• гвоздика — 8 бутонов;
• имбирь, корень – кусочек.

Яблоко, грушу, консервированные фрукты нарезать и залитьгорячим вином со специями, соблюдая описанные правила приготовления глинтвейна.

Широкую популярность завоевал глинтвейн в домашних условиях с апельсином. Предлагаем нескольконаиболее интересных вариантов.

Душистый

• 1 бутылка сухого красного вина;
• 3 — 4 ст.л сахарного песка;
• 1 апельсин;
• лимона;
• 1 яблоко;
• 1ст.л меда;
• 6 бутонов гвоздики;
• 5 горошин душистого перца;
• 5 горошин черного перца;
• по 1 ч.л кардамона и мускатногоореха (колотого);
• корица — 1 палочка;
• 200 мл воды.

Фрукты помыть, нарезать дольками, добавить сахар, залитьвином, нагреть до 70 градусов. Отдельно вскипятить воду со специями и тонкойструйкой влить в вино. Снять, добавить мед, настаивать под плотно закрытойкрышкой 15 минут. Подавать с фруктами.

Симбирем и изюмом

• 1,5 л красного сухого вина;
• 3апельсина;
• 15 шт. гвоздики;
• 1 лимон;
• 5- — 6 ст. л сахара;
• 2 палочки корицы;
• 5 см имбиря;
• 50 г изюма.

Все ингредиенты, помытые и порезанные, положить в кастрюлю,залить вином, проварить при температуре 70 градусов 20 минут, убрать в теплоеместо на 15 минут.

Если в гости приходят дети, или вы просто не хотите питьалкогольные напитки, вы можете, не теряя ощущения праздника, приготовить в домашних условиях безалкогольныйглинтвейн и наслаждаться вместе со всеми прекрасными мгновениямиобволакивающего тепла.

Безалкогольныйс кардамоном

• виноградный сок 1 л;
• кислый сок (слива, клюква)200 — 300 г;
• кардамон;
• бадьян 2 звездочки;
• гвоздика 5 — 6 шт.;
• корица;
• имбирь — полкорешка;
• лимон — несколько долек.

Соки вскипятить со специями, настоять, разлить по бокалам. Чтобы приготовить глинтвейнв домашних условиях с медом, достаточно в любом рецепте заменить сахармедом. Меда можно класть больше, чем сахара, таким образом лучше раскроется егоаромат.

Медовка

• красное вино — 750 г;
• яблоко — часть;
• апельсин — часть-
  
• гвоздика — 12 шт.;
• корица — 1 палочка;
• душистый перец — 5 горошин.

Фрукты помыть, порезать. Все, кроме меда, смешать, нагретьна медленном огне до 70 градусов. Проварить при этой температуре 15 минут.Снять с огня, добавить мед, дать настояться.

Ромашковый

• белое сухое вино — 300 г;
• чай из ромашки — 3 ч.л.;
• цедра лимона;
• мед — 40 г;
• корица — 2 палочки;
• гвоздика — 6 бутонов.

Все, кроме меда перемешать и варить при 70 градусах 10минут. Добавить мед.

Коктейли с глинтвейном

Фруктоваяпена

• кофе натуральный — 2 стакана;
• коньяк — 200 г;
• фруктовая пена — 55 г;
• дляфруктовой пены:
• вино красное — 1 стакан;
• сок яблочный — 50 мл;
• сахар — 4 ст. л.;
• корица 1 ч. л.;
• белок — 4 яиц;
• фрукты любые — 250 г.

Готовимфруктовую пену: из вина, сока и сахара сварить глинтвейн. Белки взбить вкрепкую пену, добавить фруктовый сироп, еще раз взбить. Фрукты помыть,порезать, взбить в блендере, смешать с белками. Если консистенция слишкомжидкая, ввести немного крахмала с соком. Потом эту пену выложить на горячий кофе с коньяком.

Воздушнаясказка

• вино белое столовое 1 л;
• гвоздика 3 — 4 шт.;
• вода — 250 мл;
• желток — 2 шт.;
• сахар 4ст. л.

Растереть добела желток с сахаром. Поставить эту массу наочень маленький огонь, и начать вливать вино тоненькой струйкой, интенсивнопомешивая. Продолжать взбивать массу до образования стойкой пены. Следить за нагревом,не доводить до кипения. Подавать с кондитерскими изделиями.

Это далеконе все варианты приготовления волшебного напитка. Используйте смелее всевозможные специи, фрукты, фантазируйте, создавайте свои рецепты вкусного иароматного глинтвейна! Это очень легко и увлекательно!

Этике: учим сервировку стола в ресторане. А как пить мартини, узнаете из этой статьи.